Toto je ten nejúžasnější recept na restovanou kapustu vůbec a vy zřejmě souhlasíte! Má jeden z nejlepších receptů na webu Můj vyživovaný domov v podstatě navždy. Z každého, kdo kapustu nesnáší, udělá milovníka kapusty, dokonce i z mého puberťáka… Naučte se vybírat a připravovat kapustu tak, abyste odstranili její kousavost a zachovali vydatnou chuť a všechny výživné látky!“
Jak uvařit restovanou kapustu
Podle mě, abyste uvařili dobrou restovanou kapustu, musíte udělat dvě věci. První je zbavit se „kousavosti“, která je s kapustou tradičně spojována. Raději vařím z kapusty lacinato, protože ta má této chuti méně. Poznáte ji podle pěkných, plochých, tmavě zelenomodrých listů. Není kudrnatá jako většina kapusty, kterou vidíte v obchodě s potravinami.
Druhou možností je rozehrát zemitou, bohatou chuť kapusty. Tento recept toho dosahuje přidáním česneku, šalotky, bohatého vývaru místo vody a několika vloček červené papriky. Kapustu můžete smažit na olivovém nebo avokádovém oleji, ale myslím, že kokosový olej pomáhá zjemnit případnou hořkost zeleně.
Recept na smaženou kapustu pro zvědavce…
Mám přiznání. Jsem vyléčená nenávistnice kapusty. Vždycky jsem věděla, že je pro mě dobré, ale nikdy jsem nedokázala přimět své chuťové buňky a mozek, aby se shodly na plánu, jak do svého jídelníčku zařadit více listové zeleniny. Staly se dvě důležité věci, které to změnily.
První – narodila jsem se tvrdohlavá a byla jsem odhodlaná najít způsob, jak si oblíbit zelené listové věci, které jsou pro mě tak dobré. (Díky, mami a tati.)
Druhá – narazila jsem na Lacinato Kale. Připadá mi mnohem méně hořké než ostatní odrůdy. Pokud se po něm rozhodnete poohlédnout na trhu, najdete ho také pod názvem toskánské nebo italské zelí či dinasourské zelí.
Nejste přesvědčeni o výživové hodnotě kapusty? Podívejte se na všechny podrobnosti týkající se výživové hodnoty kapusty zde.
Jak připravit dušenou kapustu
Většina lidí také kapustu jen dobře omyje, nakrájí a uvaří z ní. Já stonky nemám ráda – takže pokud jste nováčci v pojídání kapusty, ale hledáte způsob, jak si s ní poradit, buďte takoví strašpytlové jako já a odstraňte nejtlustší kousky stonků ještě předtím, než je nakrájíte a dáte do soté! Také šalotka dělá všechno lepší. Vážně. V mé kuchyni šalotka nikdy nechybí.
Vždy přidávám jen trochu vývaru (nebo vody, pokud jste v úzkých) a pánev přikrývám, aby byly stonky měkké. Moje děti tento recept na kapustu vlastně milují, ale stačí jeden stonek, který se nerozžvýká, jak má, a všechny sázky jsou pryč.
Ještě jeden tip: vlastně rádi chodíme na farmářský trh, když je sezóna kapusty. Často je ho tolik, že ke konci trhu ho prodavači prodávají spíš po krabicích než po svazcích. Vezmeme si ji domů, omyjeme a okrájíme, pak ji blanšírujeme ve vroucí vodě a naskládáme do sáčků do mrazáku. Z obrovské krabice kapusty se po blanšírování stanou možná dvougalonové sáčky. Když pak chci čerstvou zeleninu k večeři, stačí vytáhnout ze sáčku tolik, kolik potřebujeme, a chutná čerstvě jako v den, kdy jsme ji koupili.
Recepty na hlavní jídla z kapusty
Slyšela jsem znovu a znovu, že tento recept změnil názor lidí na konzumaci dušené kapusty jako součásti jejich pravidelné rotace večeří. Jakmile se vaše mysl otevře kapustě, budete hledat další recepty na hlavní jídla!
Pokud hledáte další recept, který změní názor vaší rodiny na kapustu, tyto krémové noky s kuřecím masem a kapustou jsou NEJLEPŠÍ. Trocha smetany v omáčce zbaví kapustu veškerého sousta.
Kapustu lze v receptech nahradit většinou listových zelenin. Já ho ale dost často vyměňuji za špenát. Pokud se chystám na vydatnější, zemitější pokrm, používám kapustu. Pokud přemýšlím o lehkém a svěžím jídle, použiji špenát.
Máme také rádi tyto empanadas s kuřecím masem a kapustou! Dají se skvěle připravit dopředu a zmrazit, pak je můžeme vložit do trouby a připravit si rychlou večeři nebo oběd.
Může se restovaná kapusta zmrazit
Krátká odpověď zní ANO! Naskládejte ji do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby a dejte ji do mrazáku. Stačí ji rozmrazit v ledničce a pak ji znovu ohřát na pánvi, až ji budete chtít sníst.
Dlouhá odpověď zní – ve skutečnosti dávám přednost blanšírování kapusty a jejímu zmrazení bez koření a olejů, které se používají při smažení. Tak mám možnost ji po rozmrazení flexibilně použít v konkrétním receptu.
Jsem známá tím, že na kuchyňskou linku nacpu svazek mražené kapusty a blok hodím do pomalého hrnce, abych přidala zeleninu do polévek. Kapusta je velmi shovívavá… díky bohu.
Pokud se vám dostane do rukou masa kapusty, u které se bojíte, že se zkazí dřív, než ji stihnete použít, rozhodně ji blanšírujte a zmrazte. Je to tak snadné! Opláchněte kapustu, aby byla čistá, a nakrájejte ji na kousky. Přiveďte velký hrnec k varu, přidejte kapustu a nechte ji 3 minuty vařit (ano, jen 3 minuty!). Děrovanou lžící ji vyjměte a přendejte přímo do velké mísy s ledovou vodou, aby se přestala vařit. Odtud ji můžeš scedit a strčit do sáčků vhodných do mrazáku.
Pokud to vyzkoušíš, označ mě na Instagramu @mynourishedhome a dej mi vědět, co si o tom myslíš!
Recept na kapustu, která je skutečně vynikající! S tipy, jaký druh kapusty použít a jak zajistit, aby nebyla hořká!
- 1velký svazekkale, omytý a nahrubo nakrájenýDinosauří kale je můj oblíbený
- 2-3polévkové lžícekokosového olejenebo olivového oleje
- 1/2drcených vloček červené paprikyvíce nebo méně podle chuti
- 2stroužkyčesneku, mletý
- 2-3hřebíčky, nakrájené na kolečka
- 1/2šálkykuřecího nebo zeleninového vývaru
- kosher sůl a černý pepř podle chuti
-
Na velké pánvi rozehřejte kokosový olej. Přidejte šalotku a nechte ji 2-3 minuty nebo dokud nezprůsvitní. Přidejte česnek a vločky červené papriky a za častého míchání, aby se nepřipálily, vařte jednu minutu.
-
Přidejte kapustu, vývar, sůl a pepř a dobře promíchejte. Přikryjte a za občasného promíchání vařte 5 minut. Odstraňte pokličku a pokračujte ve vaření, dokud se většina vývaru nevyvaří. Podávejte horké a pochutnejte si!
