Momos chutney recept s fotografiemi krok za krokem – pikantní chutney pro veg momos z rajčat, česneku a červeného chilli. Bezlepkové a veganské.
Když jsem zveřejnila recept na veg momos, dostala jsem mnoho žádostí, abych přidala i recept na momo chutney. Je to už dlouho, co jsem přidala recept na veg momo. Takže když jsem před časem dělala pšeničné momos, udělala jsem k nim také toto čatní.
Recept na momos čatní je inspirovaný nepálskou kuchařkou, kterou mám. V receptu jsem udělala mnoho změn. Kromě vynechání některých ingrediencí jsem jich také několik přidala.
V receptu je jedna ingredience, která dost mění chuť a dodává čatní určitý druh ostrosti, a tou je sichuanský pepř. Pokud nemáte sichuanský pepř, pak ho prostě vynechejte. Ano, dojde k určité ztrátě chuťového profilu, ale i tak bude čatní chutnat dobře.
Pokud žijete v Goa nebo Maháráštře, můžete místo sichuanského pepře použít tirphal nebo teppal.
Pálivost a ostrost tohoto momo čatní můžete upravit podle svých chuťových preferencí. Např. můžete přidat méně nebo více červených chilli papriček a černého pepře nebo použitím červených chilli papriček, které mají vysoký pálivý kvocient. Já jsem zde použila středně pálivé červené chilli papričky.
Barva čatní se bude také lišit podle druhu použitých červených chilli papriček. Můžete také použít méně pálivé červené chilli papričky, jako jsou kašmírské červené chilli papričky nebo červené chilli papričky byadagi.
Kromě veganských momos se toto pikantní momo chutney hodí také k jakékoli pakoře nebo lívancům či aloo tikki.
Jak připravit momos chutney
1. Na pánvi zahřejte 3 šálky vody a nechte ji přejít varem. Když se voda začne vařit, přidejte do ní 2 střední až velká rajčata (145 gramů rajčat), 3 až 4 suché červené chilli papričky. Pokud chceš, můžeš červené chilli papričky před přidáním do horké vody zbavit slupky.
2. Rajčata povař na středním plameni.
3. Rajčata uvař v hrnci. Vařte je 8 až 9 minut.
4. Poté vodu sceďte a nechte rajčata a červené chilli papričky vychladnout.
5. Poté rajčata slijte a nechte je vychladnout. Když se rajčata prohřejí nebo vychladnou, pak odřízněte vrchní očkovou část rajčete. Nahrubo je nakrájejte nebo rozdrťte a poté přidejte do nádoby mixéru spolu s jeho šťávou. Nebo je můžete při přidávání do nádoby mixéru jen rozdrtit rukama. Přidejte také červené chilli papričky spolu s 1 lžičkou nasekaného česneku, ¼ lžičky černého pepře a 1 sichuanský pepř.
6. Přidejte ¼ až ½ lžičky cukru a sůl podle chuti.
7. Bez přidání vody rozemeleme nebo rozmixujeme na hladkou pastu.
8. Momos chutney vyndáme do misky a podáváme s veg momos nebo s jakýmkoli receptem na momo. Čatní můžete i chladit a v lednici vydrží dobré asi týden. Kromě veg momos se toto pikantní čatní hodí také k jakýmkoli pakoras nebo lívancům či tikkis/patties.
Několik dalších receptů na čatní pro vás!
- Tomato chutney
- Tomato pachadi
- Peanut chutney
- Ginger chutney
- Coconut chutney
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další lahodné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Momos čatní
Od Dassana Amita
Složení
- ▢ 145 g rajčat nebo 2 střední až velká rajčata
- ▢ 3 až 4 suché červené papričky, rozpůlené a zbavené semínek
- ▢ 1 čajová lžička nasekaného česneku nebo 4 až 5 středně velkých česneků – nasekané
- ▢ 1 sichuanský pepř (timur)
- ▢ ¼ lžičky černého pepře
- ▢ ¼ až ½ lžičky cukru nebo přidejte podle potřeby
- ▢ sůl podle potřeby
- ▢ 3 šálky vody na vaření rajčat
příprava na přípravu momos chutney
-
Na pánvi zahřejte 3 šálky vody a nechte ji přejít varem. Když se voda začne vařit, přidejte do ní 2 střední až velká rajčata (145 gramů rajčat), 3 až 4 suché červené chilli papričky. Pokud chceš, můžeš červené chilli papričky před přidáním do horké vody zbavit slupky.
-
Předvař rajčata na středním plameni.
-
Vař je 8 až 9 minut.
-
Poté vodu scedíme a rajčata a červené chilli papričky necháme vychladnout.
příprava momos chutney
-
Když rajčata zteplají nebo vychladnou, odřízneme vrchní očkovou část rajčete.
-
Hrubě je nakrájej nebo rozdrť a pak je spolu s jejich šťávou přidej do nádoby mixéru. Nebo je můžete jen rozdrtit rukama a zároveň přidat do nádoby mixéru. Přidej také červené chilli papričky spolu s 1 lžičkou nasekaného česneku, 1/4 lžičky černého pepře a 1 sichuanský pepř.
-
Přidej 1/4 až 1/2 lžičky cukru a sůl podle chuti.
-
Bez přidání vody rozemel nebo rozmixuj na hladkou pastu.
-
Přendej momos chutney do misky a podávej s veg momos nebo jakýmkoli momo receptem. Čatní můžete dokonce uchovávat v chladničce a v lednici vydrží dobré asi týden.
-
Kromě veg momos se toto pikantní čatní hodí také k jakýmkoli pakoras nebo lívancům či tikkis/patties.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
.
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, pak prosím napište recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.