Měl/a bych přejít na bezlepkovou dietu? 4 rizika bezlepkové diety

Jít na bezlepkovou dietu se v posledních 5-10 letech stalo masovým trendem. Předtím průměrný zákazník v obchodě s potravinami pravděpodobně nevěděl, co je to lepek. Nyní velké potravinářské společnosti vytvářejí bezlepkové alternativy pro široké masy. Restaurace se v televizních reklamách a na svých webových stránkách chlubí bezlepkovým menu. A značný počet lidí, kteří žijí na západě (nejméně 5 % nebo více), přešel na bezlepkovou dietu a téměř třetina lidí se pokusila omezit nebo odstranit lepek ze svého jídelníčku.

Možná si myslíte, že díky bezlepkové dietě budete jíst zdravěji, zhubnete a budete se cítit energičtěji. Ve skutečnosti nic z toho není pádným důvodem pro přechod na bezlepkovou dietu. Jediné dva vědecky podložené a lékaři doporučované důvody pro vyřazení lepku jsou léčba celiakie nebo zamezení příznaků skutečné alergie na pšenici.

Co je to lepek?

Gluten je obecný název pro bílkoviny obsažené v pšenici, žitu, ječmeni a hybridních obilovinách. Dva hlavní proteiny; gluteniny a gliadiny jsou zodpovědné za většinu nepříznivých zdravotních účinků lepku, zejména u lidí, kteří trpí celiakií.

Proč lidé přecházejí na bezlepkovou dietu?

Lidé přecházejí na bezlepkovou dietu z různých důvodů, často je hlavní mylnou představou to, že lepek je hlavní příčinou zdravotních problémů nebo vstupenkou k hubnutí. Pro většinu lidí lepek obvykle nepředstavuje problém, ale pro ty, kteří trpí celiakií nebo alergií na pšenici, může být velmi nebezpečný.

Celiakie a lepek

Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém může konzumace lepku v jakékoli formě způsobit vážné poškození, například dlouhodobé poškození orgánů. Pro lidi s celiakií není bezlepková dieta novým způsobem, jak zhubnout. Je to přísná, z lékařského hlediska nezbytná dieta, která ovlivňuje to, co jedí, léky, které užívají, a dokonce i hygienické prostředky, které používají.

Lidé s diagnózou celiakie pociťují při požití lepku mnoho negativních účinků, a to i tehdy, když snědí něco tak malého, jako je pár drobků chleba. Mezi příznaky patří zažívací problémy, jako je nadýmání, plynatost, průjem nebo zácpa. Jako celiaci můžete také pociťovat nedostatky ve výživě, které způsobují anémii, hubnutí nebo dokonce neprospívání. Konzumace lepku může také způsobit kožní vyrážky, neurologické problémy a deprese nebo úzkosti. Celiakie je velmi závažná a osoby s touto diagnózou musí dodržovat přísnou dietu bez lepku.

Neceliakální citlivost na lepek

Kromě celiakie někteří lidé tvrdí, že trpí „neceliakální citlivostí na lepek“, což je název pro případy, kdy někdo netrpí celiakií nebo alergií na pšenici, ale přesto má nesnášenlivost na trávení lepku (nebo jeho částí, jako je pšenice). Jedná se o medicínsky „nepřehlednou“ oblast plnou nejasností. V současné době bohužel není na trhu k dispozici žádný test, který by zjišťoval biomarkery indikující citlivost na lepek nebo pšenici. Ve většině případů mnozí lidé s neceliakální citlivostí na lepek nevyloučili celiakii. Lidé s negativním testem na celiakii, kteří se domnívají, že mají stále problém s lepkem nebo pšenicí, by měli spolupracovat s dietologem a prozkoumat možnost podstoupení eliminační diety.

Mnoho dalších lidí s citlivostí na lepek má příznaky podobné celiakii (jako jsou břišní potíže, plynatost, průjem a „mlhavá mysl“) kvůli jinému onemocnění dohromady. Například někteří z těch, kteří mají citlivost na lepek, mohou mít ve skutečnosti problém s FODMAPs – nestravitelnými cukry přítomnými v pšenici (a mnoha dalších produktech), které se nazývají fruktany. Mezi další potraviny, které jsou součástí těchto FODMAPs, patří česnek, cibule a fazole.

Pokud někdo bez celiakie nebo alergie na pšenici přejde na bezlepkovou dietu, nejenže se nedočká zamýšlených výhod, ale ve skutečnosti může narazit na výživová rizika. I když vyřazení věcí, jako jsou potraviny s vysokým obsahem sacharidů, z průměrné stravy může pomoci při hubnutí, existují účinnější způsoby, jak těchto výsledků dosáhnout.

Prozkoumejme čtyři rizika bezlepkové diety, která je třeba si uvědomit před změnou jídelníčku:

4 rizika bezlepkové diety

Tady jsou některá rizika, která lidé podstupují, když zbytečně přecházejí na bezlepkovou dietu, aniž by to bylo nutné ze zdravotních důvodů:

Nedostatek vlákniny

Amerika jako celek má problém s vlákninou. Pouze asi 5 % obyvatel USA dosahuje dostatečného množství vlákniny, aby splnilo doporučené pokyny pro její konzumaci. Amerika již má problém s tím, že lidé konzumují vlákninu, aniž by se připravili o snadno dostupné zdroje vlákniny tím, že by přešli na bezlepkovou stravu. Například celozrnný chléb je vynikajícím zdrojem vlákniny.

