Jak sestavit jídelní lístek restaurace od nuly v 10 krocích

Popište jednotlivé pokrmy názvy a popisem.

Následuje zábavná část – alespoň pro mě jako spisovatele. Ještě jsme se v listu nedotkli sloupce „popis“.

Mohli byste si najmout copywritera, aby vymyslel lákavé popisy restaurací, ale já si myslím, že nejlepší popisy jídelních lístků vycházejí ze srdce.

Poraďte se s šéfkuchařem, který položky jídelního lístku vytvořil, zamyslete se nad příběhem každého jídla – nad inspirací pro jeho vznik, nad zdroji surovin, nad úsilím, které je potřeba k jeho výrobě – a napište do listu krátký popis každé položky jídelního lístku. Ujistěte se, že ke každé položce menu máte alespoň jedno přídavné jméno (to může být i nová kategorie, pokud chcete začít list přizpůsobovat). Lahodné horké buchty, chutná sekaná, osvěžující salát – chápete to.

Přepište do jídelního lístku, přičemž mějte na paměti umístění a design menu. Buďte struční.

Teď přijde ta těžší část: převést všechnu vaši tvrdou práci na tomto listu do návrhu jídelního lístku. Pokud si najímáte designéra, jednoduše mu předáte tento list a usnadníte mu tak život.

Jestliže ne, můžete použít software, jako je Microsoft Word, Microsoft Powerpoint nebo Adobe Suite, a pro začátek použít tyto šablony menu. Přitom mějte na paměti tyto osvědčené postupy pro tvorbu menu:

• Menu musí být snadno stravitelné. Jak by někdo řekl: „Keep it simple, stupid.“ (Buď jednoduchý, hloupý). Vaši zákazníci budou zahlceni rozsáhlým menu, proto se ho snažte omezit na jednu nebo dvě stránky.
• Pamatujte na zlatý trojúhelník. Naše oči obvykle začínají uprostřed stránky a pak se pohybují vpravo nahoře a vlevo nahoře, proto zvažte umístění vysoce maržových jídel do středu a pravého horního rohu jídelního lístku.
• Používejte ceny strategicky. Studie na Cornellově univerzitě zjistila, že strávníci, kteří si objednali z jídelního lístku bez znaků dolaru ($), utratili výrazně více než ti, kteří si objednali z jídelního lístku s tradiční cenou. Zvažte odstranění dolarových značek z jídelního lístku a neuvádějte ceny v jednom sloupci, aby je zákazníci mohli snadno porovnat.

Opatrně přidávejte fotografie. Možná si budete muset najmout fotografa jídla.

Tuto chybu dělá mnoho restaurací. Jakmile máte sestavenou kostru jídelního lístku, začnete k ní přidávat další a další. Faktem je, že designu jídelního lístku prospívá bílé místo, a čím více fotografií nebo ikon přidáte, tím více se zákazníci rozptylují od vašeho skutečného obsahu – jídla a těch úžasných popisů, které jste právě napsali.

Můžete chtít zahrnout fotografie vašich nejvýnosnějších položek jídelního lístku, ale tyto fotografie musí být kvalitní – a tato kvalita se musí přenést do tisku. Možná si budete muset najmout fotografa jídla, aby tyto fotografie pořídil; rozhodně nechcete používat chytrý telefon. Nejprve zapracujte na svých dovednostech prezentace jídla a pak si najměte fotografa nebo kamaráda, aby pořídil dokonalé fotografie pro váš jídelní lístek.

Modelujte písmo, okraje, rozestupy a celkovou kompozici.

Máte barevné schéma, obecnou představu o tom, jak mají být položky vašeho jídelního lístku na stránce rozloženy, a možná i několik fotografií, které chcete zahrnout. Nyní je čas dát to všechno dohromady a vytvořit jídelní lístek restaurace.

V tomto okamžiku si mnoho restauratérů najme návrháře jídelních lístků nebo se obrátí na šablony jídelních lístků, které jim poskytnou výchozí bod. Procházení různých iterací, zvažování okrajů, mezer, písma a celkové kompozice může trvat hodinu, den nebo týden. Můžete vytvořit jednoduchý jídelní lístek, jako to udělal Red Feather, nebo složitější jídelní lístek jako Maudie’s. Pokračujte v iteracích a nebojte se požádat o pomoc – přátele, rodinné příslušníky, designéry, a dokonce i stávající zákazníky – abyste našli to nejlepší pro své menu.

Také nezapomeňte: aktualizace menu by měla být snadná. Pokud si nenecháte prostor pro přidávání nebo odebírání položek jídelního lístku v průběhu času, zejména pokud se váš jídelní lístek mění sezónně, pak možná budete muset celý tento proces začít znovu. Vzhledem k tomu, že mnoho hostů – zejména těch věrných, kteří se stále vracejí – si bude pamatovat design vašeho jídelního lístku a místo, kde najdou své oblíbené položky, budete chtít zajistit snadnou aktualizaci, abyste nemuseli design jídelního lístku znovu a znovu přepracovávat.

Vyberte konečné uspořádání poté, co všichni podepíší design a obsah.

Takže jste vytvořili jídelní lístek restaurace. Nyní vytvořte několik dalších. A další. A další. Vymyslete několik možností designu, o které se podělte se svými obchodními partnery, a hlasujte o tom, který je podle vás pro značku vaší restaurace nejlepší. Vaši partneři budou chtít zkontrolovat obsah – jak přesně popisujete jednotlivé položky jídelního lístku – a také ceny a soudržnost vaší značky.

Projděte schvalovacím procesem a vyberte jídelní lístek, který vás nejvíce nadchne. Na základě údajů ze softwaru pro tvorbu jídelních lístků můžete dokonce obhajovat návrh, o kterém si myslíte, že zvýší tržby.

Zkontrolujte a vytiskněte konečný návrh.

Nakonec je čas vytisknout jídelní lístek vaší restaurace. Ale nejprve – věnujte chvíli korektuře jídelního lístku a pošlete ho někomu, kdo na něj nezíral poslední týden. Jedna špatně umístěná čárka nebo malý překlep může změnit vnímání restaurace vašimi hosty. Tento krok nevynechávejte, protože pokud tak učiníte, můžete vyhodit spoustu peněz za tisk jídelních lístků, které skončí jen v koši.

Když jste připraveni k tisku, můžete jednoduše využít tiskovou službu společnosti Staples, která tiskne na kvalitní papír za nízkou cenu, nebo využít některou z těchto služeb tisku jídelních lístků pro restaurace:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

Náklady na tisk závisí na tom, kolik jídelních lístků chcete, ale tisk přibližně 200 8.5″ x 11″ jídelních lístků může stát 150 až 200 dolarů.

Jak navrhujete jídelní lístky pro restaurace?

Při více než 10 000 odběratelích zde na Toastu jistě někteří z vás již navrhovali vlastní jídelní lístky. Jaký byl váš postup? Najali jste si návrháře jídelních lístků, nebo jste to dělali sami? Jaký software jste použili? Provedli jste nejprve analýzu všech položek v restauraci, nebo jste začali s prázdnou stránkou? Co jsme v tomto příspěvku na blogu vynechali a jak bychom mohli tento proces zpřesnit?

Pokud chcete začít navrhovat vlastní jídelní lístek nebo se prostě jen chcete inspirovat návrhem jídelního lístku, stáhněte si níže našich 10 šablon jídelních lístků od designérů ze společnosti Toast, které vám pomohou začít.