Potřebujete rychle rozmrazit zmrazená kuřecí stehna, křídla nebo prsa pro vaření? Zde jsou čtyři snadné způsoby, jak rychle rozmrazit syrové kuře – od studené vodní lázně až po pomalé hrnce a instantní hrnce.
Manipulace s kuřetem může být složitá a existuje mnoho způsobů, jak ji pokazit. Špatná příprava může vést k mdlé chuti masa nebo dokonce k otravě jídlem.
Jedním z největších viníků je nesprávné rozmrazování, které je však pastí, do níž se spousta z nás chytá.
Všichni jsme pod tlakem a snažíme se včas uvařit pro hosty. Je snadné předbíhat a vařit maso, když není hotové nebo bezpečné. To se týká i kuřecího masa, které nebylo řádně rozmraženo. To není jen nepříjemné – je to i bezpečnostní riziko.
Ale co když spěcháte? Existuje rychlý a bezpečný způsob, jak to udělat? Zde je návod, jak rychle rozmrazit kuře.
Nejlepším způsobem, jak rychle rozmrazit kuře, je ponořit ho do studené vody. Tato metoda potřebuje 30 minut na 2 libry masa a je nejlepší volbou pro ochranu masa před množením bakterií.
Nejlepší a nejbezpečnější způsob rozmrazování drůbeže je nechat ji přes noc odpočívat v chladničce. To umožní kuřecímu masu rozmrazit se při stálé a bezpečné teplotě.
Ačkoli se nejedná o rychlou metodu, umožňuje masu dosáhnout rozmrazeného stavu, aniž by bylo vystaveno teplotám, které umožňují rozvoj bakterií na jeho povrchu.
Známá jako „nebezpečná zóna“, což je rozmezí mezi 5 °C a 60 °C (40 °C až 140 °C), kde bakterie rostou nejrychleji a během 20 minut se zdvojnásobí.
Proto mnoho lidí rozmrazování špatně odhaduje. Je třeba nechat kuře rozmrazit, ale tak, aby žádné maso nekleslo na delší dobu do teploty nebezpečné zóny. Toto jsou 4 nejlepší způsoby, jak to udělat rychle a bezpečně.
Studená vodní lázeň
Na začátku tohoto seznamu je metoda vyzkoušená a důvěryhodná v profesionálních kuchyních po celém světě. Tato metoda, často nazývaná studená vodní lázeň, je jednou z nejrychlejších a zároveň nejlépe zachovává kvalitu masa.
Čerstvé maso je vždy chutnější než rozmražené, ale díky této metodě si kuře zachová velkou část chuti a textury, kterou byste získali, kdybyste ho vařili čerstvé.
Tato technika trvá 30 minut pro rozmrazení 2 liber (asi 900 gramů) kuřecího masa a nepotřebujete k ní žádné speciální kousky kuchyňského nádobí.
Naplňte velkou mísu do dvou třetin nebo tří čtvrtin studenou vodou a ponořte do ní maso. Aby voda zůstala čerstvá a měla ideální studenou teplotu, doplňujte ji každých 10 minut.
Celé kuře bude trvat déle než stehna, křídla nebo prsa. Abyste to obešli, můžete vše urychlit tím, že ptáka při rozmrazování oddělíte. Díky tomu se voda dostane do více částí ptáka, včetně dutin.
Profi tip: Ujistěte se, že používáte studenou vodu. To pomůže zabránit tomu, aby se maso dostalo do nebezpečného rozmezí 40°F až 140°F, kde se bakterie vyvíjejí nejrychleji.
Mikrovlnná trouba
Použití mikrovlnné trouby je léty prověřená a osvědčená metoda rozmrazování masa, na kterou se nejvíce spoléhá.
Ale i když je tato metoda rychlá, potřebuje pouze 5 až 10 minut, je třeba dávat při rozmrazování dobrý pozor. Snadno se může stát, že tato metoda zabloudí do rozmezí, kdy se začne spíše vařit než rozmrazovat. To může zničit strukturu masa, které bude velmi tuhé a vystaví se množení bakterií.
Je nezbytné, abyste postupovali správně. Pokud je vaše teplota příliš vysoká nebo doba mikrovlnného ohřevu příliš dlouhá, maso se zničí. Led v mase se změní na vodu a poté na páru, čímž se maso uvaří zevnitř.
