V dnešní době jen zřídkakdy uvádím v názvu receptu své jméno. Ale tenhle zasáhl mé chuťové pohárky tak jasně, že jsem ho prostě musela označit za svůj. Tento „Kathyin“ Ultimate Green Goddess Salad je zelený salát mých snů.
Křupavá kapusta je obalená v nejchutnějším dresinku Green Goddess a pak je promíchaná s avokádem, olivami kalamata, konopnými semínky, dýňovými semínky, kostičkami okurky (nebo cukety), celerem a zeleným pepřem.
Kombinace tohoto dresinku se zelení a čerstvou zeleninou a slaným nádechem kalamátových oliv způsobí, že každé sousto skončí hlasitým „Mňammmmmmmmmmm“. Opravdu.
Takže pokud máte rádi dobrý marinovaný kapustový salát, vyzkoušejte tenhle! (A pokud nemáte čas nebo se vám nechce dělat si zálivku sami, mám pro vás několik možností!)
Zelený dresink od Bohyně
Pokud uděláte zálivku podle návodu – zbude vám spousta dresinku. Můžete ho uchovávat přikrytý v chladničce. Spotřebujte do 3 dnů. Já tento salát nakonec dělám jen několik dní po sobě.
Pokud nemáte čas nebo suroviny na dresink Green Goddess DIY, můžete udělat několik věcí…
- SIMPLE – Použijte jednoduchý dresink olej + ocet nebo citronovou šťávu se solí a pepřem přidaným podle chuti. Rozmačkané avokádo salátu dodá zelenou dobrou texturu.
- BYLINKY – Pokud jako zálivku použijete olej + ocet, zkuste přidat nasekanou bazalku, pokud můžete! Pokud opravdu přidá další krásnou vrstvu chuti.
- KUPTE SI TO – Použijte zálivku z lahve! Něco, co má nějakou šťávu. Citron, ocet, bylinky. Pokud v obchodech najdete zelenou bohyni, bude to fungovat skvěle. Já zbožňuji ten od Gotham Greens! A pokud najdete jen veganské krémové dresinky, přidejte do zelených dresinků kapku citronu nebo octa, abyste dodali salátu ten správný šmrnc, který potřebuje.
Co dělá dresink Green Goddess?
Vlastně je to docela jednoduché. Musíte přidat trochu zeleně pro tu barvu zelené bohyně a pěkné množství tuku pro tu bohatost.
Můžete použít bylinky, jako je bazalka nebo dokonce petržel. Nebo použij základní zeleninu, jako je špenát nebo kapusta. Další skvělou přísadou pro barvu a chuť jsou šalvějové cibulky. Pro dodání hloubky a textury můžete přidat ořechy nebo semínka. Já miluji dýňová semínka nebo vlašské ořechy. Použít lze i avokádo. Potřebné je také něco světlého – ocet, citronová šťáva. A sůl a pepř dodají salátu ještě větší šmrnc.
V podstatě opravdu neexistuje jen jeden recept na zálivku „zelená bohyně“, takže si klidně upravte ten, který jsem vytvořila níže, a přidejte vlastní!“
Bílkoviny v tomto salátu
Každý ultimátní salát zelená bohyně potřebuje pořádnou dávku bílkovin. Líbí se mi, že konopná a dýňová semínka ještě o něco více podpoří zdravé tuky a bílkoviny! Můžete také přidat fazole, tempehovou slaninu nebo dokonce vařenou čočku či farro!
Pokud hledáte způsoby, jak zvýšit množství bílkovin ve veganské stravě, podívejte se na tento můj příspěvek:
To avokádo!
Avokádo v tomto salátu Ultimate Green Goddess je tak důležité! Nevynechávejte ho. Při míchání se rozmačká přímo do listů, druhá polovina se pak nakrájí navrch. Rozmačkané avokádo dodá kudrnatým listům kapusty takovou strukturu a bohatost.
Jste připraveni cítit se jako salátová superstar? Udělejte si můj ultimátní salát Zelená bohyně ještě dnes!…
Ultimátní salát Zelená bohyně
Vytisknout Připnout
Složení
Salát
- 5 šálků kadeřavé kapusty, 1 svazek – tlusté stonky odstraněny
- 1 avokádo
- 1/4 šálku konopných semínek
- 1/4 šálku dýňových semínek, naklíčených + osolených
- 1/3 šálku celeru, nasekaného
- 1/2 šálku okurky, nakrájená
- 1 šálek zelené papriky, nakrájená
- 2-4 PL oliv kalamata, bez pecek
- dresink zelené bohyně podle chuti, – velkorysé množství k úplnému marinování listů
Dresink zelené bohyně
- 3 PL olivového oleje, extra panenský
- 1 šálek čerstvých bazalkových listů, jemně zabalených
- 4 PL bílého octa
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 3 PL citronové šťávy
- 3 šalvěje, špičaté konce odstraněny
- 2 PL agávového sirupu
- 1 stroužek česneku
- 1/2 šálku dýňových semínek
- voda podle potřeby na smíchání, začněte s 1/4 šálku
-
Začněte tím, že si smícháte dresink Green Goddess. Vodu přidávejte jako poslední a začněte jen s malým množstvím – podle potřeby přidávejte další, aby se zálivka rozmixovala. Můžete také přidat více oleje, pokud vám nevadí bohatší dresink. Nalijte do sklenice a dejte do chladničky, dokud nebude potřeba.
-
Připravte si zeleninu tak, že z kapusty odstraníte silné stonky, dobře ji omyjete a opláchnete – a vymačkáte z listů kapusty všechnu přebytečnou vodu. kapustu můžete také nakrájet na menší kousky. Nakrájejte celer, papriku a okurku.
-
Přidejte kapustu, celer, papriku a okurku (nebo cuketu) do velké mísy. Přidejte také polovinu avokáda. Můžete ho do mísy jemně nakrájet. Poté přidejte dýňová a konopná semínka. Nakonec přidejte olivy. Pro začátek přidejte asi 3 lžíce zálivky.
-
Začněte salátem prudce házet a mačkat, aby se avokádo vmáčklo do listů a zálivka Green Goddess listy marinovala – a také změkčila. Pokračujte v házení, dokud se dobře nespojí a nezměknou. Podle potřeby přidejte další zálivku. Já mám na tomto salátu ráda hodně zálivky! Díky tomu jsou všechny chutě velmi výrazné a každé sousto super chutné.
-
Salát rovnoměrně rozdělte do dvou servírovacích misek. Poté na saláty nakrájejte na tenké plátky zbytek avokáda. Navrch můžete přidat také další dýňová semínka a olivy. Podávejte!“
Příslušenství
-
velká mísa na míchání
-
kleště nebo velká lžíce či vidlička
výživový odhad | na porci