Tyto snadné domácí brownies z nuly, které jsou o tisíc mil lepší než směs z krabice, jsou připravené v jedné míse a jsou skvěle čokoládové, vláčné a zcela návykové. Tohle je možná ten nejlepší recept na brownies na světě!
- Nejlepší recept na brownies (vážně!)
- Recept, který stojí za to udělat znovu &Znovu
- Tak co dělá tyto brownies těmi nejlepšími od nuly?
- Tipy pro přípravu nejlepších brownies
- Mohlo by se vám také líbit:
- Nejlepší recept na brownies
- Složení
- Návod
- Poznámky
- Můžu do tohoto receptu na brownies přidat ořechy?
- Nutriční hodnoty
- Dopřejte si elektronickou knihu ZDARMA!
Nejlepší recept na brownies (vážně!)
Pokud bych měla shrnout poslední zhruba dva týdny svého života do jediného slova, bylo by to Brownies. Jednou větou: OMG, pomozte mi někdo, topím se v brownies.
Bylo toho hodně. Během jediného večera jsem udělala šest dávek brownies a žádná z nich nebyla dokonalá. Myslím, že jsem za jediný víkend udělala skoro 20 dávek.
Byla jsem na misi, protože jsem vám chtěla dát recept na rozpláclé brownies, recept na žvýkací brownies, recept na brownies z jedné mísy od nuly. Muselo to být snadné a muselo to být čokoládové. Je tu ještě něco, co můžu napsat kurzívou?“
A nakonec, po spoustě stresu, spoustě pečení se zvukovou stopou Pandory a kolektivních hodinách trucování Leiy, že si s ní nechci hrát na přetahovanou, přišel dokonalý jednoduchý brownies recept z jedné misky od nuly.
Recept, který stojí za to udělat znovu &Znovu
Původně jsem se s vámi o tento recept podělila před několika lety a od té doby získal nadšené pětihvězdičkové recenze a více dopisů od fanoušků než téměř jakýkoli jiný recept na mých stránkách (možná kromě mých nejhorších čokoládových sušenek). A já to chápu, jsou tak dobré.
S tenkou, jemnou, lehce zvrásněnou pusinkou na povrchu, která ustupuje dekadentně bohatému, žvýkačkovému, vlhkému středu brownies. Brownies jsou tak šíleně čokoládové, že jsou snem každého čokoholika.
Dnes se s vámi znovu dělím o tento recept s několika aktualizovanými fotografiemi a videem a také s tipy a triky. V jádru se jedná o jednoduchý recept na brownies, který není třeba příliš představovat ani vysvětlovat, ale pokud jste jako já a rádi se šprtáte o hloupých detailech receptu, čtěte dál.
Tak co dělá tyto brownies těmi nejlepšími od nuly?
Intenzivní čokoládová chuť – tyto brownies jsou vyrobeny z rozpuštěné čokolády (buď z lupínků, nebo z tabulky čokolády) a kakaového prášku, které jsou smíchány dohromady tak, aby vynikla co nejbohatší čokoládová chuť.
Přidáváme také posypku instantní kávy, díky které nebudou tyto brownies chutnat jako káva, ale ještě více zvýrazní tuto čokoládovou chuť. A to jsem se ještě nezmínila o tom, že než vše skončí, přihodíme ještě více čokolády (chipsů).
Dva druhy cukru – Mnoho receptů na brownies se drží pouze bílého krystalového cukru. Zde používáme směs granulovaného a hnědého cukru. Melasa v hnědém cukru pomáhá nejen obohatit chuť brownies, ale také je učinit vlhčími a žvýkavějšími, než by jinak byly.
Žloutek navíc – Zatímco bílky často dodávají našemu pečivu vzdušnost a lehkost, žloutky pomáhají, aby bylo jemnější a bohatší. Protože chceme mít hutné a žvýkací brownies, přidáme navíc žloutek, který pomůže s texturou, ale vynecháme bílek, díky kterému by tyto brownies mohly být spíše koláčové než žvýkací.
Tipy pro přípravu nejlepších brownies
Čokoládu a máslo rozpouštějte postupně. Při společném rozpouštění másla a čokolády dbejte na to, abyste je zahřívali v krátkých intervalech (asi 15-20 sekund) a mezi tím dobře míchali. Dlouhodobé zahřívání všeho najednou 1) zvyšuje šanci, že vám máslo vybuchne po celé mikrovlnce 😫a 2) zvyšuje pravděpodobnost, že se vám čokoláda příliš rozpálí a ztuhne (/bude zrnitá a nebude použitelná). Postupuj pomalu a často míchej!
Kakaový prášek přidávej, dokud jsou máslo a čokoláda teplé. Ihned po rozpuštění másla a čokolády společně vmíchejte kakaový prášek. Spojení kakaového prášku s teplým máslem a čokoládou podporuje „rozkvétání“ kakaa (o rozkvétání kakaového prášku hovořím více v mém receptu na čokoládový dort). To dodá těstu na brownies intenzivní a bohatou čokoládovou chuť, které byste pouhým prosátím kakaa do mouky nedosáhli.
Vejce opravdu, ale opravdu dobře rozmíchejte. To pomáhá vytvořit křehké, praskající vršky brownies. U mnoha svých receptů (například u receptů na muffiny) doporučuji míchat opatrně a pomalu. U brownies se nemusíte bát, že byste míchání přehnali!
