Nové prérijní odrůdy třešní se prosazují

Nové „prérijní“ odrůdy třešní z ovocnářského šlechtitelského programu Dr. Boba Borse na University of Saskatchewan zatím nepronikly do opravdu velkých produkčních oblastí, ale mají významný lokální efekt.

Bors uvedl, že tmavě červené višně se na farmářských trzích v kanadské prérijní provincii prodávají jako teplé housky.

„Místní pěstitelé dostávají za višně dobré peníze – 5 a dokonce 10 dolarů za litrovou krabici,“ řekl.

Částí jeho mise je dodávat lokálně pěstované ovoce v oblasti, která je pro komerční sady a vinice příliš chladná. Ve skutečnosti by však chtěl své jedinečné třešně dostat do širšího světa komerční produkce v Severní Americe a v Evropě.

Šest pojmenovaných odrůd řady Romance a některé, které teprve budou uvedeny na trh, byly vysazeny v Michiganu v Clarksville Experiment Station a připojily se ke kolekci odrůd, které sleduje šlechtitel třešní Michiganské státní univerzity dr. Amy Iezzoni.

Ale prérijní třešně se potýkají s určitými překážkami, pokud si mají získat srdce komerčních pěstitelů třešní.

Za prvé, třešně nejsou jako Montmorency, dominantní odrůda třešní komerčně pěstovaná v Michiganu a několika dalších státech – Washingtonu, New Yorku, Pensylvánii, Wisconsinu, Utahu a Oregonu – a také v Ontariu. Tato odrůda má průhlednou dužinu a světle červenou slupku a je poměrně trpká.

Třešně z Borsova programu vznikly křížením evropských odrůd, které jsou sladší a mají tmavě červenou slupku a dužinu, a odrůd ze střední Asie, které byly vybrány, protože jsou zimovzdorné. V jeho kanadské oblasti kolem Saskatoonu klesají zimní teploty pod -40˚F pět až deset nocí v roce, uvedl Bors. Jeden rok teplota klesla na -52˚F a běžně dosahuje -20˚F. Bors si je celkem jistý, že odrůdám zimy jinde neublíží.

Přesto vyhodnocuje, jak dobře přežijí jarní mrazy. „Počasí tady přechází z chladu do tepla docela rychle,“ řekl. „Máme méně pozdních jarních mrazů než v Michiganu.“

Tmavší, sladší

V Michiganu projevili pěstitelé zájem o pěstování tmavě červených odrůd a vysadili maďarskou odrůdu Balaton. Tuto odrůdu však trápí nízké výnosy způsobené špatným opylením, což je problém, který se jim zatím nepodařilo vyřešit.

Jelikož se třešňový průmysl přesouvá od dezertů a náplní do koláčů směrem k sušeným výrobkům a šťávám, Bors se domnívá, že saskatchewanské třešně budou atraktivní, protože jsou sladší a tmavší. Zatímco třešně Montmorency mají Brix přibližně 14, románské třešně v Borsově programu mají Brix nejméně 16. Nejsladší z nich, Crimson Passion, může v plné zralosti dosáhnout až 25 Brix.

Sklízí se strojově

Bors věří, že jeho třešně by mohly najít lepší uplatnění v Evropě.

V Polsku, které je velkým producentem třešní, mají pěstitelé rádi jejich tmavě červené, sladší odrůdy a také se přiklonili k mechanické sklizni přes řádek, kdy se s třešněmi zachází spíše jako s keřovými nebo révovými plodinami, jako jsou borůvky, třtina a hrozny.

To se zkouší v Michiganu. V loňském roce jeden pěstitel použil ke sklizni třešní Montmorency, které nechal prořezat do kratšího, keřovitého tvaru a vysadit do živého plotu, kombajn na borůvky. Další pěstitelé jdou tímto směrem a letos budou sklízet své první výsadby.

To je klíčová přednost třešní Bors’s cherry. Zakrslé stromy keřového typu byly vybrány ze dvou důvodů. Zaprvé, říká Bors, místní pěstitelé je mohli přidat na své farmy, kde již pěstují haskapy a saskatoony a sklízejí je nadřádkovým kombajnem. Přidání třešní by poskytlo srpnovou úrodu, která by se sklízela stejným strojem po haskapsech v červnu a saskatoonech v červenci. Tyto bobule rostou také na keřích.

Druhým důvodem bylo zmírnění následků zimního poranění. Keřové odrůdy třešní mohou mrazivými zimami ztratit část dřeva, ale nové výhony z úrovně země by rostliny obnovily, na rozdíl od stromů rostoucích na kmenech.

