Pokyny
Ujistěte se, že jste všechny sklenice a víčka připravili správnou sterilizací v horké vodní lázni nebo ve vyhřívaném mycím a sušicím cyklu myčky nádobí. Pokud s konzervováním začínáte, přečtěte si před začátkem můj příspěvek o základech konzervování. Po naplnění sklenic si také budete muset připravit horkou vodní lázeň. Použijte vodní konvici nebo hluboký hrnec, který je alespoň o 4 palce vyšší než sklenice. Naplňte hrnec dostatečně hlubokou vodou, abyste naplněné sklenice pokryli centimetrem vody, a dejte ho vařit, zatímco budete připravovat produkty. Nezapomeňte, že naplněné sklenice vytlačí část vody, takže hladina vody bude zpočátku nižší! Připravte si něco, čím budete moci bezpečně odebrat vroucí vodu, pokud si později uvědomíte, že jste jí tam dali příliš mnoho.
Vložte do sklenic kousky česneku. Papriky důkladně opláchněte a nechte je vcelku. Vkládejte je do sklenic střídavě některé se stopkou směřující nahoru a některé směřující dolů. Chcete je zabalit co nejtěsněji, aniž byste je rozdrtili. Do každé sklenice přidejte chlorid vápenatý. Přestože se jedná o nepovinnou složku, vyplatí se ji použít. Jedná se o přirozeně se vyskytující sůl, která pomáhá udržet zeleninu křupavou během procesu zavařování. Pravděpodobně ji najdete v obchodech s domácími potřebami nebo v železářství, které prodávají konzervárenské vybavení a potřeby, a obvykle se prodává pro výrobu nakládaných okurek. Není drahá a nepotřebujete jí najednou mnoho.
Slaný nálev připravíte tak, že všechny ingredience vložíte do hrnce na sporák a zahřejete k varu. Odstavte z ohně a opatrně nalijte do sklenic s paprikami. Naplňte je do výše 1/4 palce od horního okraje sklenice. Plochou špachtlí nebo nožem na máslo vytlačte vzduchové bubliny zachycené mezi paprikami a podle potřeby přidejte další tekutinu.
Na sklenice nasaďte víčka a kroužky a vložte je do vroucí vody v zavařovacím hrnci. Zpracovávejte sklenice 10 minut a poté je vyjměte z vroucí vody. Nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu, sejměte kroužky a jemným zatažením za ploché víčko zkontrolujte, zda těsní. Pokud je správně uzavřeno, můžete kroužek vyměnit a papriky uložit na chladném a tmavém místě. Pokud tomu tak není, umístěte sklenici k uskladnění do chladničky. Papriky nechte alespoň 3-4 týdny odležet, aby mohl proběhnout proces nakládání (já vím, vyžaduje to trpělivost).