Připadá mi, že jsem poslední dobou pečením kuřat trochu posedlý, že? Snadno se mi stane, že jsem jím posedlá. Zvlášť když je něco šíleně chutné. Tady je návod, jak to dělám já!
Koupím kuře. Ano, může to být tak trochu děsivé.
Obvykle si pořídím takové, které má 5-6 kilo. To znamená, že v domě vydrží přibližně 15 minut. Někdo se nají za čtyři. Já ne.
Rozbalím ji a hned mám to nejhorší za sebou. Kleštěmi vytáhnu to nechutné uvnitř – to, na čem trval můj dědeček, když se jedlo na Den díkůvzdání – a dám to stranou. Zatím se tím nemůžu zabývat. Jsem na to příliš nedospělý.
Obvykle ji vytáhnu a okamžitě vložím do velkého zipového sáčku. Ještě něco normálně dělám? Peču tato kuřata v blízkosti našeho dne odvozu odpadků. Poslední věc, kterou chci, je, aby mršina ležela několik dní v naší popelnici. Děsí mě brouci. Opravdu.
Pak to celé VELMI důkladně osuším papírovými utěrkami.
Buď to hodím na čistou kuchyňskou linku, nebo na prkénko a pak to osolím a opepřím zvenku i zevnitř. Hodně soli a pepře. Asi tak po lžičce nebo i víc? Nešetři.
Aha, a to tě možná vyděsí, ale zkontroluj ptáka, jestli nemá další peří, které je třeba oškubat. Jo… já vím. Ale slibuju, že až to jednou uděláte, bude to mnohem snazší.
Poté ho celého potřu olivovým olejem a rozetřu rukama.
Možná si vzpomínáte, že jsem předtím zkoušel i cestu másla a bylinek. To bylo vynikající, ale tento způsob je tak jednoduchý a vlastně si myslíme, že chutná lépe. Křupavější a aromatičtější.
Do této doby jsem nejspíš nakrájela 1-2 cibule, které jsem hodila na pánev.
Předtím jsem používala větší pánev na pečení a pak jsem použila malou. Musím přiznat, že mám raději tu malou. Možná je to z nějakého důvodu špatně, ale mně to naprosto vyhovuje. Jen se ujistím, že pánev má větší okraj. Samozřejmě to také záleží na velikosti vašeho kuřete.
Vidíte? Tlustý pták na malé pánvi.
Dříve jsem ho plnila citrony a česnekem, používala jsem různé bylinky a příchutě, ale zase – tohle je naše oblíbené. Myslíme si, že chutná nejlépe. Super jednoduché!“
Já jsem pekla 5-6kilové kuře při 425 stupních F asi 85-90 minut. Funguje to jako kouzlo. Během pečení obvykle čistím a dezinfikuji pult, na kterém kuře sedělo.
Než ho ale vyndáte, ujistěte se, že je kuře propečené. Používám teploměr na maso a také naříznu u jedné z nožiček, abych se ujistil, že je šťáva čistá. Myslím, že mi to říkala i moje maminka. Vidíš? Vždycky má pravdu.
Pak ho nakrájím na plátky, abychom měli bílé maso z prsou a stehna/tmavé maso.
Nevyhazujte jatečně upravený trup – použijte ho na vývar!
Moje dny, kdy jsem vyhazovala kůži, jsou také dávno pryč. Hm, ochutnali jste někdy křupavou kůži z čerstvě upečeného kuřete? Je to čisté nebe. Blaženost. Utopie.
Pak se najíme.
A když něco zbude, schovám si to na týden na obědy a večeře.
Někteří z vás se ptali, proč bych si měl kuře péct sám – proč si ho prostě nekoupím a neušetřím si další výdaje a čas? Kdysi jsem si myslela totéž, ale upřímně řečeno, nic nechutná po upečení kuřete tak skvěle. Věřte mi, za svůj život jsem si domů přinesla spoustu kuřat. Víte, koho jsem si vzala? A taky se mi celá ta věc s vařením tak nějak líbí. Pokud jste si toho nevšimli.