Bors, který vede malé oddělení, v němž má kromě výzkumu i výukové a poradenské povinnosti, postupuje pomalu vpřed, aby se komerční produkce jeho třešní stala schůdnější. Získává finanční podporu od Kanadské asociace producentů třešní.

Probíhá testování

Bors vyhodnocuje šest odrůd, tzv. řadu Romance, pojmenovaných Romeo, Juliet, Cupid, Valentine, Crimson Passion a Carmine Jewel. Chce se dozvědět více o jejich odolnosti vůči chorobám.

„Obecně je tu dost sucho, takže nemáme velký tlak chorob,“ řekl. „Ale měli jsme pět vlhkých období v řadě. Objevuje se u nás hnědá hniloba.“
V Michiganu a dalších vlhkých východních státech je vážným problémem skvrnitost listů třešní Montmorency a odolnost vůči této chorobě je klíčovým prvkem Iezzoniho šlechtitelského programu.
„Jsou ty naše odolné? O tom opravdu pochybuji,“ řekl Bors. „Pravděpodobně jsou tak nějak průměrné.“

Vyjmenované odrůdy a některé elitní selekce jsou také hodnoceny z hlediska jejich vlastností při výrobě sušených třešní, třešní s cukrem, třešňového sušeného masa, vína a při zpracování na konzervované, maraschino a IQF (individuálně rychle zmrazené) výrobky.

Bors pokračuje ve svém šlechtitelském úsilí s třešněmi, které nazývá „třetí generací“. Stará se tedy o nové sazenice a hodnotí je. Uvádí na trh nové odrůdy. Dvě, zatím nepojmenované, budou možná brzy uvedeny na trh.

Nové odrůdy

„Jedna z nich je vzpřímená a jedna je bujnější,“ řekl. „Ta vzpřímená má jasně červené plody jako Montmorency, ale je sladší. Nejsem si jistý, jaká by pro ni mohla být nika. Mohlo by se najít místo pro chladnomilnější třešeň podobnou Montmorency? Možná by se jí v Michiganu dařilo na stanovištích dále od jezera.“

Většina michiganských třešní se pěstuje v blízkosti Michiganského jezera, které tlumí chlad zimy a déle udržuje jarní chlad, čímž chrání časně kvetoucí stromy před jarními mrazy. Většina třešní se pěstuje v blízkosti jezera.

„Slyšel jsem zprávy z Ontaria, že románské třešně dozrávají dříve než Montmorency,“ řekl Bors. „Zatímco v naší lokalitě plodí začátkem srpna, jižněji by měly být mnohem dříve. To bude třeba sledovat v michiganském pokusu, protože rozložení doby sklizně by mohlo být přínosem pro větší produkci.“

Načasování sklizně

Bors učí pěstitele, jak sklízet plody odrůdy Romance ve správnou dobu. Pěstitelé, kteří si světle červenou barvu odrůdy Montmorency spojují se zralostí, se podle něj musí naučit nový standard.

Pro každou ze šesti odrůd, které se od sebe mírně liší barvou a v plné zralosti jsou téměř černé, vypracoval barevné tabulky (viz „Barevná karta třešně Amor“). Chce, aby pěstitelé mohli podle barvy poznat, kdy bylo dosaženo nejvyšší úrovně Brix.

Několik posledních let, která byla chladná a vlhká, ztížilo výzkum, protože plody nedosahují plné sladkosti, které by mohly dosáhnout – a protože dozrávají, objevil se problém s hnědou hnilobou.

Barevné tabulky byly zveřejněny jako sklizňové indexy, které mohou pěstitelé používat.

Každá ze šesti odrůd zakrslých višní má své zvláštní vlastnosti, které nemusí být plně doceněny novějšími pěstiteli a spotřebiteli, řekl. Většina z nich je tmavší, má vyšší obsah cukru a více chuti než známější Montmorency.

„Častou chybou nových pěstitelů je, že sklízejí třešně Carmine Jewel, dokud jsou ještě červené, místo aby počkali na mnohem kvalitnější plody, až zčernají,“ řekl Bors. „Klíčovou součástí naší práce je sledování odrůd během vegetačního období, měření barvy a kvality plodů, aby pěstitelé věděli, kdy mají své plody sklízet.“

Kromě jmenovaných odrůd se tato studie týká deseti pokročilých selekcí.

Prostřednictvím Kanadské potravinářské inspekce pracuje na vytvoření nabídky certifikovaného dřeva bez virů. Spolupracuje také se školkou Gardens Alive v Lawrenceburgu ve státě Indiana, která slouží komerčním pěstitelům i domácím zahrádkářům. „Ročně prodají 20 000 až 40 000 stromků,“ řekl. „Každý rok stavíme.“ –