Výroba domácího karamelu se může zdát skličující. Ale vůbec to tak není, když se budete řídit těmito radami (a nezapomeňte si prohlédnout níže uvedené fotografie krok za krokem).
Co je to karamel?
Výroba karamelu se může zdát děsivá – ale ve skutečnosti není! Začněte tím, že v malém hrnci smícháte cukr, sůl a vodu a přivedete je k varu, aby se cukr rozpustil. To je ta praktická část: Občas šlehejte, dokud si nebudete jisti, že se cukr zcela rozpustil. Poté zvyšte teplotu a nechte směs cukru a vody vařit, čímž získá pěkně zlatavou barvu.
Jak poznám, že je karamel hotový, abych vypnul oheň?
Tady je nejjednodušší způsob, jak si vždy zapamatovat, kdy je hotový: Chcete, aby směs měla sytě zlatavou barvu, která připomíná měděný peníz. Jakmile to uvidíte, vypněte oheň!
Jak se stane karamel krémovým?
Po uvaření směsi cukru a vody vmícháte máslo a dvojitou smetanu, což z něj udělá karamel, který znáte a milujete. Buďte opatrní! Cukrová směs bude VELMI horká a tato směs vždy bublá, takže buďte opatrní.
Potřebuji teploměr?
OK, takže tady je chladná a tvrdá pravda: Ne – mnohokrát jsem se na karamel dívala okem – ale sníží to váš stres. Karamel se během minuty nebo dvou změní z příjemné a hedvábné struktury na… no… karamel (!), takže je mimořádně důležité sledovat teplotu. Pokud teplotu nesledujete teploměrem, vaší další možností je provést barevný test.
Jak dlouho vydrží domácí karamel?
V lednici ho můžete ve sklenici skladovat až 2 týdny.
Na co mám karamelovou omáčku použít?
Na všechno. Nebo, TBH, rádi ji jíme přímo ze sklenice lžičkou.