Nejjednodušší náhradou jedlé sody je prášek do pečiva

Je to matoucí, my víme, ale funguje to

Není takový pocit paniky, jako když si uvědomíte, že recept vyžaduje jedlou sodu a vy máte ve spíži k dispozici pouze prášek do pečiva. I když vypadají dost podobně, jedlá soda a prášek do pečiva jsou dvě různé ingredience, a pokud provedete jen záměnu jedna za jednu – například místo lžičky jedlé sody použijete jednu lžičku prášku do pečiva -, vaše pečivo dopadne všelijak. Jak přesně nahradit jedlou sodu?

Ukázalo se, že pokud recept vyžaduje jedlou sodu, můžete ji nahradit práškem do pečiva bez přidání dalších ingrediencí, ale pokud recept vyžaduje prášek do pečiva, je nahrazení jedlou sodou obtížnější, protože byste museli přidat také smetanu vinného kamene nebo jinou kyselinu. To proto, že prášek do pečiva se vyrábí z jedlé sody; technicky vzato je to kombinace jedlé sody a suché kyseliny. Pokud tedy nahrazujete jedlou sodu práškem do pečiva, hrajete si spíše s poměry než s přidáváním dalších ingrediencí.

Chcete-li nahradit jedlou sodu práškem do pečiva, jednoduše použijte trojnásobné množství prášku do pečiva než jedlé sody. Tím vyrovnáte přídavek suché kyseliny a vytvoříte v těstě nebo v těstě správnou chemickou reakci. Pokud tedy recept vyžaduje lžičku jedlé sody, použijte místo ní tři lžičky prášku do pečiva.

Tak snadné to ale není – protože v dnešní době není snadné nic. Jak vysvětluje Bri McKoyová na svém blogu Our Savory Life, v prášku do pečiva je obvykle trochu soli, takže doporučuje, abyste při této záměně „vynechali veškerou sůl, kterou recept vyžaduje“. Pokud však na sůl zapomenete, není to tak velký problém; vaše pečivo bude možná trochu slanější, ale pravděpodobně nebude nepoživatelné. Pokud si však chcete být opravdu jisti, že postupujete správně, prostě si při příští návštěvě obchodu kupte krabičku jedlé sody, abyste se mohli vyhnout jakékoli záměně.

Nenechte si ujít naše nejlépe hodnocené recepty

Získejte to nejlepší z MyRecipes do své schránky.