Jak zmrazit rajčata – 5 jednoduchých metod, které fungují snadno!

Když jsem se poprvé naučil zmrazovat rajčata, byl jsem ohromen tím, jak je to snadné. A byl jsem šokován různými metodami, které k tomu můžete použít.

Když většina lidí přemýšlí o tom, jak konzervovat rajčata, vybaví se jim představa hodin strávených v kuchyni, jak se potí nad horkým hrncem s vařící vodou během letních dnů.

V letošním roce však nastal čas podívat se nově na to, jak zachránit rajčata, než se zkazí. Mrazení rajčat je totiž vlastně jedna z nejjednodušších věcí, kterou kdy uděláte!“

Připadá nám, že celý červen a většinu července čekáme, až se první zelené rajče promění v červené.

A než se nadějeme, za pár týdnů nás zaplaví koše zralých rajčat, se kterými nevíme, co si počít.

U nás doma okamžitě sáhneme po našem klasickém receptu na konzervovanou salsu. A o pár dní později, když nám další sběr přinese hromady rajčat, uděláme omáčku na těstoviny.

Poté přejdeme ke konzervování rajčatové šťávy, rajčat Rotel, rajčat nakrájených na kostičky a dalších!

Mrazení může být letos vaše nejlepší volba

Tento rok je však trochu jiný než většina ostatních. Je více zahrádkářů, kteří zahradničí poprvé než kdykoli předtím. A to znamená, že konzervování čerstvých rajčat ze zahrady nemusí být řešením.

Především ne každý byl poučen, jak bezpečně zavařovat produkty ze zahrady. A na internetu je spousta protichůdných a matoucích metod, jak zeleninu zavařovat.

I kdybyste však chtěli zavařování letos vyzkoušet, je velmi obtížné nyní sehnat vhodné vybavení. V obchodech došly zavařovací sklenice, a i kdybyste měli ve sklepě uloženo několik zavařovacích sklenic, je téměř nemožné sehnat víčka.

Namísto toho, abychom se věnovali všem těm receptům na uchování rajčat pomocí konzervárenských metod, jsme se rozhodli podělit se raději o to, jak rajčata zmrazit.

A pro mnoho zahrádkářů je zmrazení rajčat mnohem snazší a časově méně náročné než proces konzervování.

To vše samozřejmě závisí na tom, kolik místa v mrazáku máte k dispozici.

Pokud jste zahlceni množstvím rajčat, které máte, nebo pokud chcete rajčata uchovat pro použití v omáčkách a polévkách přes zimu, je zmrazení klíčové.

Ne, nebudete mít tak pevnou strukturu jako čerstvě utržená rajčata, ale zmrazená rajčata se dají skvěle použít jako základ pro mnoho receptů.

Jak zmrazit rajčata

1. Jak zmrazit rajčata? MRAŽTE CELÁ rajčata i se slupkou

Není nic jednoduššího než tohle! Rajčata můžete skutečně natrhat, omýt je a zmrazit celá. Stačí je dát do vzduchotěsné nádoby a používat je podle potřeby po celý rok.

Nejlepší na zmrazování celých rajčat je, že když je vyndáte, aby rozmrzla, slupka se snadno sloupne. Po vyjmutí z mrazáku je nemusíte dávat do vroucí vody, aby se slupka oloupala.

2. MRAZENÍ TOMATO BEZ ŠKŮRY

Někteří lidé dávají přednost tomu, že rajčata před uložením do mrazáku na zimu zbaví slupky.

Ačkoli je můžete na minutu blanšírovat ve vroucí vodě a ponořit do studené ledové lázně, abyste odstranili slupku, našli jsme jednodušší způsob!

Z rajčat odřízněte konec stopky, položte je na plech a dejte do mrazáku. Po zmražení (1-3 hodiny) je přejeďte pod studenou vodou a slupky z nich spadnou!

Už žádná opařená voda stříkající na kůži. Rajčata zmrazte ve vzduchotěsné nádobě.

3. ZMRAŽUJTE POLOVINY, ČTVRTINY NEBO KOSTKY rajčat

Pokud máte trochu času navíc, je skvělé zmrazit poloviny, čtvrtiny nebo kostky rajčat.

Věnujte nyní trochu času přípravě rajčat, což se vám uprostřed zimy vyplatí.

Při odstraňování slupek postupujte stejně jako výše, nakrájejte je podle potřeby a zmrazte ve vzduchotěsné nádobě po částech, které s největší pravděpodobností použijete ve svých oblíbených receptech.

Rádi krájíme rajčata na kostičky a skladujeme je ve stejném množství jako v plechovkách zakoupených v obchodě. Zpočátku zmrazujeme 15 uncí nakrájených rajčat v plastové nádobě vhodné do mrazničky. Když je pak zmrazený blok pevný, přendáme ho do sáčků Food Saver pro snadné skladování.

4. ZMRAŽOVÁNÍ OČIŠTĚNÝCH TOMAT

Z rajčat odstraňte stopku, jádřinec a případná špatná místa. Rajče nakrájejte na velké kusy a vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru. Několikrát pulzujte do požadované konzistence a vložte pyré do pomalého hrnce.

Vaříme na vysoký výkon 10-12 hodin nebo dokud se nezredukuje a nezhoustne na požadovanou konzistenci. **Obvykle přidáváme pyré do pomalého hrnce večer a necháme ho vařit přes noc. Po úplném vychladnutí ho pak zmrazíme.

Poté pyré v požadovaném množství zmrazíme.

5. POUŽIJTE ČERSTVÁ TOMATÓNA K PŘÍPRAVĚ POLÉVKY A POTÉ JE ZAMRAZTE

Jedním z našich oblíbených způsobů, jak zmrazit rajčata, je přimíchat je do našich oblíbených receptů na polévku.

Každý rok z rajčat ze zahrady připravíme várky krémové rajčatové polévky, chilli a zeleninové polévky.

Po vychladnutí polévku nabereme do obdélníkových nádob velikosti čtvrtlitru a vložíme do mrazáku.

Když je polévka ztuhlá, přendáme každou cihlu do sáčků na úsporu potravin, které uzavřeme. Pak je úhledně naskládáme do mrazáku, abychom měli rychlé jídlo, kdykoli ho budeme potřebovat.

A není nic lepšího než uprostřed zimy vytáhnout domácí polévku z vlastních rajčat!“

Takže letos vytěžte ze svých rajčat maximum a hoďte je do mrazáku! V chladných a pochmurných dnech budete vděční, že si můžete vychutnat trochu letní chuti.

Užívejte si!“

Mary a Jim

Jako vždy nám můžete napsat na e-mail [email protected] své připomínky, dotazy nebo nás prostě jen pozdravit! Chcete-li každý týden dostávat naše 3 články o domácnosti, zahradě, receptech a jednoduchém životě, zaregistrujte se níže do našeho bezplatného e-mailového seznamu. Tento článek může obsahovat partnerské odkazy.

Podívejte se na nový podcast o zahradě z tohoto týdne:

Jak zmrazit rajčata?