Je pro vás pomerančová dužina dobrá?

Jednou z nejlepších věcí na vlastní výrobě čerstvě vymačkané pomerančové šťávy je, že získáte tu nejzdravější možnou verzi pomerančové šťávy… jedním z problémů je však veškerá zbytečná dužina.

Přirozeně většina lidí, kteří si sami odšťavňují pomeranče, začne hledat způsoby, jak dužinu z pomerančů znovu využít zdravým a produktivním způsobem.

Je pomerančová šťáva pro vás dobrá?

Ano, jednoznačně je.

Dužina z pomerančové šťávy je křída plná veškeré vlákniny, která se z přecezené šťávy většinou vynechává. Vláknina se v tomto případě nazývá pektin a podle serveru Livestrong pomáhá „snižovat hladinu cholesterolu, usnadňuje trávení a zlepšuje odstraňování tuků a škodlivých chemických látek z těla“.

Existuje však mnoho dalších důvodů, proč si všechnu tu pomerančovou dužinu schovat pro pozdější použití při vaření.

Pojďme si je všechny postupně popsat.

Je pomerančová dužina zdravá

Pomerančová dužina je zdravá z mnoha důvodů.

Pomerančová dužina má v sobě spoustu vlákniny

Prvním výše uvedeným důvodem je, že veškerá vláknina ztracená při odšťavňování zůstává v dužině.

Pokud si ponecháte dužinu z ranního OJ a použijete ji později během dne při dušení zeleniny, pak vlastně získáte k večeři navíc pektin (vlákninu), o který byste přišli, kdybyste dužinu dříve během dne vyhodili.

Dužina pomerančů stále obsahuje spoustu vitaminu C

Mohli byste si myslet, že odšťavněním citrusů získáte veškerý vitamin C, ale není tomu tak. Odšťavňovač citrusů sice získá spoustu vitaminu C, ale ještě více ho zůstane ukryto v dužině.

Jak víte, vitamin C je zodpovědný za obrovské množství tělu prospěšných látek, takže získat z pomeranče každý kousek je rozhodně dobré.

Můžete se podívat na tento příspěvek na LifeHacked, kde najdete vyčerpávající přehled všech výhod, které přináší získávání většího množství vitaminu C.

Pomerančová dužina obsahuje všechny flavonoidy

Poslední hlavní důvod, proč je dužina z pomerančového džusu pro tělo dobrá, souvisí s flavonoidy, které jsou v dužině zachyceny. Se šťávou se neextrahují snadno, takže vyhazováním dužiny přicházíte o spoustu jejich prospěšných látek.

Favonoidy jsou ty záhadné věci, díky kterým jsme zdraví a kterým běžní lidé nerozumí. Mám tím na mysli to, že běžný „lid“ si pod pojmem živiny představuje vitaminy i minerály, ale kromě nich existují i další věci, které zlepšují naše zdraví, a flavonoidy jsou jednou z nich.

Podle webu Super Foods RX jsou flavonoidy třídou polyfenolů, které se nacházejí v mnoha celých potravinách. Dosud jich byly identifikovány tisíce.

Zejména v pomerančích se nachází druh flavonoidu zvaný hesperidin, který se v žádném jiném druhu ovoce nebo zeleniny ve významném množství jen tak nenajde. Citrusové flavonoidy obecně působí v našem těle antioxidačně a antimutagenně, což může pomoci předcházet chronickým onemocněním.

Při odšťavňování pomerančů ztrácíme část těchto jedinečných a speciálních flavonoidů, takže pozdější konzumace dužiny (nebo ve šťávě!) je pro vaše zdraví docela prospěšná!

Obsahuje pomerančová dužina spoustu prospěšné vlákniny?

Vlákniny jsem se již několikrát dotkl, ale je třeba o ní říci více.

Jak už možná dobře víte, existují dva základní typy vlákniny. Existuje rozpustná vláknina a nerozpustná vláknina. Obě pomáhají tělu s trávením a vylučováním odpadních látek prostřednictvím barvy (vašich bobků!).

Rozpustná vláknina se může rozpouštět v tekutinách, jako je voda nebo džus, a proto se část této vlákniny zachová, když z pomeranče vymačkáme šťávu.

Nerozpustná vláknina však nebude působit stejným způsobem, takže ji téměř celou ztratíme, když z pomeranče vymačkáme džus.

Při výrobě pomerančové šťávy stále konzumujete nějakou vlákninu, ale pokud vás zajímá zachování veškeré vlákniny, je to dužina.