Chlazení – nepovinný krok. Vím, že mnoho mých receptů na sušenky vyžaduje chlazení, ale už jste někdy chladili těsto na brownies? Během mého brownie-receptů-pátrání jsem zahlédla několik návrhů na chlazení těsta před pečením. Bylo slibováno, že brownies budou vláčnější, budou mít křupavější vršek, bohatší chuť a mnoho dalšího, když se těsto na brownies jednoduše zchladí v lednici.
Bon Appetit doporučuje chladit alespoň hodinu a až 24 hodin, ale na to já mám jen stěží trpělivost. Zjistila jsem však, že 15 minut v lednici zřejmě přineslo extra křehké brownies s lesklejším a popraskanějším povrchem, takže jsem chlazení zahrnula jako nepovinný krok do níže uvedeného receptu na brownies.
OK a ještě jedna věc!
Mírně nedopečte brownies. Jen tak nepatrně, jen tolik, aby na párátku při zkoušení brownies zůstaly vlhké drobky. Normálně při pečení hledáme čisté párátko, teď hledáme takové, na kterém jsou vlhké drobky (ale ne tekuté těsto). Chceme žvýkací, vlhké brownies, takže jen mírně nedopečené je ideální. Navíc se vám brownies budou dál mírně připékat, až vychladnou z trouby.
Tento recept na brownies je opravdu nejjednodušší, dokonalý a nejlepší. A opravdu si myslím, že si ho zamilujete. Užijte si to!
Mohlo by se vám také líbit:
- Chocolate Chip Cookie Bars
- Buckeye Brownies
- Nutella Brownies
- White Chocolate Brownies
Upečeme společně! Podívejte se na mé video s návodem na přípravu Brownies v dolní části receptu! Pokud se vám sledování líbí, nezapomeňte se přihlásit k odběru mého kanálu YouTube!
Nejlepší recept na brownies
Nezapomeňte se podívat na video s návodem pod receptem!
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 12 lžic nesoleného másla nakrájeného na kousky o velikosti lžíce (170 g)
- ▢ 1/2 šálku polosladkých čokoládových lupínků (100 g) nebo můžete použít 4 unce polosladké tabulky na pečení, nasekané
- ▢ 1/2 šálku přírodního kakaového prášku (neslazeného) (50 g)
- ▢ 1/2 čajové lžičky instantní mleté kávy volitelně
- ▢ 3/4 šálku cukru (150 g)
- ▢ 3/4 šálek světle hnědého cukru pevně zabaleného (150g)
- ▢ 2 velká vejce + 1 velký žloutek
- ▢ 1 lžička vanilkového extraktu
- ▢ 1/2 lžičky soli
- ▢ 1 šálek všeho možného.mouky (125 g)
- ▢ 3/4 hrnku polosladkých čokoládových lupínků (150 g)
-
Předehřejte troubu. troubu na 350F a vyložte plech 9×9 pergamenovým papírem²
-
Spojte máslo a 1/2 šálku (100g) polosladkých čokoládových lupínků ve velkém, misce vhodné do mikrovlnné trouby.
-
V mikrovlnné troubě ohřívejte 30 sekund. Dobře promíchejte, ohřívejte v mikrovlnné troubě dalších 15 sekund a poté znovu dobře promíchejte. Opakujte po dobu 15 sekund, dokud se čokoláda a máslo zcela nerozpustí a dobře nespojí.
-
Přidejte kakaový prášek a instantní kávu (pokud používáte), dobře promíchejte.
-
Přidejte cukry, míchejte, dokud se zcela nespojí.
-
Přidejte vejce, jedno po druhém. Po každém přidání dobře promíchejte a pak míchejte dalších 30 vteřin (čím lépe těsto promícháte, tím budou koláčky prasklejší).
-
Vmíchejte vanilkový extrakt.
-
Těsto posypte solí a promíchejte.
-
Přidejte mouku, míchejte, dokud se zcela nespojí. Toto těsto nesmíte příliš promíchat, ujistěte se, že je velmi dobře promíchané.
-
Vmíchejte čokoládové lupínky.
-
Rozetřete do připravené formy 9×9 nebo 13×9.
-
Volitelné, pro brownies s popraskaným povrchem:
-
Vyjměte z lednice a pečte na 350F (177C) 30-35 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde mírně rozteklá, ale ne mokrá od těsta.
-
Před krájením a podáváním nech vychladnout.
Poznámky
²Případně můžete formu vymazat tukem a vysypat moukou – pergamenový papír se při snaze rozetřít do něj těsto trochu viklá, ale já mu dávám přednost kvůli snadnějšímu úklidu.
Pro přípravu těchto brownies jsem použila kovovou formu. Pokud použijete skleněnou, možná je budete muset péct déle.
Můžu do tohoto receptu na brownies přidat ořechy?
Pokud chcete, můžete do tohoto receptu přidat nasekané ořechy. Až 3/4 šálku ořechů vmíchejte nakonec spolu s čokoládovými kousky (pokud chcete, můžete čokoládové kousky vynechat). Pekanové a/nebo vlašské ořechy jsou skvělým doplňkem!
Nutriční hodnoty
Dopřejte si elektronickou knihu ZDARMA!
Původně jsem tento recept na brownie sdílela 02/01/2017. Fotografie aktualizovány a video přidáno 14.08.2019. Původní fotografie jsou uvedeny níže:
