Máslové, hedvábně hladké a snadné na výrobu! Tyto Domácí měkké karamely jsou mou nejoblíbenější věcí na Vánoce!
Vánoční dárky pro přátele a sousedy
TOHLE dělám svým sousedům každý rok. Dávám jim plechovku těchto domácích karamel a své bílé čokoládové preclíky se skořicí. Preclíky jsou návykové a dají se vyrobit za pár minut. Tyto karamelky sice nějaký čas zaberou, ale jejich výroba je také velmi snadná. A WOW, jsou vynikající! Ani nevíte, kolik komplimentů za ně každoročně dostávám, protože chutnají, jako bych je koupila v luxusní cukrárně. Z jedné dávky je asi 80 karamel! Takže se budou hodit na dlouhou cestu!
Nejlepší měkké domácí karamelky
Karamelky se mohou zdát skličující, ale vše, co potřebujete k jejich dokonalosti, je trocha trpělivosti a cukrářský teploměr! Odpařené mléko přiléváte po troškách, to proto, aby se rovnoměrně vstřebalo a vytvořilo hedvábně hladkou strukturu. Nezapomeňte, buďte trpěliví! Jakmile tyto karamelky vyzkoušíte, budete jimi posedlí a budete je dělat každý rok jako já.
Jak vyrobit domácí karamely
Používejte cukrářský teploměr a dávejte velký pozor na teplotu! Pokud směs přehřejete, nebudou vaše karamely měkké. Mějte již připravenou misku, do které budete karamely nalévat, takže jakmile dosáhnete správné teploty, můžete je do ní nalít, aby ztuhly.
Součástí zábavy při výrobě vlastních karamel je, že je můžete nakrájet do libovolného tvaru! Dlouhé kousky, čtverce, velké kousky, malé kousky, je to jen na vás! Já obvykle končím s různými velikostmi. Kousky voskovaného papíru používám k zabalení karamel, abych jim při rozvozu dodala uhlazený vzhled.
Solené karamelky
Karamelky můžete doplnit o další věci podle své specifické chuti! My jsme ty naše posypali trochou mořské soli, aby byly karamely slané. Posypala jsem ji asi po pěti minutách chlazení. Příští týden se chystám udělat další várku a přelít karamel ořechy, aby byly karamelové a ořechové žvýkačky! Kousky můžete také namáčet do čokolády!
Jak krájet karamely
Krájet domácí karamely je vždycky boj! Zkoušela jsem namazat nůž máslem, naolejovat nůž, použít šíleně ostrý nůž… pořád se to lepí na nůž a dělá to nepořádek. Ale zchlazení karamelové desky je ten správný trik! Nechte karamel ztuhnout při pokojové teplotě, já ho nejraději nechávám přes noc. A pak ho dejte asi na 15 minut do lednice. Ostrým nožem se nakrájí na krásné kousky!
Vytisknout
Nejlepší měkké domácí karamely
Tyhle nosím každý rok na Vánoce sousedům a rodině. Tyto domácí karamelky jsou máslově měkké! Bez nich to nejsou Vánoce!
Složení
- 4Šálkycukru
- 1Šálekmásla neslaného
- 2Šálkybílého kukuřičného sirupu1 16 oz. láhev
- 1lžičkakosherové soli
- dvě12 oz.plechovka odpařeného mléka
-
Nádobu na zapékání o velikosti 13X9 palců vyložte pergamenovým papírem a dejte stranou.
-
Dejte cukr, máslo, kukuřičný sirup a sůl do velké pánve s těžkým dnem na střední teplotu. (Karamel bude bublat, takže se ujistěte, že je to velká pánev, já ráda používám smaltovanou litinu)
-
Přiveďte směs k varu a pak pomalu po troškách přidávejte odpařené mléko. Na jednu plechovku to trvá asi 10-12 minut. Neustále míchejte.
-
Po přidání odpařeného mléka pokračujte v míchání, dokud směs nedosáhne teploty 238 F, ne vyšší! Použijte svůj cukrářský teploměr. (Úpravy pro vysokou nadmořskou výšku viz poznámky k receptu)
-
Vylijte do připravené nádoby a nechte zcela vychladnout. Nakrájejte (viz mé tipy výše v příspěvku) a pochutnejte si!
Poznámky k receptu
Úpravy teploty pro vysokou nadmořskou výšku:
Když jsem v Utahu, vařím karamel na 234 stupňů
Když jsem v Coloradu, vařím karamel na 232 stupňů
Vždycky můžete použít test měkké kuličky (kápněte trochu karamelu do sklenice studené vody a sledujte, jestli ztuhne), abyste si to ověřili, než karamel sundáte z ohně!
