Jamajská rýže s hráškem (kokosová rýže s fazolemi)

Jamajská rýže s hráškem (neboli karibské červené fazole a kokosová rýže) je snadná a chutná příloha, která do jídla vnese zábavný tropický nádech.

Jamajská rýže a hrášek

Běžnou přílohou v jamajské kuchyni je jídlo zvané „rýže a hrášek“. Jamajské večeře, zejména při zvláštních příležitostech, se nepodávají s obyčejnou bílou rýží.

To v žádném případě!

Rýži si zpestřují fazolemi (tradičně holubím hráškem), kokosovým mlékem a spoustou chutí!

Co je to holubí hrášek?

Hrášek je malý kulatý hrášek, který může být buď zelený (čerstvý), nebo hnědý (sušený). Často se používá v latinskoamerické a karibské kuchyni a lze ho najít v konzervě nebo sušený v mnoha obchodech s latinskoamerickými potravinami.

Protože holubí hrách není ve všech částech světa příliš rozšířený, v této jamajské příloze k rýži a fazolím se velmi často nahrazují červené fazole (například ledvinové).

Karibská kokosová rýže s fazolemi

Jamajská rýže s hráškem se liší tím, že se vaří s kokosovým mlékem, aromatickými bylinkami a chilli papričkami Scotch bonnet.

Kokosové mléko dodává rýži krémovou a lehce nasládlou chuť. Zatímco bylinky a chilli papričky dodávají pokrmu pikantní koření.

Ale nebojte se, podle našeho receptu na rýži s fazolemi nebudete muset volat hasiče z přemíry chilli papriček!

Co je to Scotch Bonnet Chiles?

Scotch bonnet chiles pocházejí z Karibiku a jsou neuvěřitelně pálivé. Mluvíme o 40-50násobku pálivosti jalapeňa.

Jsou malé, přikrčené a jasně oranžové, vypadají trochu jako papričky habanero. A jejich pálivost je podobná. Jejich pálivost však bývá sladší než pálivost habanero. (Tedy pokud tu sladkost přes pálivost cítíte.)

Náš recept na jamajskou rýži a fazole

Namísto shánění celého pepře Scotch bonnet pro naši rýži a hrášek jsme si jídlo trochu usnadnili (i když méně tradičně) tím, že jsme mu jednoduše přidali pálivost z mletého černého pepře.

Pokud máte po ruce pálivé papričky, klidně do hrnce s rýží při vaření vhoďte celou papričku Scotch bonnet nebo Habanerro.

Pokud použijete celou papriku, vzhledem k tomu, že paprička zůstane celá, neměla by pokrmu dodat znepokojivou pálivost, spíše jemnější chilli chuť a lehké koření. (Černý pepř však doporučujeme vynechat, dokud rýži neochutnáte, abyste si byli jisti, že vám pálivost vyhovuje.)

Jak připravit jamajskou rýži s hráškem

Postupy přípravy našeho receptu na jamajskou rýži s fazolemi jsou poměrně jednoduché.

  • Na másle osmahněte cibuli a česnek.
  • Přidáme rýži a koření s vodou a kokosovým mlékem a dusíme.
  • Přidáme uvařené fazole a pokračujeme ve vaření, dokud rýže nezměkne.
  • Vyjměte bobkový list a osolte.
  • Rýži nechte odstát.
  • Posolte ji podle chuti.

Za dobu, kterou zabere uvaření hrnce rýže, jste nyní připravili lahodný jamajský pokrm s kokosem.

Je to dokonalý způsob, jak ozvláštnit typickou rýžovou přílohu!

Co podávat s jamajskou rýží a hráškem

Tuto přílohu můžete podávat kdykoli, kdy obvykle podáváte rýži. Teplotu můžete zvýšit nebo snížit podle svých preferencí, takže pokrm je neuvěřitelně univerzální. Můžete ho podávat k silně ochuceným hlavním jídlům, protože kokosové mléko mu dodává chladivý efekt. Nebo ho můžete podávat k jednodušším hlavním jídlům, protože teplo a chuť rýže mohou jídlu dodat příjemný šmrnc.

Pokud si chcete připravit zábavné jamajské jídlo, které vás přenese na ostrov, zkuste naši jamajskou rýži a hrášek podávat s naším receptem na vepřové maso Jerk Slow Cooker nebo s grilovaným kuřetem Jerk Chicken vcelku!

Vytisknout recept Připnout recept

4. Vezměte si k ruce kokosové mléko a hrášek.49 z 33 hlasů

Jamajská rýže s hráškem (kokosová rýže a fazole)

Jamajská rýže s hráškem (nebo karibské červené fazole a kokosová rýže) je snadná a chutná příloha, která do jídla vnese zábavný tropický nádech. Výtěžek 3 1/2 c
Doba přípravy10 min
Doba vaření25 min
Celkový čas35 min

Kurz: Jáhly, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže, rýže:
Kuchyně: Příloha
Kuchyňský dort

Karibská kuchyně

Porce: 1 porce
Kalorie: 6 – 7 osob
Kalibrace: 1:
Autor: Kariéra: Kariéra: 1: Sára | Curious Cuisiniere

Složení

  • ½ lžičky nesoleného másla
  • ½ cibule, nakrájené na kostičky
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 c rýže, suchá
  • 1 bobkový list
  • ½ lžičky tymiánu
  • ½ lžičky mletého černého pepře
  • 1 c vody
  • ½ c kokosového mléka (z konzervy)
  • ½ c vařeného červených fazolí (ledviny nebo holubí hrách)
  • ½ lžičky soli

Návod

  • Máslo rozehřejte ve středním hrnci. Přidejte cibuli a česnek a 1-2 minuty smažte na středním plameni.
  • Přidejte rýži, bobkový list, tymián, pepř, vodu a kokosové mléko. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte 10 minut.
  • Přidejte fazole a přikryté vařte, dokud se nevstřebá všechna tekutina a rýže nezměkne, 8-10 minut.
  • Vyjměte bobkový list a vmíchejte sůl. Přikrytou rýži nechte 5 minut stát, aby se dovařila.
  • Rýži ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli a pepře.

Poznámky

Tento recept z ledna 2014 byl aktualizován v květnu 2015. Červené fazole a rýži jsme upravili tak, aby více odpovídaly jamajským chutím. Dobrou chuť!

Nutriční hodnoty

Kalorií: Složení: 136 kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 4g | Tuky: 0,2g | Sodík: 46mg | Vláknina: 2g | Cukr: 4g

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.