Vyřazením něčeho, co je v přiměřených dávkách prospěšné, se lidé držící bezlepkovou dietu rozhodli vzdát se výhod celozrnných výrobků. Tyto vlákniny mohou poskytnout i jiné potraviny, ale obecně platí, že jen některé z nich jsou na vlákninu tak bohaté jako celozrnné pečivo. Vynahradit si nedostatek těchto vláknin ve stravě by vyžadovalo mnohem větší úsilí. Dalšími formami vlákniny jsou obiloviny jako ovesné vločky, popcorn, fazole, čočka a ovoce a zelenina s vysokým obsahem vlákniny – které Američané také notoricky konzumují málo.
Ti, kdo trpí celiakií, musí vyhledávat potraviny s vysokým obsahem vlákniny a celá zrna – a to i v bezlepkové dietě. Netradiční bezlepkové obiloviny, jako je pohanka amarant, proso, čirok quinoa a teff, jsou bezlepkové a plné vlákniny. Pokud budete jíst dostatek vlákniny, zlepšíte si celkové zdraví střev a získáte antioxidační a protizánětlivé účinky. Tyto výhody mohou pomoci snížit riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Snížené riziko cukrovky 2. typu

Ve studii zahrnující velmi velký počet zdravých mužů a žen výzkum ukázal, že pokud účastníci jedli lepek, byla u nich menší pravděpodobnost, že jim bude diagnostikována cukrovka 2. typu. Studie ukázala, že čím více lepku bylo ve stravě, tím menší bylo riziko vzniku cukrovky. Ukázalo se, že vláknina, vitaminy a živiny obsažené ve zdravých potravinách obsahujících lepek jsou pro celkové zdraví účastníků studie prospěšné.
Lidé, kteří dobrovolně přecházejí na bezlepkovou dietu, se vzdávají potravin, které jsou důležité pro udržení vyvážené stravy – včetně vlákniny, základních vitaminů a živin – což zvyšuje riziko nežádoucích zdravotních příhod.

Nedostatek základních vitamínů a živin

Přestože určitě existují nezdravé potraviny, které obsahují lepek, existují také zdravé potraviny, které dodávají tělu živiny potřebné ke správnému fungování.
Podobně jako důsledky nedostatku vlákniny může bezlepkové stravování bez oprávněné příčiny vést k nedostatku vitaminů a živin. V USA je mnoho obilovin fortifikováno nebo obohaceno tak, aby obsahovaly velké množství přidaných živin. Potraviny s obsahem lepku (opět: pšenice, ječmen a žito) mohou být skvělým zdrojem:

Lidé s celiakií jsou při první diagnóze často testováni na nedostatek živin, protože mnozí mají nedostatek klíčových vitamínů a minerálů v důsledku sníženého vstřebávání ve střevě. Mnozí užívají bezlepkový multivitamín nebo jednotlivé vitamíny, aby se pokusili tento deficit vyrovnat. Tito lidé musí také velmi pečlivě hledat alternativní způsoby, jak získat tolik potřebné vitaminy a živiny, například hledat obohacené bezlepkové alternativy.
Přechod na bezlepkovou dietu z vlastního rozhodnutí znamená, že dietáři musí také dbát na to, co jedí. To ztěžuje udržování vyvážené stravy, což může vést ke zcela zbytečnému dodatečnému stresu v uličkách obchodů s potravinami bez většího užitku. Výzkum navíc ukázal, že lidé na bezlepkové dietě mají zvýšenou hladinu těžkých kovů v krvi a moči – pravděpodobně kvůli zvýšené konzumaci rýže v bezlepkových potravinách.

Přibývání na váze

Stalo se populární dobrovolně přejít na bezlepkovou dietu kvůli očekávání, že zhubnete a budete zdravější. To, že je něco bezlepkové, však neznamená, že je to cesta ke snížení hmotnosti.
Ve skutečnosti má mnoho bezlepkového pečiva, jako jsou muffiny, sušenky nebo koláčky, vyšší obsah kalorií a cukru než jejich „normální“ protějšky obsahující lepek. Také mnoho nezdravých potravin, které si dopřáváme, již lepek neobsahuje. Například některé hranolky a sladké tyčinky nejsou zakázané. Existují bezlepkové náhražky potravin, jako jsou cheeseburgery, obložené nachos, pizza, mléčné koktejly a další vysoce kalorické potraviny.
Protože si lidé namlouvají, že volbou bezlepkové diety dělají „zdravější“ rozhodnutí, nevěnují čas kontrole etiket a výživových údajů. To může vést k nárůstu hmotnosti a nezdravým rozhodnutím.

Ačkoli vyřazení těstovin a chleba a vysokého obsahu sacharidů, které náhodou obsahují lepek, z jídelníčku může pomoci při hubnutí, existuje mnohem více účinných způsobů, jak těchto výsledků dosáhnout. Pokud chcete zhubnout, zaměřte se na volbu zdravého životního stylu, zůstaňte aktivní a spolupracujte s dietologem nebo lékařem.

Shrnutí

Bezlepková dieta je pro člověka trpícího celiakií nezbytná. Jiná bezlepková dieta však může být pro vaše zdraví škodlivá. Místo toho se zaměřte na zdravější výběr lepku. Jezte například celozrnné pečivo (vynikající zdroj vlákniny!) místo bílého chleba.
Pokud se domníváte, že byste mohli mít celiakii, musíte se před odstraněním lepku ze stravy nechat vyšetřit. Sada pro domácí testování celiakie imaware™ je nejkomplexnější domácí test na celiakii na trhu. Objednejte si sadu a proveďte test doma během několika minut namísto hodin strávených v ordinaci lékaře. Výsledky vám prozradí, zda máte celiakii, a také pravděpodobnost, že vám bude v budoucnu diagnostikována.

.