Pálivé a jemné…
Pálivé omáčky na bázi mrkve jsou překvapivě chutné. Zjemňují typickou štiplavost pálivých omáček a navíc omáčce dodávají trochu zemitosti. Naší nejoblíbenější kombinací je určitě mrkvová habanero omáčka. Dodává výrazné koření a ovocnost papriček habanero se docela dobře snoubí s těmito jemnými zemitými chutěmi a lehkou limetkovou příchutí.
Tento recept je již velmi pikantní, ale pokud chcete ještě ostřejší nádech, můžete přidat ještě trochu habanero pepře. Nebo zkuste v omáčce ponechat blánu a semínka pepře. Velká část pálivosti pochází z blány (která os často odstraňuje během procesu zbavování slupky). V každém případě buďte při práci s papričkami habanero opatrní. Používejte kuchyňské rukavice a naučte se, jak odstranit popáleniny od chilli, pokud k nim dojde.
Pokud máte rádi dipy na extra pálivé straně, máme pro vás v našem indexu pikantních receptů kromě naší mrkvové habanero omáčky spoustu dalších možností. Pokud chcete něco kulinářsky ostřejšího (a to nemluvíme o pálivosti), podívejte se na tuto česnekovou habanero pálivou omáčku. Nebo pokud máte rádi sladší věci, máme pro vás dvě různé habrové omáčky, které vás potěší – jedna obsahuje jablka a druhá je spojená s medem.
Mrkvová omáčka Habanero
Složení US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 chilli papričky habanero bez semen, se stopkou, a mleté
- 3 velké mrkve nakrájené
- 2 stroužky česneku mleté
- 1 cibule nakrájená
- 2 šálky vody
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce bílého octa
- 1 lžíce rostlinného oleje
- Sůl podle chuti
-
Ve vysokém množstvístěnné pánvi na středním ohni, vařte česnek a cibuli, dokud česnek nezměkne a nezprůsvitní.
-
Přidejte mrkev a poté pomalu přilévejte vodu. Zvyšte teplotu na vysokou a směs přiveďte k varu. Často míchej.
-
Po dosažení varu sniž teplotu na minimum. Vařte odkryté, dokud mrkev nezměkne. Poté odstavte z ohně.
-
Směs nechte 5 minut vychladnout, pak přidejte habanero, limetkovou šťávu, ocet, rostlinný olej a špetku soli. Promíchejte, aby se směs spojila.
-
Směs přelijte do mixéru a pulzním mixováním rozmixujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence omáčky.
-
Podávejte nebo stáčejte do lahví.