Koncentrát jablečné šťávy
Koncentrát jablečné šťávy je obvykle k dostání jako čiřený koncentrát o koncentraci 68,0 – 71,0°Brix.
Ovocná šťáva se zpracovává tak, aby se odstranil stanovený podíl přirozeného obsahu vody, který se nachází v ovoci, a vzniká koncentrovaný výrobek s menším objemem. Tím se značně snižují náklady na přepravu a koncentrát lze v případě potřeby vrátit do jednodruhového stavu tím, že se v místě konečného zpracování obnoví vodou.
V závislosti na odrůdě jablek, místě jejich pěstování a míře slunečního záření, kterému jsou jablka vystavena, se liší obsah kyselin ve zpracovaném produktu. Výběr jablečného produktu s nízkou, střední nebo vysokou kyselostí ovlivní způsob, jakým se doplní s ostatními složkami, a chuťový profil konečného produktu.
AFP může dodávat koncentrovanou jablečnou šťávu mraženou nebo chlazenou, volně loženou nebo balenou a může snadno vyhovět jakýmkoli vašim speciálním požadavkům.
Koncentrovaná jablečná šťáva se měří na standardní poměr 70°Brix, přičemž pro určení sladkosti se měří procento kyselin. Čím vyšší je kyselost jablečné šťávy, tím méně je sladká. Obecně se stupně kyselosti klasifikují takto:
Nízká kyselost: Střední kyselost: 2 až 3 %
Vysoká kyselost: Standardní typy balení:
50l plastové sudy
200l ocelové sudy
izolované silniční cisterny
jiné velkoobjemové kontejnery (IBC’s)
.