Je olivový olej hořlavý?

Olivový olej by neměl chybět v žádné kuchyni. Je zdravější než většina ostatních variant olejů a dokáže jídlo dokonale připravit.

Znalost toho, jak vařit s olivovým olejem, vám nejen pomůže ho co nejlépe využít, ale také zajistí, že budete dodržovat určité bezpečnostní normy v kuchyni.

Jedním z důležitých faktorů, které je třeba znát, je, zda je bezpečné vařit s olivovým olejem na vysoké teplotě.

Je olivový olej hořlavý? Technicky vzato je olivový olej hořlavý, ale nevznítí se ani se příliš snadno nezmění v požár tuku. Musel by se zahřát na teplotu vzplanutí, než by se vznítil, ale olivový olej začne vřít nebo jevit známky vysokého žáru dříve, než dosáhne úrovně hořlavosti.

Při vaření s olivovým olejem je třeba vzít v úvahu některé další faktory, abyste zajistili, že tak budete činit bezpečně. Měli byste zvážit, s čím olivový olej vaříte a zda se v blízkosti nenachází otevřený oheň.

Jakmile pochopíte úskalí vaření s olivovým olejem na vysokém žáru, můžete lépe zabránit jeho vzplanutí, když s ním budete vařit!

Vaření s olivovým olejem na vysokém žáru

Olivový olej není nutně těkavou surovinou pro vaření. Aby olivový olej způsobil požár, musí být zahřátý na teplotu vzplanutí nebo nastříkaný v jemné mlze nad otevřeným ohněm.

Teplota vzplanutí je teplota, při které může olej vytvořit hořlavé páry a způsobit požár, pokud je vystaven teplu. Bod vzplanutí olivového oleje je přibližně 410 F, ale u některých druhů může být nižší.

Existují první ukazatele, na které je třeba dávat pozor, že olivový olej dosahuje bodu vzplanutí. Olivový olej začne vřít nebo praskat. To by mělo být známkou toho, že je teplota příliš vysoká, a pak je třeba ji snížit.

Přesto byste měli být při vaření s olivovým olejem na vysoké teplotě opatrní.

Ačkoli je nepravděpodobné, že by se vám olivový olej vznítil, vždy je tu určitá šance. Je mnohem lepší tomu předejít, než muset hasit vznikající požár v kuchyni.

Teplota vzplanutí olivového oleje

Teplota vzplanutí olivového oleje je přibližně 410 stupňů Fahrenheita, ale extra panenský olivový olej má nižší teplotu vzplanutí, přibližně 325-375 stupňů Fahrenheita.

Všeobecný bod vzplanutí olivového oleje se však pohybuje kolem 400-435 F. Bod vzplanutí je bod, kdy olivový olej může hořet sám, bez potřeby vnějšího plamene nebo zdroje tepla.

Většina kuchyňských požárů vzniká proto, že si kuchař není vědom bodu vzplanutí oleje, který používá, a olej nechá zahřívat bez dozoru.

Pokud je olivový olej ponechán pod touto teplotou, nemusí sice sám od sebe vzplanout, ale jakmile se k těmto teplotám zahřeje a je v blízkosti zdroje tepla, je velká pravděpodobnost, že se vznítí.

Je třeba dávat pozor na varovné signály, že olivový olej dosahuje těchto teplot. I když by to znamenalo, že je již značně horký, je nepravděpodobné, že těchto teplot dosáhne.

Teplota kouře olivového oleje

Teplota kouře olivového oleje není totožná s teplotou vznícení. Ani nemusíte znát přesný bod vzplanutí olivového oleje, abyste se vyhnuli požáru tuku. Stačí, když si při vaření dáváte pozor a sledujete další příznaky.

Mnoho lidí předpokládá, že bod kouřivosti a bod vzplanutí olejů jsou stejné. To je přece okamžik, kdy olej začíná kouřit. Ale opět to není totéž.

Teplota kouřivosti olivového oleje je nižší než jeho bod vzplanutí. I když rafinovanější oleje mají vyšší bod zakouření.

Jakmile jakýkoli olej dosáhne bodu zakouření, je rozhodně na čase jej vyjmout nebo snížit teplotu, protože se stává příliš horkým a začne hořet a případně se vznítit.

Teplota kouřivosti olivového oleje je 410 F. Je nižší než u většiny ostatních olejů, protože není tak rafinovaný.

Teplota varu olivového oleje

Teplota varu olivového oleje je mnohem vyšší než jeho teplota kouřivosti. U některých olivových olejů může být bod varu až 570 F.

