Tato úžasná lišková polévka je tak jednoduchá a rychlá, ale plná chuti. Připravuje se ze spousty lišek, brambor, velkého množství česneku, kopru a tajné přísady – sýru feta. Určitě ji vyzkoušejte během krátké sezóny lišek!
Složení:
Tuhle polévku z lišek budete potřebovat.
Sýr feta můžete vynechat, pokud ho nemáte po ruce, ale opravdu ho doporučuji přidat, protože polévce dodá spoustu chuti. Místo sýru feta by se hodil i měkký nebo polotvrdý kozí sýr.
Kurkumu můžete také vynechat, já ji přidávám jen proto, aby barva polévky byla lákavější.
Nešetřete česnekem a koprem, jejich velké množství je pro tuto polévku nezbytné!
Jak očistit lišky?
Nejrychlejší způsob, jak očistit lišky, je vložit je do velké mísy naplněné vodou, chvíli počkat, až většina nečistot spadne na dno mísy, a pak zbytek nečistot očistit. Můžete je také očistit pod studenou vodou z kohoutku. Lišky při mytí absorbují spoustu vody, což znesnadňuje jejich smažení na pánvi, protože místo zhnědnutí okamžitě uvolňují vodu.
Případně můžete vzít malý kartáček / vlhkou papírovou utěrku / vlhkou kuchyňskou houbičku a nečistoty z hub očistit. To vyžaduje více času a trpělivosti.
Není pravda, že omytím hub se smyje jejich chuť. Houby jistě dostávají první koupel při růstu v lese a jsou stále v pořádku. Všechny ty drobné černé skvrnky jsou jen špína, kterou byste určitě nenechali na paprice nebo rajčeti.
U tohoto receptu a mnoha dalších houby omývám, zvláště když recept vyžaduje hodně hub. Neměla bych trpělivost čistit každou houbu zvlášť pro tak snadný a rychlý pokrm, jako je polévka. Také se mi zdá, že rozdíl v chuti mezi právě uvařenými houbami a nasucho očištěnými houbami podušenými na pánvi na másle není tak výrazný, aby ospravedlnil práci (to neplatí, když se houby podávají jako příloha/samostatný pokrm). Volba je samozřejmě na vás!“
Pokud máte trpělivost a čas, můžete udělat následující: vezměte malý kartáček / vlhkou papírovou utěrku / vlhkou kuchyňskou houbičku a z každé houby očistěte nečistoty. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla. Jakmile se rozpálí, přidejte houby a smažte je na prudkém ohni asi 1-2 minuty, dokud houby nezměknou, ale budou stále trochu křupavé. Do polévky je přidejte až nakonec, polévku už nevařte, aby se houby nerozvařily.
Jak připravit liškovou polévku krok za krokem:
KROK 1: Připravte si všechny suroviny: nakrájejte cibuli, česnek nasekejte najemno (neprolisujte ho přes lis na česnek), oloupejte brambory a nakrájejte je na 1/2palcové (1,5cm) kostky, kopr nasekejte najemno. Lišky omyj, osuš papírovými utěrkami (ne příliš důkladně) a nakrájej na 2-4 díly podle toho, jak jsou houby velké, malé houby nech vcelku.
KROK 2: Ve velkém hrnci rozehřej 1 lžíci oleje. Když se rozpálí, přidáme cibuli a na středně mírném ohni ji vaříme asi 5 minut, dokud nezměkne a nezprůsvitní. Přidej česnek a za stálého míchání vař 1 minutu.
KROK 3: Přesuň cibuli s česnekem na stranu hrnce (nebo ji přendej na talíř, pokud je to pro tebe snazší), přidej do hrnce další lžíci oleje a zvyš teplotu na vysokou. Přidejte brambory, vařte je asi 2 minuty bez míchání a nechte je trochu zhnědnout. Poté za stálého míchání vařte asi 1 minutu.
KROK 4: Přidejte vývar, kurkumu a přiveďte polévku k varu. Vařte asi 7 minut na mírném ohni, nebo dokud brambory nezměknou.
