Mexická rýže se zdá být vždycky jen myšlenkou. Jednoduchá příloha, která slouží k nabrání posledních lahodných soust mazlavého sýra a omáčky z hlavního jídla. Slibuji, že po vyzkoušení této rýže se z ní stane základní příloha, ať už děláte mexickou, nebo ne. V průběhu let jsem vyzkoušela několik receptů a nikdy jsem nenašla nic, co by mi chutnalo. Většina používala rajčatovou omáčku a byla rozmočená. Nikdo nechce rozmočenou rýži. Tato rýže je pěkně nadýchaná a má jemnou rajčatovou chuť. Rozhodla jsem se použít všechna navrhovaná dochucovadla a příště jsme se rozhodli, že použijeme 1/2 lžičky chilli, abychom zvýšili pálivost. Nejsem příznivcem pálivosti, ale myslím, že by se jí hodilo více. Caldo de Tomate najdete v mexické uličce v obchodě s potravinami. Je to bujónová kostka nebo balíček a obvykle se nachází v krabičce.
1/2 lžičky cibulového prášku
1/2 lžičky česnekového prášku
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 lžičky chilli
Postupy:
V míse prošlehejte vodu, Caldo de Tomate, volitelně cibulový prášek, česnekový prášek, černý pepř a chilli, odstavte. Do nepřilnavé pánve kápněte olej a zahřejte ji na středně vysoké teplotě. Přidejte rýži a za stálého míchání několik minut vařte, dokud rýže mírně nenabobtná a nezezlátne. Poté k rýži přidejte směs vody, promíchejte a pánev přikryjte pokličkou. Snižte teplotu na minimum a nechte rýži vařit 20 až 25 minut, dokud se voda nevstřebá (všimnete si, že bublinky vody přestanou vystupovat na povrch). Odstavte z ohně, rýži načechrejte vidličkou, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut odpočívat. Podávejte teplou.
Připraví se asi 4 porce.
.