Pokud máte na sporáku hrnec s horkým olivovým olejem, který se začne vařit, měli byste zcela vypnout oheň a nechat olej poměrně dlouho vychladnout. Když se olivový olej začne vařit, je již dávno za fází, kdy je na bezpečném ohni.

Když vidíte, že se olivový olej vaří, je to jisté znamení, že se nechal příliš rozpálit.

Přidání jakýchkoli potravin do vroucího olivového oleje může způsobit zpětné rozstřikování, které může vést k tomu, že horký olej bude létat všude kolem a dokonce na vás dopadne a způsobí popáleniny.

Měli byste se také snažit nepohybovat horkým hrncem s olivovým olejem, protože by se mohl rozlít a vážně vás popálit, nebo se dostat do kontaktu se zdrojem tepla a mohl by způsobit požár.

Je dobré mít po ruce potravinářský teploměr, abyste mohli vyzkoušet, kdy má olivový olej při vaření správnou teplotu. Tímto způsobem můžete zabránit tomu, aby dosáhl fáze varu.

I pokus o dosažení bodu varu olivového oleje na domácím sporáku je značně nebezpečný. Opravdu není dobrý nápad pokoušet se olivový olej vařit.

Teplotní body olivového oleje

Nemusíte si přesně pamatovat bod vzplanutí, bod vznícení, bod zakouření a bod varu olivového oleje, abyste věděli, kdy je jeho teplota nebezpečná.

Můžete si dát pozor na další varovné příznaky. Mít přibližnou představu vám však pomůže udržet lepší kontrolu nad kuchyní a funguje jako prevence případných požárů.

Příprava zeleniny na olivovém oleji v troubě

Při přípravě zeleniny na olivovém oleji, je nejlepší ji osmahnout. Smažení zeleniny na olivovém oleji je skvělý způsob její přípravy, který nabízí až nejlepší výsledky.

Při přípravě zeleniny v troubě byste se však měli vyhnout používání olivového oleje. Mohlo by to vést ke spálení zeleniny a k požáru v kuchyni.

Při vložení do trouby může olivový olej stoupnout až k bodu vzplanutí, což má za následek nejen spálení zeleniny, ale při vystavení plameni nebo dalšímu zdroji tepla může dojít k požáru.

Vyhněte se používání olivového oleje v troubě a místo toho připravujte zeleninu na sporáku s trochou olivového oleje. Získáte tak dokonale uvařenou zeleninu a výrazně snížíte pravděpodobnost vzniku požáru v kuchyni!

Hasení požáru olivového oleje

Jakmile olivový olej dosáhne bodu vzplanutí, kdy začne být hořlavější, začne praskat a stane se těkavějším.

Pokud se olivový olej vznítí, může se rychle šířit a růst. Olivový olej, který se vznítil, však jednoduše nelijte ani nevylévejte vodu. Mohlo by to způsobit, že olivový olej vyskočí z pánve a pak se oheň rozšíří také dál.

Pokud váš olivový olej dosáhne tohoto bodu a objeví se plameny, měli byste se pokusit uhasit ho lahví s jemnou mlhou nebo pomocí hasicího přístroje.

Vyhněte se pokušení vylít na oheň vodu, oheň se jen rozroste a nebezpečně rozšíří do dalších částí kuchyně a domácnosti.

Níže uvádíme několik rad, jak se vypořádat s požárem horkého oleje:

• Vypněte sporák. To by měl být váš první krok. Odstranění zdroje tepla pomáhá eliminovat požár, ale často se na tento krok zapomíná. Pokud vaříte na plynovém sporáku, plameny zlikvidujete rychleji, protože na elektrickém sporáku trvá déle, než se ochladí.
• Mějte po ruce pokličku, takže pokud v pánvi vypukne požár, můžete ji nasadit zepředu dozadu. Tím oheň rychle uhasíte, ale musíte to udělat brzy po vypuknutí požáru, aby neměl čas se rozšířit.
• Vždy se ujistěte, že máte doma snadno dostupný hasicí přístroj nebo požární deku.

Měl by se olivový olej zahřívat?“

Olivový olej má skutečně skvělé zdravotní účinky, pokud je konzumován ve vyvážené stravě. Kvalitní olivový olej se vyrábí z těch nejlepších surovin a v kuchyni je opravdu takovou lahůdkou.

Vzhledem ke kvalitě surovin a celkovým prospěšným účinkům olivového oleje se mnozí domnívají, že by se olivový olej neměl zahřívat.

