Kuřecí prsa bez kůže se v dnešní době zdají být velmi oblíbená. Chápu to. Jsou levná, zdravá a rychle se připravují. Ale dovolte mi, abych se přimluvil za kuřecí stehna s kůží a kostí. Podle mého skromného názoru jsou po všech stránkách lepší. Důvod? Více tuku! Jak všichni víme, tuk = chuť. Navíc, je něco chutnějšího než křupavá kuřecí kůže?
Pro vždy šťavnatá a křehká kuřecí stehna se řiďte následujícími tipy:
1. Osušte je.
Tento jednoduchý krok znamená obrovský rozdíl. Důvod? Vlhkost vytváří při pečení páru, díky které budete mít místo křupavé zlatavé kůže ochablou, bledou kůži. Stehna z obou stran potřete papírovou utěrkou.
2. Pokud můžete, použijte kuře s kostí a kůží.
Přestože práce s kuřecím masem s kostí může být někdy skličující, slibujeme, že přidaná chuť i zlatohnědá křupavost, kterou může kůže přinést, stojí za to.
3. Nestyďte se s kořením.
Stejně jako všechno maso, i kuřecí stehna je lepší bohatě ochutit. Nezapomeňte osolit OBĚ strany – nezapomeňte, že nekořeníte pouze vnější stranu. Jak se maso vaří, sůl se dostane do masa a ochutí každý kousek úplně. (Nemluvě o opečených bramborách pod nimi!) Bonus: sůl pomáhá masu udržet vlhkost, což znamená šťavnatější stehna. Výhra/výhra!
4. Udělejte si ho podle sebe.
Tento recept slouží jako předloha pro váš vlastní lahodný výtvor z kuřecích stehen! Obměň citrusy a bylinky, přidej své oblíbené suché koření nebo ho obohať o tuny česneku, šalotky nebo cibule, pokud je to tvůj styl. Ať už ho uděláte jakkoli, vyfoťte ho, napište nám ho níže a řekněte nám, jak se vám líbil!
Hledáte další recepty s kuřecími stehny? Podívejte se na toto kuře s balzamikovou bazalkou, je to zabiják.
Poznámka redakce: Tento úvod byl aktualizován přidáním dalších informací o pokrmu 22. prosince 2020.