- Share
- Tweet
- Pin
Kdo nemá rád street food, Zvlášť když je domácí! Matar chaat je nesmírně oblíbené indické pouliční jídlo, které může sloužit i jako dvojí příloha k rotiši a čapátí.
Dnes se s vámi podělím o verzi pro instantní hrnec i běžnou verzi tohoto pikantního a slaného pokrmu. Jakkoli toužíme po pouličním občerstvení, způsob jeho přípravy je vždy důvodem k obezřetnosti. Když si ale připravíte autentickou verzi přímo u vás doma, je to jedno z občerstvení, kterému neodoláte a které je skvělou volbou na domácí párty!“
Díky dokonalému balení tepla a bílkovin v jedné slané kombinaci je Matar Chaat ideální pro všechna roční období. Stejně jako většina receptů v knize Simple Sumptuous Cooking je i tento recept jednoduchý, snadno se dodržuje a lze jej přizpůsobit vašim chuťovým preferencím. Na základě některých komentářů, které jsem obdržela, jsem uvedla také samostatné pokyny pro Instant Pot a původní způsob.
Na uvaření hrášku (Matar) byste přesto potřebovali tlakový hrnec, ale s Instant Potem můžete celý pokrm připravit jen v jednom hrnci.
Různé druhy hrachu na chaat
Běžně jsou k dispozici dva druhy sušeného hrachu. Jedna odrůda je zelená a druhá žlutá. Obě mají velmi odlišnou chuť a vůni. Pro tento recept jsem dnes použila suchý zelený hrách. Můžete ho připravit i z konzervovaného nebo mraženého hrášku, ale sušená verze je z hlediska výživy a chuti rozhodně lepší.
Sušený hrášek stačí na několik hodin namočit do horké vody a máte chutnou svačinu na večer. Do tohoto receptu můžete použít i mražený zelený hrášek, ale než začnete vařit, nezapomeňte si přečíst poznámky k receptům.
Jak uvařit zelený hrášek?
Nejprve musíte suchý zelený hrášek namočit přes noc nebo na 2 hodiny do teplé vody. Bez namočení zeleného hrášku trvá jeho vaření déle a ani textura nebude tak dobrá.
Namočený hrášek jsem nejprve uvařila v instantním hrnci metodou hrnec v hrnci (PIP). Na 1 ½ šálku suchého zeleného hrášku jsem přidala ¾ šálku vody. Vařila jsem 5 minut při vysokém tlaku.
Pro verzi na sporáku uvařte hrášek v běžném tlakovém hrnci. Vařte ho, dokud neuslyšíte 2 hvízdnutí, a nechte ho přirozeně vychladnout. Pokud používáte žlutý hrášek, může se časování lišit a trvá kratší dobu než zelený hrášek. Pokud používáte mražený hrášek, můžete tuto část vynechat.
Jak jíst matar chaat?
Jak už jsem řekla, dá se jíst jako svačina s posypanou syrovou cibulí a koriandrem nebo ho můžete dokonce spojit s naanem nebo zeleninovým Tikki pro vydatné jídlo. Je to také skvělý recept, když doma hostíte hosty. Stačí hrášek uvařit a uchovat v lednici připravený několik dní předem a tento pikantní pokrm můžete připravit za méně než 30 minut!
Podívejte se na můj další recept na zelený hrášek
Pokud jste fanoušky hrášku v indických receptech, podívejte se na mé recepty na Matar pulao a Tofu Matar.
Tipy, jak připravit lepší matar chaat
- Sušený zelený hrášek namočte alespoň na 2 hodiny do teplé nebo horké vody.
- Zelený hrášek nepřevařujte, aby nebyl příliš kašovitý.
- Pokud chcete, aby měl chaat hustší konzistenci, přidejte 1 vařenou, rozmačkanou bramboru. (Bramboru uvařte spolu s namočeným hráškem).
- Pro lepší chuť použijte červenou cibuli místo bílé nebo žluté.
- Vždy můžete přidat vodu, abyste matar chaat zředili.
- Mata chaat podávejte teplý nebo horký ozdobený nasekanou cibulí a koriandrem.
