Jamajská rýže s hráškem (neboli karibské červené fazole a kokosová rýže) je snadná a chutná příloha, která do jídla vnese zábavný tropický nádech.
- Jamajská rýže a hrášek
- Co je to holubí hrášek?
- Karibská kokosová rýže s fazolemi
- Co je to Scotch Bonnet Chiles?
- Náš recept na jamajskou rýži a fazole
- Jak připravit jamajskou rýži s hráškem
- Co podávat s jamajskou rýží a hráškem
- Jamajská rýže s hráškem (kokosová rýže a fazole)
- Složení
- Návod
- Poznámky
- Nutriční hodnoty
Jamajská rýže a hrášek
Běžnou přílohou v jamajské kuchyni je jídlo zvané „rýže a hrášek“. Jamajské večeře, zejména při zvláštních příležitostech, se nepodávají s obyčejnou bílou rýží.
To v žádném případě!
Rýži si zpestřují fazolemi (tradičně holubím hráškem), kokosovým mlékem a spoustou chutí!
Co je to holubí hrášek?
Hrášek je malý kulatý hrášek, který může být buď zelený (čerstvý), nebo hnědý (sušený). Často se používá v latinskoamerické a karibské kuchyni a lze ho najít v konzervě nebo sušený v mnoha obchodech s latinskoamerickými potravinami.
Protože holubí hrách není ve všech částech světa příliš rozšířený, v této jamajské příloze k rýži a fazolím se velmi často nahrazují červené fazole (například ledvinové).
Karibská kokosová rýže s fazolemi
Jamajská rýže s hráškem se liší tím, že se vaří s kokosovým mlékem, aromatickými bylinkami a chilli papričkami Scotch bonnet.
Kokosové mléko dodává rýži krémovou a lehce nasládlou chuť. Zatímco bylinky a chilli papričky dodávají pokrmu pikantní koření.
Ale nebojte se, podle našeho receptu na rýži s fazolemi nebudete muset volat hasiče z přemíry chilli papriček!
Co je to Scotch Bonnet Chiles?
Scotch bonnet chiles pocházejí z Karibiku a jsou neuvěřitelně pálivé. Mluvíme o 40-50násobku pálivosti jalapeňa.
Jsou malé, přikrčené a jasně oranžové, vypadají trochu jako papričky habanero. A jejich pálivost je podobná. Jejich pálivost však bývá sladší než pálivost habanero. (Tedy pokud tu sladkost přes pálivost cítíte.)
Náš recept na jamajskou rýži a fazole
Namísto shánění celého pepře Scotch bonnet pro naši rýži a hrášek jsme si jídlo trochu usnadnili (i když méně tradičně) tím, že jsme mu jednoduše přidali pálivost z mletého černého pepře.
Pokud máte po ruce pálivé papričky, klidně do hrnce s rýží při vaření vhoďte celou papričku Scotch bonnet nebo Habanerro.
Pokud použijete celou papriku, vzhledem k tomu, že paprička zůstane celá, neměla by pokrmu dodat znepokojivou pálivost, spíše jemnější chilli chuť a lehké koření. (Černý pepř však doporučujeme vynechat, dokud rýži neochutnáte, abyste si byli jisti, že vám pálivost vyhovuje.)
Jak připravit jamajskou rýži s hráškem
Postupy přípravy našeho receptu na jamajskou rýži s fazolemi jsou poměrně jednoduché.
- Na másle osmahněte cibuli a česnek.
- Přidáme rýži a koření s vodou a kokosovým mlékem a dusíme.
- Přidáme uvařené fazole a pokračujeme ve vaření, dokud rýže nezměkne.
- Vyjměte bobkový list a osolte.
- Rýži nechte odstát.
- Posolte ji podle chuti.
Za dobu, kterou zabere uvaření hrnce rýže, jste nyní připravili lahodný jamajský pokrm s kokosem.
Je to dokonalý způsob, jak ozvláštnit typickou rýžovou přílohu!
Co podávat s jamajskou rýží a hráškem
Tuto přílohu můžete podávat kdykoli, kdy obvykle podáváte rýži. Teplotu můžete zvýšit nebo snížit podle svých preferencí, takže pokrm je neuvěřitelně univerzální. Můžete ho podávat k silně ochuceným hlavním jídlům, protože kokosové mléko mu dodává chladivý efekt. Nebo ho můžete podávat k jednodušším hlavním jídlům, protože teplo a chuť rýže mohou jídlu dodat příjemný šmrnc.
Pokud si chcete připravit zábavné jamajské jídlo, které vás přenese na ostrov, zkuste naši jamajskou rýži a hrášek podávat s naším receptem na vepřové maso Jerk Slow Cooker nebo s grilovaným kuřetem Jerk Chicken vcelku!
Vytisknout recept Připnout recept
Jamajská rýže s hráškem (kokosová rýže a fazole)
Složení
- ½ lžičky nesoleného másla
- ½ cibule, nakrájené na kostičky
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1 c rýže, suchá
- 1 bobkový list
- ½ lžičky tymiánu
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1 c vody
- ½ c kokosového mléka (z konzervy)
- ½ c vařeného červených fazolí (ledviny nebo holubí hrách)
- ½ lžičky soli
-
Máslo rozehřejte ve středním hrnci. Přidejte cibuli a česnek a 1-2 minuty smažte na středním plameni.
-
Přidejte rýži, bobkový list, tymián, pepř, vodu a kokosové mléko. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte 10 minut.
-
Přidejte fazole a přikryté vařte, dokud se nevstřebá všechna tekutina a rýže nezměkne, 8-10 minut.
-
Vyjměte bobkový list a vmíchejte sůl. Přikrytou rýži nechte 5 minut stát, aby se dovařila.
-
Rýži ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli a pepře.