KROK 5: Přidejte do hrnce lišky, přiveďte polévku k varu a vařte asi 1 minutu, nebo dokud houby nezměknou, ale budou ještě trochu pevné.
KROK 6: Přidejte houby, přiveďte je k varu a vařte asi 1 minutu: Sundejte hrnec z ohně, přidejte smetanu, kopr a polévku podle chuti dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
Nalijte polévku do misek a na horkou polévku rozdrobte sýr feta a posypte nasekaným koprem.
Užívejte si!
Skladování a zmrazení:
Tuto polévku můžete v chladničce skladovat až 3 dny. Mírně ji zahřejte, ale nenechte ji přejít varem, protože smetana by se mohla srazit.
Vzhledem k obsahu smetany nedoporučuji tuto polévku zmrazovat.
Další recepty z lišek:
- Smetanová omáčka z lišek
- Pohankové rizoto s kuřecím masem a liškami
- Těstoviny s liškami
- bramborové placky s liškami (jejich příprava). je popsána v poznámkách k receptu na bramboráky)
Lišková polévka
Připněte si tento recept! Uložit tento receptUložit!
Vytisknout recept
Složení
pro polévku:
- 2 lžíce oleje na smažení
- 1 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 libra (450 g) brambor, 3 velké brambory
- 1 lb (450g) lišek
- velká špetka kurkumy pouze pro barvu
- 6 šálků zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1/4 šálku tučné smetany 30-36%, 60 ml
- 1 malý svazek kopru
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl a pepř podle chuti
k podávání:
- sýr feta
- nasekaný kopr
-
Připravte si všechny ingredience: nakrájejte cibuli, česnek nasekejte najemno (neprolisujte ho přes lis na česnek), oloupejte brambory a nakrájejte je na 1/2 palce (1 cm).5 cm) na kostičky, kopr nasekejte najemno. Lišky omyjte, osušte bude papírovými utěrkami (ne příliš důkladně) a nakrájejte na 2-4 části podle toho, jak jsou houby velké, malé houby nechte celé.
-
Ve velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje. Když se rozpálí, přidejte cibuli a vařte ji na středně mírném ohni asi 5 minut, dokud nezměkne a nezprůsvitní. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 1 minutu.
-
Přesuňte cibuli s česnekem na stranu hrnce (nebo ji přendejte na talíř, pokud je to pro vás snazší), přidejte do hrnce další lžíci oleje a zvyšte teplotu na vysokou. Přidejte brambory, vařte je asi 2 minuty bez míchání a nechte je trochu zhnědnout. Poté za stálého míchání vařte asi 1 minutu.
-
Přidejte vývar, kurkumu a přiveďte polévku k varu. Vařte asi 7 minut na mírném ohni, nebo dokud nebudou brambory měkké.
-
Přidejte do hrnce lišky, přiveďte polévku k varu a vařte asi 1 minutu, nebo dokud nebudou houby měkké, ale stále trochu pevné.
-
Sundejte hrnec z ohně, přidejte smetanu, kopr a polévku podle chuti dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
-
Nalijte polévku do misek a na horkou polévku rozdrobte sýr feta a posypte nasekaným koprem.
-
Užívejte si!
Poznámky
- Sýr feta můžete vynechat, pokud ho nemáte po ruce, ale opravdu ho doporučuji přidat, protože polévce dodá spoustu chuti. Místo sýru feta by se hodil i měkký nebo polotvrdý kozí sýr.
- Kurkumu lze také vynechat, já ji přidávám jen proto, aby barva polévky byla lákavější.
- Uskladnění a zmrazení: Tuto polévku lze v chladničce skladovat až 3 dny. Mírně ji zahřejte, ale nenechte ji přejít varem, protože by se smetana mohla srazit. Kvůli smetaně nedoporučuji tuto polévku mrazit.
- 1 šálek je 240 ml.
- Kalorie = 1 porce (1/5 receptu). Jedná se pouze o odhad!!!
.