Julie Daniluk, R.H.N.
Chcete se tento měsíc vrátit na koleje? Průměrný člověk během svátků přibere 2 až 3 kila a bohužel už je nikdy nesundá zpět. Opakování tohoto trendu po dobu 20 let může přinést vážná zdravotní rizika. Místo toho, abych sahala po nárazových dietách, které nikdy nefungují, se vrátím k základům a zaměřím se na výrazné zvýšení konzumace zelené zeleniny.
Pro mnoho lidí je zelí synonymem detoxikace a vyrovnání váhy. Čistí játra a má jen 17 kalorií na šálek! Takže se tuto zimu přitulte k většímu množství zelí.
Pokud hledáte důvody, proč si během zimní očisty dopřát hodně zelí, podívejte se na těchto pět skvělých zdravotních přínosů:
Reklama
1. Zelná šťáva může být zázračným léčitelem pro trávicí trakt. Mnohé studie ukazují, že pití čerstvé zelné šťávy dokáže vyléčit vředy mnohem rychleji než běžná léčba.
2. Zelí dokáže bojovat proti rakovině prsu. Zelí patří do oblíbené skupiny brukvovité zeleniny, která obsahuje molekuly zvané izothiokyanáty. Tyto molekuly jsou známé zejména svými protirakovinnými účinky a mají afinitu k boji proti leukémii, rakovině prsu, prostaty a plic.
3. Zelí je vynikajícím zdrojem vitaminu K. Na vitaminu K závisí pevnost našich kostí. Všechny druhy zelí jsou vynikajícím zdrojem tohoto v tucích rozpustného vitaminu, který pomáhá při mineralizaci našich kostí. Nedostatek vitaminu K může způsobit, že se minerály ukládají spíše do jiných tělesných tkání než do našich kostí, a může vést k jejich poškození, například ke tvrdnutí cév.
4. Zelí obsahuje antioxidanty. Zelí má vysoký obsah polyfenolů – velké skupiny molekul uznávaných pro svou antioxidační sílu. Jednou ze skvělých vlastností polyfenolů je ochrana našeho těla před oxidačním poškozením, zejména naší pokožky. Vědci prokázali, že u lidí se stravou s vysokým obsahem polyfenolů dochází k menšímu poškození UV zářením než u lidí s nízkým příjmem polyfenolů.
5. Zelí obsahuje esenciální mastné kyseliny. Zelí má překvapivě dobrý obsah esenciálních mastných kyselin (EFA), zejména kyseliny alfa-linolenové (typ omega 3). EFA jsou více potřebné u lidí se zánětlivými onemocněními – výzkum ukazuje, že EFA výrazně zlepšují zánět u cystické fibrózy.
Reklama
Asijský zelný salát
Tento salát je plný detoxikačního indol-3-karbinolu (I3C), fytochemikálie, která má prokázané protirakovinné účinky. Daikon, pikantní ředkvička z Japonska, má vysoký obsah vitaminu C a pomáhá játrům emulgovat tuky.
Složení
2 šálky (500 ml) červeného zelí, krouhané
1 šálek (250 ml) ředkvičky daikon, nakrájené na tenké plátky
1 šálek (250 ml) mrkve, odšťavněné
4 šálky (1 l) zelí nappa , krouhaný
1/2 šálku (125 ml) černých sezamových semínek
Složení zálivky
1/4 šálku (60 ml) citronové šťávy
1 polévková lžíce (15 ml) rýžového sirupu nebo medu
1 lžička (5 ml) čerstvého zázvoru
1 polévková lžíce (15 ml) opečeného sezamového oleje
1/3 šálku (85 ml) extra panenského olivového oleje
Reklama
Návod
1. Navrstvěte na sebe nakrájené salátové ingredience a posypte je černými sezamovými semínky.
2. Smíchejte ingredience na zálivku, spojte je se salátem a podávejte.
Výživová specialistka Julie Daniluk uvádí kuchařskou reality show Zdravý gurmán, která se zabývá neustálým bojem mezi chutí a výživou. Její první kniha, která brzy vyjde, Jídla, která léčí záněty, radí, jak na potraviny bez alergií, které skvěle chutnají a zároveň pomáhají tělu v procesu uzdravování.
Další úžasné recepty najdete na stránkách Chatelaine.com v sekci recepty.