Plný pomeranč má 1 gram rozpustné vlákniny a 2 gramy nerozpustné vlákniny a po odšťavnění vám ve šťávě zůstane zhruba 25 % rozpustné vlákniny. To znamená, že dužina jednoho pomeranče má zhruba 1 gram nerozpustné vlákniny a 1,5 gramu rozpustné.

Je to zhruba 10 % toho, co byste měli přijímat v denní stravě, takže to nejsou žádné malé fazole.

To nás přivádí k další zřejmé otázce:

Je lepší pít OJ s dužinou, nebo bez ní?

Velké většině lidí v Americe vláknina ve stravě chybí. Když pomerančový džus obsahuje více dužiny, pak obsahuje více vlákniny, a tak už jen tato skutečnost je dobrým argumentem pro nastavení odšťavňovače na nejvyšší stupeň dužiny.

Dále bych tvrdil, že přidání většího množství dužiny do ranní dávky OJ je zdravější, protože se budete cítit sytější po delší dobu a protože dužina vám dodá více flavonoidů, než byste získali jinak.

Je zřejmé, že konzumací pomerančů dostanete do těla všechny stejné látky, ale díky odšťavňování je snazší zkonzumovat několik pomerančů najednou… nebo ještě lépe, šťávu můžete použít ke snížení hořkosti odšťavňované zeleniny, jako je kapusta, kolínská nebo mangold!

Pokud jste někdy zkoušeli pít rovnou šťávu z kapusty, víte, o čem mluvím!“

U mě doma se do každodenní rutiny mísí odšťavňování, pevná vařená strava a zelené koktejly. Dostáváme spoustu všeho dobrého, ale pro pomerančovou šťávu mi přijde lepší mít více dužiny.

Kolik cukru je v dužině pomeranče?

Tato otázka je jednoduchá, ale vyžaduje trochu pátrání, abychom na ni opravdu dostali odpověď.

Středně velký pupečník obsahuje zhruba 12 gramů přírodních cukrů. U mě doma mi jeden pupečník dá obvykle kolem 4 uncí šťávy.

Podle webu Shape.com obsahují 4 unce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy zhruba 10,5 gramu cukru.

Při porovnání to znamená, že když vezmete pomeranč s 12 gramy a odšťavníte z něj půl šálku, zůstane vám zhruba 10,5 unce přírodních cukrů. V podstatě 12,5 % cukru v pomeranči zůstává v dužině!

Pokud se na to podíváte z jiného úhlu pohledu, někdo, kdo je citlivý na cukr kvůli cukrovce, osobním preferencím nebo nějakému jinému stavu, může odšťavnit pomeranč a pak sníst dužinu nebo použít dužinu při vaření a získat všechny výhody pomerančů s více než 85% snížením obsahu cukru, a to jak fruktózy, tak glukózy.

Pokud stále přemýšlíte, zda je pro vás pomerančová dužina vhodná, shrňme si vše, co bylo dosud řečeno v tomto článku:

• Dužina pomeranče obsahuje většinu vlákniny
• Obsahuje také velké množství vitamínů a živin, které se do šťávy nedostanou
• Dužina obsahuje většinu flavonoidů, které ve šťávě nejsou a jinde v jiném ovoci nebo zelenině se nevyskytují
• 87.5 % přírodních cukrů v pomeranči se nenachází ve zbývající dužině

Jo, to je slušný argument pro odšťavňování pomerančové šťávy jen kvůli dužině a ne kvůli šťávě!

Tady jsou další často kladené otázky lidí

Kliknutím na některý z těchto odkazů přejdete na danou sekci.

Je pomerančová dužina dobrá pro pokožku?
Je pomerančová dužina bezpečná pro psy nebo kuřata?
Co citronová dužina? Vyplatí se ji šetřit?

Je pomerančová dužina dobrá pro kůži?

Tato sekce je v úpravě.

Je pomerančová dužina bezpečná pro psy, koně nebo kuřata?

Předpokládáme, že odšťavňujete vlastní pomeranče a neudržujete funkční kompost, jednou ze skvělých možností, jak se zbavit zbytků dužiny, je buď z ní vařit, nebo jí krmit zvířata.

Nejčastějšími zvířaty, která lidé chovají a která mohou bezpečně jíst pomerančovou dužinu, jsou kuřata, psi, koně a kozy. Existují samozřejmě i jiná zvířata, ale tato jsou nejběžnější.

Podle Amerického kynologického klubu mohou psi zcela bezpečně jíst malé množství pomerančů (a dužiny z nich), pokud je to s mírou. Největší obavy mají z nadměrné konzumace cukru, a jak jsme se již dotkli výše, pomerančová dužina obsahuje mnohem méně cukru než celé pomeranče.

