Kde třešně vznikly?
Třešně pocházejí z Malé Asie v úrodných oblastech mezi Černým a Kaspickým mořem a do Evropy je pravděpodobně přinesli ptáci. Jako první začali třešně pěstovat Řekové a Římané jejich produkci dále zvyšovali a rozšiřovali.
Třešně se do USA dostaly s anglickými kolonisty v roce 1629 a později je do Kalifornie přivezli španělští misionáři. V 19. století byly třešně pionýry a obchodníky s kožešinami přeneseny na západ do hlavních míst jejich produkce ve Washingtonu, Oregonu a Kalifornii. Dnes je Kalifornie po Washingtonu druhým největším producentem třešní v USA. Sklizeň v Kalifornii začíná v polovině dubna a končí na začátku až v polovině června.
Jak se třešně pěstují a sklízejí?
Komerčně vyráběné třešně se roubují na podnože a vysazují se do rovných řad v sadech. Zemědělci obvykle vysazují přibližně 100 stromů na akr. Pro produkci je nezbytné opylení, a protože třešně nejsou samosprašné, musí být v každém sadu vysazeny dvě odrůdy třešní v poměru 9:1. Hlavním opylovačem jsou včely medonosné.
Po výsadbě sadu trvá asi 6 let, než přinese první větší úrodu. Kalifornské třešně pro čerstvý trh se sklízejí ručně s ponecháním neporušených stopek. Sklízejí se ve fázi pevné zralosti a tradičně se pro určení, kdy jsou připraveny ke sklizni, používá změna barvy.
Čerstvé třešně mají velmi krátkou trvanlivost a musí se s nimi zacházet opatrně, aby se omezilo jejich otlučení. Jakmile jsou třešně sklizeny ze stromů, jsou převezeny do balírny, kde jsou okamžitě zchlazeny pomocí chlazené vody – proces se nazývá hydrochlazení. Poté jsou roztříděny podle velikosti a barvy a zabaleny do krabic pro přepravu na trhy po celém světě.
Třešně jsou velmi náchylné k poškození deštěm, když se blíží sklizeň. Z tohoto důvodu se objem každoroční úrody může lišit v závislosti na jarním počasí v kalifornských pěstitelských oblastech.
Kde se pěstují kalifornské třešně a višně?
Největší producentský okres kalifornských třešní a višní se nachází ve středu státu v okrese San Joaquin poblíž malého zemědělského města Lodi. Zde se pěstuje tradiční odrůda třešní Bing díky ideálnímu klimatu, které zajišťuje nízké zimní teploty a teplé, ale ne příliš horké teploty v jarních a letních měsících. Horké počasí může způsobit, že třešně Bing vytvářejí „dvojáky“ nebo „ostruhy“, které jsou považovány za vady. V posledních letech však byly vyšlechtěny novější odrůdy třešní, které jsou schopny odolávat vyšším teplotám. Tyto odrůdy se nyní vysazují v kalifornských okresech, které se nacházejí jižněji, a také v tradičních pěstitelských oblastech okresu San Joaquin.
Podrobnější informace o kalifornských odrůdách třešní naleznete zde.