Menu

Únor je měsícem zdraví srdce a oves má hvězdnou pověst pro svůj přínos pro zdraví srdce. Víte, jaký je rozdíl mezi jednotlivými druhy ovsa?“

Úloha vlákniny pro zdraví srdce

Vláknina může pomoci zlepšit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko srdečních onemocnění, mrtvice, obezity a dokonce i cukrovky 2. typu.

Americká kardiologická asociace doporučuje, aby alespoň polovina obilovin, které jíte, byla celozrnná. Konzumace celých zrn (např. ovsa) je trvale spojována se snížením rizika chronických onemocnění, včetně kardiovaskulárních chorob. Celozrnný oves a ovesné otruby mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi díky síle beta-glukanu – rozpustné vlákniny, z velké části jedinečné pro oves, která v podstatě říká játrům, aby LDL cholesterol vytáhly z krve. Pak se naváže na část cholesterolu ve střevech a zabrání mu, aby se vůbec dostal do krevního oběhu.

Vydáte se do obchodu s potravinami pro oves a máte na výběr z mnoha možností. Ovesné vločky, ovesné vločky, staromódní oves – jaký je mezi nimi rozdíl?

Oves řezaný ocelí

Oves řezaný ocelí, známý také jako irský nebo skotský oves, je oves, který se zpracovává rozsekáním celé ovesné kroupy na několik částí. Tento typ ovesných vloček se vaří nejdéle. Proč? Protože vnější vrstva celého zrna, otruby, je zcela neporušená. Delší doba vaření proniká přes otruby a vytváří jemnou, ale zároveň žvýkací strukturu, která si i po uvaření zachovává velkou část svého tvaru.

Nemáte ráno čas na vaření ocelových ovesných vloček? Nedivím se vám! Připravte si je předem a uvařte je na plotně, v hrnci nebo v instantním hrnci. Nebo vyzkoušejte můj způsob mražených muffinů ve formě.

Získejte recept: Ovesné vločky s dýní

Ovesné vločky

Ovesné vločky, známé také jako staromódní ovesné vločky, vznikají tak, že se ovesné kroupy spaří a poté se rozválí na vločky. Tento proces stabilizuje zdravé oleje v ovsu, takže zůstává déle čerstvý, a napomáhá rychlejšímu uvaření ovsa tím, že vytváří větší povrch.

Rolled oves se uvaří rychleji než ocelový oves. Absorbují více tekutiny a během vaření dobře drží tvar. Díky jejich rychlejšímu vaření si ráno můžete vychutnat misku teplé ovesné kaše nebo je použít v receptech, jako jsou muffiny, granola, palačinky nebo jiné recepty na pečené dobroty.

Získejte recept: Ovesné vločky z quinoy s bobulemi

Rychlé ovesné vločky

Rychlé ovesné vločky, známé také jako minutové ovesné vločky nebo instantní ovesné vločky, jsou válcované ovesné vločky, které se ještě déle vaří v páře. Jako nejvíce zpracovaný typ ovsa se instantní ovesné vločky uvaří během několika sekund a mají hladkou, krémovou a měkkou konzistenci a jemnou chuť.

Quick se uvaří rychleji než ovesné vločky krájené na ocel nebo válcované ovesné vločky, ale zachovávají si méně struktury a často se uvaří kašovité. Navíc si dejte pozor na více druhů rychlených ovesných vloček v regálu. Tip: Vyberte si ovesné vločky v kanystru a ne v jednotlivých balíčcích. Nejenže ušetříte, ale balíčky často obsahují fosforečnan disodný (tzv. sůl), který jim pomáhá v mikrovlnné troubě ještě rychleji nabobtnat, zatímco kanystr obsahuje pouze oves. Balíčky navíc obsahují přidaný cukr, pokud si vyberete ochucené druhy.

Získejte recept: Ovesné vločky na noc s jablečným koláčem

Nový výzkum

Konzumace nevařených ovesných vloček, jako jsou ovesné vločky na noc, které se namáčejí do mléka nebo jogurtu, aby změkly, obsahuje rezistentní škrob. Rezistentní škrob je sacharid, který odolává trávení v tenkém střevě a kvasí v tlustém střevě. Když vláknina fermentuje, působí jako prebiotikum a vyživuje dobré bakterie ve střevě.

Příručka pro pacienty s diabetem od Johna Hopkinse uvádí, že „při trávení se škroby obvykle rozkládají na glukózu. Protože rezistentní škrob není v tenkém střevě tráven, nezvyšuje hladinu glukózy. Zlepšuje se zdraví střev, protože díky fermentaci v tlustém střevě se ve střevě tvoří více dobrých bakterií a méně špatných bakterií. Zdravé střevní bakterie mohou zlepšit kontrolu glykémie. Mezi další výhody rezistentního škrobu patří zvýšený pocit sytosti, léčba a prevence zácpy, snížení hladiny cholesterolu a nižší riziko rakoviny tlustého střeva. Rezistentní škrob fermentuje pomalu, takže způsobuje méně plynů než jiné vlákniny.“

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Chcete-li se dozvědět více informací, přečtěte si prosím mé prohlášení o zveřejnění informací.