„Pomeranče obsahují přírodní cukry, což z nich může dělat špatnou volbu pro obézní psy, a u některých psů mohou pomeranče způsobovat zažívací potíže. Pokud chcete zkusit přidat pomeranče do jídelníčku vašeho psa, pak je pravděpodobně dobré začít s jedním nebo dvěma dílky denně, abyste zjistili, jak reaguje jeho žaludek.“

Co se týče koní a kuřat a koz, tato zvířata mohou bez obav konzumovat i zbytky z vaší ranní pomerančové šťávy.

Equus Magazine k otázce týkající se konzumace pomerančů a citronů koňmi dodává toto.

„Sušená citrusová dužina (zbytky po výrobě šťávy) je běžnou složkou krmiv pro hospodářská zvířata a v omezeném množství může být použita v krmivech pro koně.“

Dále dodávají, že pomerančová a citronová semínka nejsou v malém množství pro koně škodlivá, ačkoli u větších množství je zatím otázka, zda je porota schopna posoudit.“

A co se týče kuřat, FurryTips.com připomíná, že většina kuřat nemá zájem o citrusové plody obecně (zejména o kůru) kvůli trpké chuti nebo tvrdosti v péči o kůru, ale pomerančová dužina je pravděpodobně nejkřehčí z celé rodiny citrusů, takže ji bude jíst více kuřat než celé segmenty pomerančů.

Dále uvádějí:

„Krmení kuřat pomeranči nebo jiným citronovým ovocem může bojovat proti nemocem přenášeným potravinami. Zvířata vylučují salmonelu a další organismy do svých výkalů, ale výzkum ukázal, že zkrmování citrusové dužiny zvířatům, včetně kuřat, může snížit počet škodlivých bakterií v jejich střevech, aniž by ovlivnilo dobré bakterie.“

A konečně kozy. Kozy mohou jíst cokoli…

OK, možná ne všechno, ale určitě to tak vypadá.

Na stránkách Fias Co Farm je velmi obsáhlý seznam bezpečných a nebezpečných potravin pro kozy. Citrusy a citrusová kůra jsou tam uvedeny jako naprosto v pořádku.

A co citronová dužina? Má cenu ji šetřit?

Téměř celý tento článek by se dal přepsat slovo od slova, pokud jde o citronovou dužinu. Je pro vás zcela prospěšná a plná mnoha dalších živin, které se při odšťavňování nezískávají.

Obsah cukru je v citronové šťávě (a její dužině) nižší než u pomerančů, takže v tomto ohledu je pro vás ještě lepší.

Jednou věcí, která je však u citronů trochu jiná, je to, že dužina a šťáva z citronů se běžně používá do nápojů a na vaření, ale všechna ta citronová kůra je ještě silnější, pokud jde o výživu.

Na stránkách Mind Body Green zdůrazňují, že nutriční hustota citronové kůry je 5-10krát větší než hustota šťávy a dužiny, pokud jde o běžně vyhledávané vitaminy a minerály, jako je vitamin A, vitamin c, kyselina listová, betakaroten, vápník, draslík a hořčík.

Co se týče flavonoidů v citronech a limetkách, obsahují flavonolové glykosidy, které jsou pro tyto dva druhy ovoce jedinečné. Citujme WHFoods tyto flavonoidy: „

Zajímavé je také to, jak všichni víme, že citrony jsou dobré na ničení bakterií na površích (tj. na úklid domácnosti), zřejmě se to může rozšířit i na čištění našeho těla!

Nejlepší způsob, jak získat dužinu z pomerančů

Možná vás zajímá, jaký je nejlepší způsob odšťavňování pomerančů, abyste získali část dužiny, ale ne všechnu.

Mnoho lidí přísahá na používání odstředivých odšťavňovačů nebo jejich dražších a luxusnějších mastičkových odšťavňovačů, ale já rád odšťavňuji všechny citrusové plody pomocí speciálního odšťavňovače na citrusy. Práci odvedou snadno a rychleji a bývají jednodušší na čištění.

Odšťavňovače citrusů se dají sehnat za méně než dvacet dolarů a jdou až do stovek dolarů. Podle mého názoru mají nejlepší hodnotu modely vyšší základní úrovně.

Podívejte se na následující stránku, kde najdete má doporučení:
Nejlepší (a nejhorší) odšťavňovače citrusů za vaše peníze

Níže se také můžete podívat na mou videorecenzi nejvýhodnějšího odšťavňovače na pomeranče. V tomto videu představuji cenově super dostupný model Cuisinart CCJ-500.

Video si můžete prohlédnout také přímo na YouTube prostřednictvím následujícího odkazu: https://www.youtube.com/watch?v=m4XQtaXbnhU