Vysvětlujeme vám některé důvody, proč by se olivový olej neměl zahřívat:

• Olivový olej obsahuje mastné kyseliny Omega 3 a Omega 6, a když se olivový olej zahřívá, některé z nich a další skvělé účinky se ztrácejí. Omega mastné kyseliny nedokážou odolávat vysokým teplotám.
• Při vystavení olivového oleje vysokým teplotám se také může ztratit mnoho polyfenolů. Ty obsahují vysoké množství antioxidantů, které jsou prospěšné pro různé aspekty vašeho zdraví. Zahřátí olivového oleje na tak vysokou teplotu skutečně působí na snížení jeho výživových hodnot.
• Kvalitní extra panenský olivový olej je značně drahý. Křehké živiny, které se v olivovém oleji nacházejí, je třeba chránit a nevystavovat je vysoké teplotě. Vaření s olivovým olejem a jeho vysoké zahřívání je vzhledem k ceně, kterou můžete zaplatit, tak trochu plýtvání.
• Pokud se olivový olej zahřeje nad bod zakouření, může uvolňovat toxický kouř. Olivový olej má nízký bod zakouření, a to znamená, že s větší pravděpodobností vypouští tyto výpary, které by mohly být škodlivé pro lidské zdraví. Možná si ani neuvědomujete, že tyto výpary vdechujete.
• Mnoho značek olivového oleje krájí olivový olej levnějšími oleji, jako je řepkový nebo sójový olej. Byli byste tak překvapeni, kolik známých značek olivového oleje to dělá. Možná nevíte, co je v olivovém oleji, se kterým vaříte, a jak může reagovat na různé zdroje tepla.

Výběr správného olivového oleje pro prevenci požárů

Existuje více druhů olivového oleje než jen extra panenský. Různé druhy olivového oleje se hodí pro různé chutě a mají různé kouřové body.

Abyste lépe věděli, který olivový olej je nejlepší a nejbezpečnější pro různé účely, uvádíme rozdělení jednotlivých typů:

Extra panenský – Extra panenský olivový olej se vyrábí z prvního lisování oliv za studena. Má nejsilnější a nejpříjemnější chuť. Je vhodnou volbou pro smažení.

Virgin – Panenský olivový olej se vyrábí z druhého lisování oliv a má jemnější chuť. Nejlépe se hodí na smažení při střední teplotě a na pánve.

Čistý – Čistý olivový olej se vyrábí buď chemickou extrakcí, nebo z druhého lisování oliv a nemusí být nutně čistý. Postrádá velkou část chuti extra panenského a panenského olivového oleje. Je vhodný pro použití při pečení, smažení a fritování.

Lehký – Lehký olivový olej nemusí mít nutně nižší obsah tuku nebo kalorií. Bez ohledu na to je třeba se mu vyhnout, protože je kombinací olivového oleje a směsi jiných olejů. Nemůžete si být jisti, co obsahuje. Postrádá také chuť a zdraví prospěšné vlastnosti extra panenského a panenského olivového oleje.

Níže je uveden bod vzplanutí různých druhů olivových olejů:

Související otázky

Přepaluje se olivový olej při zahřívání v troubě?

Pokud je teplota v troubě vyšší než 400 stupňů Fahrenheita, může se olivový olej v troubě spálit. Nedoporučuje se používat olivový olej při teplotě nad 400 stupňů, zejména při delším vaření, zvláště když nebudete v kuchyni, abyste na vaření dohlíželi.

Proč se mi vznítil olivový olej?

Olivový olej se může vznítit, jakmile se zahřeje na teplotu vzplanutí nebo kouřivost. Olivový olej, který této úrovně dosáhne, obvykle začne vřít nebo praskat. Pokud se zdá, že kouří nebo hoří, je v nebezpečné fázi a měl by být odstraněn z tepla.

Váš olivový olej se mohl vznítit, pokud byl ponechán, aby dosáhl bodu vzplanutí, nebo pokud byl ponechán, aby dosáhl bodu vzplanutí a přišel do kontaktu s vnějším zdrojem tepla nebo plamenem.

Bezpečné vaření s olivovým olejem

Olivový olej je hořlavý, pokud je ponechán, aby dosáhl určité teploty. Z tohoto důvodu musíte být při vaření s olivovým olejem při vysokých teplotách opatrní. Prostě nezapomeňte na vaření neustále dohlížet.

Poznání různých teplotních bodů olivového oleje vám pomůže zvýšit bezpečnost v kuchyni a maximálně ho využít. Nechcete přece promarnit úžasnou chuť a zdraví prospěšné vlastnosti olivového oleje tím, že ho přehřejete.

Další: V čem je rozdíl mezi avokádovým a hroznovým olejem?