Jak uvařit fazole mungo

Není tajemstvím, že se jako veganka snažím do svého jídelníčku zařadit co nejvíce fazolí a obilovin. Nedávno jsme v asijském supermarketu objevili dělené fazole mungo a byli jsme moc zvědaví, jestli je vyzkoušíme. Ukázalo se, že dělené fazole mungo jsou všestranné, výživné a super chutné.

Co jsou dělené fazole mungo?

Celé fazole mungo mají zelenou slupku a jsou velmi drobné. Při zpracování se zelená slupka odstraní a rozdělí se na poloviny. Výsledkem jsou světle žluté malé fazole, které lze vařit na různé způsoby. Pokud jste o rozpůlených fazolích mungo nikdy neslyšeli, je to pravděpodobně proto, že je možná znáte jako Mung Dal, což je jejich oblíbený indický název. A pokud jste někdy Indii navštívili, pak víte, že se Mung Dal používá do mnoha chutných kari.

Fazole mungo se používají převážně v asijské kuchyni a v místech, jako je například Thajsko, najdete tuto ingredienci dokonce i v dezertech.

Jak vařit fazole mungo

Fazole mungo se vaří velmi snadno. Výsledkem jsou měkké fazole, které lze použít do kari, obalů nebo na placičky (náš oblíbený způsob).

Fazole mungo se před vařením nemusí namáčet ve vodě. Před použitím je dobře propláchněte ve studené vodě, abyste se ujistili, že jsou zcela čisté od prachu nebo jiných kousků.

V konvici převařte trochu vody. Na každý šálek dělených fazolí mungo použijte přibližně 2 a půl šálku vroucí vody. Vařte asi 20 minut.

Jako rada: Nezáleží na tom, jaký typ šálku použijete k odměření fazolí. Jen se ujistěte, že používáte stejný šálek na odměření vroucí vody, aby poměr zůstal stejný.

Všimněte si, že rozdělené fazole mungo vytvářejí během vaření poměrně hodně bílé pěny. Pomocí naběračky nebo hluboké dřevěné lžíce pěnu čas od času opatrně odstraňte.

Můžete vařit dělené fazole mungo v tlakovém hrnci?

Ano, můžete, ale my rádi vaříme dělené fazole mungo na plotně a vaříme je 20 minut. Konzistence fazolí je nám příjemnější.

Pokud však chcete vařit v tlakovém hrnci, přidejte dvojnásobné množství vody (tedy 5 šálků vody na každý šálek dělených fazolí mungo) a vařte 5 minut od okamžiku, kdy se váš tlakový hrnec plně natlakuje. Nepřevařujte, jinak budou dělené fazole mungo kašovité a nepříliš lákavé.

To je další důvod, proč je raději vaříme na plotně. Protože jsou rozpůlené fazole mungo tak malé a křehké, můžete je pravidelně kontrolovat a zajistit, aby se v žádném okamžiku nestaly kašovitými.

Tento recept byl celý vyvinut společností Yuzu Bakes. Jakákoli podobnost s jinými recepty je čistě náhodná.

.