Jak sušit broskve

Sušené broskve jsou chutnou a výživnou svačinkou, kterou lze použít při pečení, do cereálií nebo do směsi. Uchovejte si dobroty broskví a vychutnejte si tuto zdravou svačinu kdykoli během roku.

Recepty v dehydrátoru: Sušičky broskví: Jak sušit broskve

Sušené broskve jsou zdravou svačinkou, která se skvěle hodí k obědu, je chutná při pečení a je dobrou potravinou pro přežití. Pokud máte dehydrátor, snadno si je vyrobíte i doma. Viz moje recenze sušičky potravin Excalibur. Tento model doporučuji pro rodinné sušení potravin. Najednou usuší 20 liber čerstvého ovoce nebo zeleniny. Menší stolní dehydrátory jsou pro seriózní uchovávání potravin nedostatečné.

Vybavení, které budete potřebovat:

• dehydrátor
• velký hrnec s vroucí vodou
• dřez nebo vanu se studenou vodou
• párovací nůž
• krabici čerstvých zralých broskví

Jak sušit broskve

Jsou-li broskve ještě zelené, nechte je před zahájením sušení dozrát při pokojové teplotě.

Blanšírujte broskve a zbavte je slupky

Blanšírujte broskve po 5 kusech v hrnci s vroucí vodou asi 3 minuty.

Broskve vyjměte z blanšírovací vody a ponořte do dřezu se studenou vodou. Slupky snadno sklouznou. Vyjměte slupky a zkompostujte je. Broskve si nechte na krájení.

Broskve nakrájejte na plátky a odstraňte pecky

To zní jednoduše. Ale když jde o broskve, je toho trochu víc.

Máte broskve s volnou peckou nebo broskve s peckami? Jaký je mezi nimi rozdíl?“

Existují dva druhy broskví s kůstkou a broskve s volnou kůstkou. Broskve s přilnavým kamenem ulpívají na pecce a hůře se od pecky oddělují. Možná budete muset odříznout pecku od dužiny broskve, abyste ji oddělili. Zatímco broskve s volnou peckou se při krájení přirozeně oddělují od pecky. Obecně platí, že broskve s peckami se sklízejí na začátku broskvové sezóny, zde v BC ke konci července, a broskve s volnými peckami se sklízejí později, koncem srpna a začátkem září v BC. Většina domácích konzerváren dává přednost broskvím s volnou peckou, ale výrobci džemů mají rádi broskve s peckami, protože jsou sladší a o něco aromatičtější. Broskve uprostřed sezóny, které v BC dozrávají v polovině srpna, jsou někdy polokamenné. Semi-free stone jsou sladší a aromatičtější než free stone a snadněji se oddělují od pecky než cling stone.

Ale „sladší a aromatičtější“ je relativní. Broskve, které se sbírají těsně před dozráním ze stromu, jsou úžasně sladké a plné chuti bez ohledu na to, zda se drží pecky, nebo ne, pokud jste zvyklí na produkty z obchodu s potravinami. I když jsou tedy broskve s přilnavou a volnou peckou užitečným rozlišením při nákupu broskví na farmářském trhu, jakákoli bedna zralých broskví za dobrou cenu vás odmění bohatou chutí a uspokojí vaši touhu po broskvovém cukroví. Jen vězte, že broskve s kůstkami vyžadují trochu více úsilí při práci.

Jedná se o broskve s volnými kůstkami. Všimněte si, jak je střed broskve čistě vyjmutý z pecky.

Broskve nakrájejte na plátky

Broskve nakrájejte vždy asi na 8 plátků.

Broskve ráda namáčím do citronové šťávy, aby v dehydrátoru nezhnědly. Citronová šťáva je antioxidant a zabraňuje oxidaci broskvové dužiny. Tento krok není povinný.

Broskve rozložte v jedné vrstvě na tácy dehydrátoru.

Zapněte dehydrátor a sušte podle pokynů výrobce. Se svým dehydrátorem je suším přes noc. Ráno obrátím jednotlivé tácy tak, že je otočím zadní stranou dopředu a pak horní tácy přesunu na spodní a spodní na horní. Tím zajistím rovnoměrné sušení broskví.

Jak poznat, že jsou broskve hotové

Sušte ovoce, dokud není zcela suché. Zůstane poddajné, ale nemělo by být rozmačkané, když ho stisknete mezi prsty.

Nyní broskve vyjměte z táců sušičky a nechte je zcela vychladnout. Každý kus ovoce dvakrát zkontrolujte, abyste se ujistili, že je zcela suchý. Pokud jsou některé z nich na dotek studené nebo jsou při zmáčknutí mezi prsty cítit rozměklé, vraťte tyto broskve do dehydrátoru a sušte je o několik hodin déle.

Snižte teplotu, aby vám broskve nezčernaly

Broskve mají vysoký obsah přírodního cukru. Tyto přírodní cukry mohou během sušení v broskvích zkaramelizovat a okraje broskví zčernají. Na obrázku si všimněte, jak plátek broskve vlevo na okrajích zčerná. Broskev je stále sladká a nechutná spáleně, ale není tak chutná. Předčasnému tmavnutí a karamelizaci cukrů v plátcích broskví můžete zabránit tím, že snížíte teplotu v dehydrátoru. Broskve se tak budou sušit pomaleji, ale mělo by se zabránit zčernání a karamelizaci cukru v broskvích.

Sušené broskve uložte do skleněných nádob na uskladnění

Když jsou broskve zcela suché a vychladlé, zabalte je do skleněné nádoby. Na sklenici nasaďte plastové víčko a utáhněte jej. Skladujte na chladném a suchém místě. Na farmě Joybilee říkáme sušeným broskvím „broskvové cukroví“ a věřte, že je mnohem lepší než cukroví s broskvovou příchutí. Sušené broskve si ve svých zásobách potravin zamilujete. Sušené broskve jsou velmi všestranným doplňkem vaší potravinové spíže.

Jak sušené broskve použít

Kuchyňskými nůžkami nakrájejte sušené broskve na kousky o velikosti 1/4 palce, přidejte je do muffinů, sušenek, trail mixu a müsli.

Vezměte si je s sebou na cesty autem jako zdravou svačinu.

Přidejte sušené broskve do zásoby potravin pro přežití.

Přidejte sušené broskve do horké ovesné kaše.

Sušené broskve použijte jako kempingové potraviny a turistické příděly. Jsou lehké, bohaté na živiny a snadno se přenášejí.

Sušené broskve nahradíte namočením přes noc do vody. Osušte je. Jezte jako čerstvé broskve v misce, přelité šlehačkou nebo mlékem.