Mrazničky a chladicí boxy jsou neodmyslitelně důležité pro každodenní provoz provozoven v celém potravinářském průmyslu. Tato vysoce užitečná zařízení umožňují skladovat produkty ve velkém, zajišťují bezpečnost potravin a zároveň chrání před plýtváním potravinami, které ubírá na výsledcích vašeho podniku.
Ačkoli jsou náklady na provoz mrazicích a chladicích boxů v určitých částech potravinářského průmyslu nezbytným výdajem, poslední, co váš podnik potřebuje, jsou nadprůměrné náklady na energie, které mohou způsobit, že vaše provozovna zamrzne na místě a nebude schopna dosahovat zisku.
Pozorné sledování různých faktorů, které mohou ovlivnit náklady na provoz, vám umožní maximálně využít všechny komponenty vaší komerční kuchyně – zejména mrazicí a chladicí boxy. Podívejme se na některé okolnosti instalace a údržby, které by se mohly ukázat jako rozhodující pro maximální využití těchto zařízení a zároveň pro udržení nákladů na minimu.
Vhodná instalace & Konstrukce je rozhodující
V první řadě by vaše mraznička a/nebo chladnička měla být správně konstruována a instalována, abyste měli náklady na energii pod kontrolou. Každý odborný stavitel, který stojí za to, zná přesné podrobnosti o tom, jak zkonstruovat a nainstalovat walk-in, aby fungoval efektivně i v úspěšném provozu vaší provozovny. Tato počáteční instalace je zásadní pro nákladovou efektivitu a trvanlivost. Jak se dočtete dále v tomto článku, i umístění jednotky ve vaší provozovně může ovlivnit energetickou účinnost.
Přesná izolace chrání před stoupajícími náklady
Vhodná izolace od podlahy až ke stropu, stejně jako podél dveří, by měla být charakteristickým znakem každé dobře zkonstruované mrazničky nebo chladicího boxu. Celým smyslem vaší chladicí jednotky je udržet teplo venku a chlad uvnitř – toho se dosáhne tím, že se jednotka zkonstruuje tak, aby odolávala přenosu vnějšího tepla z okolní teploty, která chladicí jednotku obklopuje. Správné úrovně izolace jsou stanoveny zákonem o energetické nezávislosti a bezpečnosti (EISA) a znalost těchto požadavků je při nákupu a případné instalaci mrazničky nebo chladicího boxu zásadní.
Na umístění záleží více způsoby
Samotné umístění chladicího boxu ve vaší provozovně může mít vliv na to, kolik energie spotřebuje.
V závislosti na tom, kde se vaše provozovna nachází, bude muset chladicí box pracovat intenzivněji, aby reguloval vnitřní teplotu a udržel náklady na energii na rozumné úrovni. To platí jak pro teplé, tak pro studené lokality, z nichž každá vyžaduje jiné procesy k udržení správné úrovně teploty. Ještě specifičtější než zeměpisná poloha může být skutečné umístění chladicího boxu ve vaší provozovně, které může ovlivnit spotřebu energie. Každá mraznička nebo chladnička umístěná vedle horkých kamen nebo na přímém slunečním světle bude potřebovat více energie na ochlazení a udržení rovnováhy – a větší spotřeba energie se rovná vyššímu účtu za energii. Nezapomeňte to vzít v úvahu při navrhování a budování prostoru pro skladování potravin, protože po jeho instalaci by mohlo být problematické jej přemístit.
Teplota skladovaných položek ovlivňuje spotřebu energie
Skladování položek přímo z tepla kuchyně do mrazničky by mohlo vést ke zvýšené spotřebě energie. Je to proto, že všechny potraviny nebo tekutiny, které jsou po vložení do mrazničky nebo chladničky horké nebo teplé, budou vyžadovat více energie na ochlazení, než kdyby byly skladovány při pokojové teplotě. Je sice naprosto bezpečné umístit horké potraviny do chladicí jednotky, ale tento postup způsobí prudký nárůst teploty uvnitř chladicího boxu, protože kompresor jednotky musí pracovat přesčas, aby se stupně opět snížily. Chcete-li získat kompletní přehled o tom, proč se vaše náklady na energii mohou zvyšovat, zvažte teplotu položek vstupujících do jednotky.
Jak často se Walk-In Freezer otevírá &zavírá
Ujistěte se, že zaměstnanci a členové personálu jsou si vědomi toho, že váš účet za energii může být pravděpodobně ovlivněn nadměrným otevíráním a zavíráním dveří jednotky.
Stejně jako u každé domácí chladničky platí, že čím častěji se otevírá – a zůstává otevřená – tím více energie jednotka spotřebuje. Pokud ve vašem stravovacím provozu do mrazničky nebo chladicího boxu neustále vstupují a vystupují lidé, venkovní teplota začne pronikat do vnitřního prostoru jednotky, a ta se tak bude muset více snažit udržet stabilní teplotu a zajistit bezpečnost vašich potravin. V některých rušných potravinářských provozech se tomu nelze vyhnout, ale ujistěte se, že zaměstnanci a personál jsou si vědomi toho, že váš účet za energii může být pravděpodobně ovlivněn nadměrným otevíráním a zavíráním dveří jednotky. Strategickým způsobem, jak udržet studený vzduch uvnitř jednotky tam, kam patří, je také vinylový pásek na dveřích walk-in.
Související: Vysokotlaké chladicí jednotky: & Jak zlepšují provoz stravovacích zařízení
Náklady na energii by měly hrát hlavní roli při návrhu a stavbě stravovacího zařízení – ale měly by hrát roli i při údržbě a servisu provozovny. Investice do teploměru do mrazničky nebo chladničky by mohla být velmi užitečná při sledování vašeho chodícího systému a zajištění toho, aby nedocházelo k výrazným výkyvům. Tento malý doplněk může znamenat rozdíl v nákladech na energii i v udržování čerstvosti potravin při obsluze.