Libanonská kuřecí šawarma

Když vám řeknu „libanonské jídlo“, co vás napadne jako první? Libanonské jídlo je známé jako chuťově výrazná, a přitom velmi zdravá kuchyně. Vím, že jsem zaujatý, ale je to moje nejoblíbenější kuchyně, přičemž italská za ní příliš nezaostává. Jedním z našich nejznámějších jídel je kuřecí šavarma. Hovězí i kuřecí šawarma se v posledních letech staly módním jídlem. Jejich popularita exponenciálně vzrostla zejména ve Spojených státech během tohoto posledního desetiletí. Jsou chutné, široce dostupné a skvěle se hodí jako svačina na cesty.

Mnozí z vás si pravděpodobně dali šawarmu v místní restauraci. Přiznejme si, že některé byly lepší než jiné. Tak proč to nechávat náhodě, když si ji můžete připravit doma? Toto je recept mé maminky na pravou libanonskou kuřecí šawarmu. Její příprava je mnohem jednodušší, než si myslíte, a je nadmíru chutná. Šťavnaté a křehké aromatické kuře zabalené v pitě potřené česnekovou omáčkou. Je to způsob, jak jít dál.

Vložte kuřecí prsa do velmi velké mísy nebo hrnce s vodním roztokem studené vody, octa, soli a citronové šťávy. Nechte kuře v tomto roztoku hodinu. Poté kuře opravdu dobře opláchněte a očistěte. Odřízněte také přebytečný nepoživatelný tuk. Poté do prsou nařízněte šikmý řez, dokud nezískáte velký křehký kus. Takto pokračujte, dokud nedojdete na konec. Jakmile už nemůžete ke konci krájet šikmo, nakrájejte tento kus na tenké proužky. Pokračujte v krájení zbylých velkých kusů na tenké proužky. Postupně je vkládejte do velkého cedníku. Takto postupujte, dokud nenakrájíte všech osm kuřecích prsou na tenké proužky. Vložte cedník pod tekoucí studenou vodu a dvě minuty jej dobře oplachujte, abyste kuře ještě více očistili. Kuře nechte pět minut odkapávat nad velkou mísou, aby z něj odkapala přebytečná voda.

Krátká poznámka na okraj: Jsme 100% Libanonci, přesto rádi používáme předem připravenou směs koření na kuřecí šawarmu. Je to jednodušší, je to vždy konzistentní, chutná to výborně a máme k tomu přístup. Je to prostě velmi pohodlné. Uvědomuji si, že někteří z vás si možná nemohou dovolit ten luxus, aby si pro tuto směs koření zašli do místního obchodu s blízkovýchodní nebo indickou kuchyní. Nejen kvůli oblasti, ve které žijete, ale zejména teď v době těchto výluk v domácnostech. Kvůli těmto dvěma faktorům pro vás určitě níže k psanému receptu přiložím i recept na směs koření.

Ano, zpět k receptu. Poté, co je vaše kuře po osušení, můžete přejít k dalšímu kroku. Vložte kuře do velmi velké mísy. Přidejte do ní směs koření na kuřecí šawarmu, ocet, olivový olej, sůl a černý pepř.

Důkladně promíchejte, aby se vše spojilo. Dávejte pozor, abyste nebyli příliš drsní, jinak by se kuře mohlo stát vláknitým. Mísu zakryjte plastovou fólií a dejte ji do lednice ideálně přes noc nebo minimálně na 2-3 hodiny.

Nalijte olivový olej na dno velkého hrnce na vysokou teplotu. Vsypte do něj kuřecí shawarmu, přebytečnou šťávu a vše. Vařte asi pět minut na vysokém ohni. Občas promíchejte. Zhruba po pěti minutách hrnec přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření na středně nízkém ohni po dobu 10-15 minut nebo dokud se šťávy nevyvaří a kuřecí maso nebude neprůhledné. Ochutnejte, zda je kuře propečené. Pokud kuře potřebuje více času, vařte ještě 3-5 minut a znovu ochutnejte. Kuře by mělo být šťavnaté, vlhké, aromatické a křehké. Během vaření občas promíchejte, ale nepřehánějte to, protože by se kuře mohlo rozpadnout a stát se vláknitým.

Šawarma je nyní hotová! Můžete ji podávat tak, jak je, s přílohou rýže, my však budeme dělat sendvič. Nakrájejte bílou cibuli, ledový salát, rajčata a okurky libanonského typu.

Připravte si stanoviště. Nakrájej zeleninu, pita chléb a česnekovou omáčku.

Sestav si sendvič podle libosti a ugriluj. Tady je tajemství, před grilováním potřeme česnekovou omáčkou a přidáme špetku soli na vnější stranu pity, jen abychom pita chlebu dodali trochu chuti.

Grilujte a vychutnejte si ho teplý!

.