Kontrolujte maso každou jednu až dvě minuty, kdy se rozmrazí. Jakmile je hotové, přeneste ho na gril nebo do trouby k pečení.
Podívejte se na můj návod, jak vyudit celé kuře
Buďte opatrní. Tato metoda je vhodná pouze pro kuřecí prsa bez kůže a kostí, nikoli pro části ptáka, které obsahují kosti.
Mnoho moderních mikrovlnných trub má nastavení rozmrazování, ale pokud ta vaše nemá, doporučuji použít středně nízké nastavení po dobu dvou až tří minut. Poté kuře otočte a mikrovlnnou troubu nastavte na nízkou teplotu na další dvě minuty na kilo prsou. Nezapomeňte mikrovlnnou troubu zastavit a každou minutu kuře obrátit, dokud se nerozmrazí a nebude připraveno k vaření.
Mikrovlnná trouba je jednou z nejrychlejších a nejjednodušších metod, ale hrozí při ní riziko převaření a zničení masa. Nelze ji také použít u žádného kusu kuřete obsahujícího kost, včetně křídla nebo stehna.
Proud horké vody
Použití horké vody je vynikající poslední možností, pokud nemáte přístup ke studené vodní lázni nebo mikrovlnné troubě. Je třeba, abyste naměřili přesnou teplotu, takže pro dosažení nejlepších výsledků budete potřebovat přesný teploměr na maso.
Již dříve jsem se zmínil, že při teplotách kuřecího masa mezi 40°F a 140°F hrozí riziko, že se v něm budou množit bakterie, což vás vystavuje riziku otravy jídlem.
Rozdíl mezi touto teplotou a přípravou kuřete za studena spočívá v tom, že vysoké teploty na grilu nebo v troubě znamenají, že maso je v tomto teplotním rozmezí pouze velmi krátkou dobu, což znamená, že bakterie nemají dostatek času na rozvoj. Stejný princip můžeme použít i při použití horké vody.
Kuře vložte do velké mísy a do nejsilnější části jeho masa vložte teploměr na maso.
Maso neustále polévejte proudem horké vody. Necháte-li ho v horké vodě, znamená to, že voda vychladne, čímž se stane neúčinnou.
Ujistěte se, že ho uvaříte ihned po rozmrazení, aby povrch kuřete nebyl vystaven působení bakterií.
Slow cooker
OK, takže se nejedná vyloženě o rozmrazování, ale vaření přímo ze zmrazeného může u některých forem vaření fungovat. Skvělým příkladem jsou recepty na pomalé vaření (například dušené maso, kari a polévky). Při těchto metodách je maso ponořeno do horkých teplot, což mu umožňuje vařit, aniž by bylo náchylné k růstu bakterií.
Pro tip: Na vaření kuřete budete potřebovat více času než obvykle. Zpravidla počítejte s přibližně o 50 % delší dobou na jeho důkladné propečení.
Závěrečné slovo
Nejlepší způsob rozmrazování kuřete je nakonec vždy přes noc v chladničce. Umožňuje úplně rozmrazit maso bez rizika vzniku škodlivých bakterií.
Nejenže je to bezpečné, ale maso se rozmrazí rovnoměrně, takže se může krásně uvařit bez ztráty kvality.
Naneštěstí nemáme vždy na své straně luxus času, takže rychlá metoda rozmrazování je dobrou náhradou.
Z výše uvedených čtyř metod je nejlepší použití studené vodní lázně. Hodí se pro jakýkoli kus kuřete, vykostěný i nevykostěný, a maso rozmrazí rovnoměrně a bezpečně.
FAQ
Jaká je bezpečná teplota pro skladování kuřete?
Vše mimo „nebezpečnou zónu“ 40-140 °C je bezpečné. V případě skladování to znamená chladit pod 40°F/4°C. Nikdy nenechávejte drůbež při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.
Jak dlouho může syrové kuře zůstat v chladničce?
Po zakoupení může syrové kuře zůstat v chladničce až 2 dny. Po uvaření vydrží v chladničce 3 až 4 dny.
Jak dlouho vydrží zmrazené kuře?
Mrazení masa je skvělý způsob, jak z nákupu vytěžit maximum, ale i zmrazené potraviny mají datum spotřeby. Zatímco při uchovávání syrového kuřecího masa v lednici vydrží až 2-3 dny, při zmrazení vydrží 9 až 12 měsíců.
.