Kapusta, (Brassica oleracea, odrůda acephala), volně rostoucí jedlá rostlina odvozená od zelí z čeledi hořčicovitých (Brassicaceae). Kapusta se pěstuje hlavně pro podzimní a zimní sklizeň, protože chlad zlepšuje její konzumní kvalitu a chuť; její mrazuvzdornost umožňuje sklízet čerstvou zeleninu poté, co je většina čerstvé zeleniny nedostupná. Listy se mohou konzumovat čerstvé nebo jako vařená zelenina a jsou zdrojem vitaminu A, vitaminu C, vápníku, železa a vitaminu B6.
© jwarkek/stock.adobe.com
Rostliny kapusty kadeřavé vytvářejí růžici podlouhlých listů se zvlněnými až nařasenými okraji. Listy mají obvykle modrozelenou barvu, ale v závislosti na odrůdě mohou být i světle zelené, červené nebo fialové. V dlouhém vegetačním období dosahuje hlavní stonek výšky 60 cm i více. Rostlina se může sklízet odříznutím celé růžice před prodloužením stonku nebo (zejména v oblastech s dlouhým a chladným vegetačním obdobím) se mohou jednotlivé spodní listy odstraňovat postupně, jak se hlavní stonek prodlužuje. Ačkoli se kapusta obvykle pěstuje jako jednoletá rostlina, je dvouletá a ve druhém roce vytváří žluté čtyřčetné květy ve volných hroznech. Plody jsou suché tobolky zvané siliky.