Tady jsou podrobnosti o receptu…
Recept na Mata Chaat – suchý zelený hrášek
Uma Srinivas
Příprava
Složení 1x2x3x
- ▢ 2 lžičky Saunf -. semínka fenyklu
- ▢ 2 rajčata – malá
- ▢ 2 mrkve
- ▢ 2 cibule – 1 při podávání(ozdoba)
- ▢ 1 brambora -. volitelně
- ▢ ½ šálku koriandru/listů koriandru
- ▢ 1 ½ šálku sušeného zeleného hrášku
- ▢ 1-2 lžičky červeného chilli – upravte podle svých představ
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ 2 lžičky oleje – rostlinného nebo olivového
- ▢ 1 bobkový list
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ ¼ lžičky mangového prášku -. amchur
- ▢ ¼ lžičky chaat masala – volitelně
-
Zelený hrášek namočte na 2 hodiny do teplé vody.
-
Uvařte je ve ¾ šálku vody metodou PIP (Pot-in-Pot): Přidejte vodu dovnitř vnitřního hrnce a pomocí trojnožky umístěte malou ocelovou nádobu s hráškem.
-
Zavřete víko instantního hrnce a otočte rukojeť pro uvolňování páry do těsnicí polohy. Klepněte na „manuální režim“ a nastavte čas na 5 minut.
-
Po uplynutí času otevřete víko pomocí „přirozeného uvolňování“. (Můžete otevřít i po 10 minutách, ale až po otočení rukojeti pro uvolňování páry do odvzdušňovací polohy.)
-
Nyní použijte vnitřní nádobu na smažení tak, že ji vytřete dosucha.
-
Stiskněte tlačítko „saute“ a přidejte 2 lžíce oleje, 2 lžičky fenyklového semínka a smažte asi 20 sekund.
-
Přidáme 1 cibuli (nakrájenou) a smažíme, dokud nezprůsvitní.
-
Přidáme 2 rajčata (nakrájená), 2 nastrouhané mrkve a pokračujeme ve smažení další minutu nebo dokud mrkev nezměkne.
-
Přidáme 1 šálek vody a vypneme oheň. Pomocí ručního nebo běžného mixéru je rozmixujte na hladkou omáčku.
-
Stiskněte na Instant Pot nastavení „saute“ a do omáčky přidejte sůl, červené chilli, bobkový list, mangový prášek a minutu povařte.
-
Nyní přidejte vařený hrášek spolu s vodou (¼ šálku – ½ šálku) a vařte 2 minuty.
-
Nakonec přidejte chaat masalu a vypněte oheň.
-
Matar Chaat je hotový! Podávejte ho horký posypaný nasekanou syrovou cibulí a nasekaným koriandrem.
-
Hrách namočte přes noc nebo asi 2 hodiny do teplé vody.
-
Vařte hrách, dokud nebude měkký (nejlépe v tlakovém hrnci).
-
Na střední teplotu postavte nádobu a osmahněte semínka saunfu.
-
Když saunf zasyčí, přidejte jednu nakrájenou cibuli a pokračujte, dokud nebude cibule průhledná.
-
Přidáme mrkev a pokračujeme, dokud mrkev nezměkne.
-
Přidáme nakrájená rajčata a pokračujeme ve vaření asi 2 minuty.
-
Poté necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
-
Směs rozmixujte na hladké pyré (v případě potřeby přidejte vodu).
-
Pyré dejte na střední teplotu a přidejte vařený hrášek, chilli, bobkový list, mangový prášek a sůl podle chuti. V případě potřeby přidejte vodu (½ – 1 šálek).
-
Pokračujte v míchání, dokud se nerozvaří, a přidejte chaat masalu.
-
Na pár minut odstavte a podávejte horké posypané nasekanou syrovou cibulí a jemně nasekaným koriandrem.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Pokud vás tento recept zaujal, ohodnoťte prosím můj recept a přidejte komentář níže. Pro více lahodných veganských receptů, jako je tento, zasílaných přímo do vaší schránky, se stačí přihlásit k odběru mého newsletteru. Získáte také kopii mé e-knihy, kde jsem shromáždila několik jednoduchých veganských receptů na dezerty a základní informace o dezertech. Mým čtenářům velmi pomohla a doufám, že vám také!“
Pin this recipe for later use
.