Při úklidu jsem pod dřezem našel neotevřenou láhev nihonšú. To mě přivedlo k otázce: „Má nihonšú datum spotřeby?“
Nihonšú, v angličtině někdy označované jako „sake“ nebo „rýžové víno“, si většina lidí představí, když slyší slova „Japonsko“ a „alkohol“. Nihonšú se objevuje na jídelních lístcích nomihodai („all-you-can-drink“) v japonských barech a lze ho koupit v obchodech se smíšeným zbožím po celém Japonsku. Doufejme, že si nebudete dělat starosti s datem spotřeby nově zakoupeného nihonšú, ale pokud vám už nějakou dobu leží v lednici, možná vás bude zajímat, zda se dá ještě pít.
Datum spotřeby nihonšú
Zkrátka výrobci alkoholických nápojů v Japonsku nemají ze zákona povinnost tisknout datum spotřeby na některé druhy alkoholu, včetně nihonšú, šóčú a umešú. Místo toho musí na láhev nebo karton vytisknout datum výroby (製造年月). Toto datum výroby nemusí být nutně datem výroby alkoholu, ale datem stáčení alkoholu do lahví. Datum výroby se často zobrazuje zleva doprava, počínaje rokem, který bude někdy zobrazen jako japonský císařský rok, a následuje měsíc.
Na internetových stránkách mnoha společností vyrábějících nihonshu je uveden přibližný údaj o tom, jak dlouho si nihonshu zachová svou chuť za příznivých skladovacích podmínek. Níže jsou uvedeny pokyny k expiraci uvedené podle typu nihonshu. Typ nihonshu obvykle najdete na etiketě u názvu výrobku. Jako reference lze uvést, že nejběžnějším typem nihonshu je futsū-shu (普通酒).
Datum spotřeby nihonshu podle typu
Před otevřením vypijte přibližně do 10 měsíců až 1 roku od data výroby.
- Futsū-shu (普通酒)
- Honjōzō-shu (本醸造酒)
- Junmai-shu (純米酒)
Před otevřením vypijte do 8 až 10 měsíců od data výroby.
- Daiginjō-shu(大吟醸)
- Ginjō-shu (吟醸酒)
- Junmai Ginjō-shu (純米吟醸)
- Namachozō-shu (生貯蔵酒)
Před otevřením, vypijte do 3 až 8 měsíců od data výroby.
- Namazake (生酒)
Standardem se zdá být přibližně 1 rok pro neotevřené běžné nihonšú (futsū-shu) a přibližně 6 měsíců pro neotevřené nepasterizované nihonšú (namazake). Většina výrobců uvádí, že nihonshu by se mělo vypít do jednoho měsíce od otevření a raději dříve. Mějte na paměti, že ačkoli většina nihonšú by se měla vypít co nejdříve, ať už je láhev otevřená, nebo ne, některé druhy nihonšú dobře zrají a že výše uvedené údaje jsou zjednodušeným návodem.
Skladování nihonšú
Jedním společným tématem, které se prolínalo výklady o datech spotřeby nihonšú, byla otázka skladování. Při správném skladování může chuť nihonshu vydržet poměrně dlouho. Při nesprávném skladování se chuť nihonshu může změnit během několika hodin.
Překvapivě by se nihonshu mělo skladovat na chladném a tmavém místě. Přímé sluneční světlo a vysoké teploty mohou nihonshu velmi rychle znehodnotit. Je třeba se také vyhnout náhlým změnám teplot. Nihonshu obecně vydrží déle, pokud je uloženo v chladničce nebo mrazničce, ale může mít podivnou strukturu, pokud je vypito ihned po uchovávání při velmi nízkých teplotách. Přesněji řečeno, obyčejné nihonshu (futsū-shu) by se mělo uchovávat při teplotě kolem 15 ℃ a nepasterizované nihonshu (namazake) by se mělo uchovávat při teplotě kolem 3 až 5 ℃. Doporučené teploty skladování se mohou lišit, proto se podívejte na etiketu.
Co se týče osudu mého velmi starého nihonshu, budu ho používat na vaření. Pokud nihonshu nezískalo bělavou barvu svědčící o růstu bakterií, lze jej použít k vaření i po uplynutí doporučeného data spotřeby. Mnozí také přísahají na koupele v nihonšú, takže to může být experiment pro další starou láhev nihonšú.
Máte nějaké oblíbené nihonšú nebo oblíbenou historku o nihonšú?