Jak pěstovat jicamu

Caren Whiteová je Master Gardener a instruktorka ve škole Home Gardeners. S Rutgers Gardens je spojena již více než deset let.

Vychutnáváte si křupavou, sladkou chuť jicamy zakoupené v obchodě s potravinami? Věděli jste, že si tuto lahodnou kořenovou zeleninu můžete vypěstovat na vlastní zeleninové zahrádce?

Co je jicama?

Jicama (Pachyrhizus erosus) je kořenová zelenina, která pochází z Mexika. Je příbuzná fazolím a domorodí obyvatelé žijící v Mexiku ji konzumují již tisíce let. Poté, co Španělé obsadili a kolonizovali Střední Ameriku, přivezli tuto rostlinu do Evropy a dalších svých kolonií po celém světě. Stala se základem kuchyní jihovýchodní Asie.

Kořen jicamy roste z hlíz podobně jako brambory. Horní části rostlin jsou velké liány, které mohou dorůstat délky 15 až 20 stop. Lány vytvářejí květy, které mohou být modré nebo bílé. Z květů se tvoří lusky, které jsou podobné fazolím lima. Ale nejezte je! Všechny nadzemní části rostliny včetně stonků, listů, květů, lusků a semen jsou jedovaté. Všechny obsahují chemickou látku rotenon, která se používá jako insekticid a k hubení ryb. Pokud tuto rostlinu pěstujete, nezapomeňte k ní nepouštět domácí zvířata a malé děti.

Jak pěstovat jicamu ze semen

Jicama je subtropická rostlina, která vyžaduje devítiměsíční vegetační období. Ti z nás, kteří žijí v mírném pásmu s kratší vegetační dobou, musí začít se semeny v interiéru 8 až 10 týdnů před posledními mrazy. Semena namočte 24 hodin před výsadbou do teplé vody. Používám takzvanou metodu šálku a talířku. Semínka namáčím přes noc do šálků, které přikryji podšálky, aby se k nim nedostaly kočky (nebo zvědavé děti, pokud je máte). Protože obvykle namáčím více druhů semen, dávám pod šálek také balíček se semeny, abych věděla, které semeno je které.

Semena sázejte jeden centimetr hluboko do nádoby, která je na tepelné podložce. Ke klíčení potřebují teplou půdu. Ideální teplota půdy je 70⁰F. Ke klíčení by mělo dojít za 12 až 18 dní.

Na jaře, jakmile pomine nebezpečí mrazů a půda se ohřeje alespoň na 50⁰F, můžete sazenice otužit a vysadit je na zahradu.

Jak pěstovat jicamu

Jicamy vyžadují plné slunce, což je definováno jako 6 až 8 hodin přímého slunečního světla denně. Zelenina preferuje 10 až 12 hodin přímého slunečního světla denně. Rostliny rozmístěte 8 až 12 palců od sebe do řádků vzdálených 12 palců. Mají rády bohatou půdu. Až do sklizně je jednou měsíčně přihnojujte hnojivem s vysokým obsahem dusíku.

Velké liány budou vyžadovat oporu. Použijte pevnou mříž nebo vigvam. Někteří zahradníci z lián vytvářejí atraktivní altány. Pro nejlepší produkci hlíz byste však měli zabránit kvetení lián odstraněním květů a udržovat liány seříznuté na výšku tři až pět stop. To donutí rostliny vložit energii do produkce hlíz spíše než do listů a semen.

Jak sklízet jicamu

Jicama je rostlina citlivá na délku dne. Životní cyklus rostliny citlivé na délku dne je ovlivněn počtem hodin slunečního světla, které dostává. Kratší podzimní dny stimulují rostliny jicama k produkci jedlých hlíz, které rádi jíme. Hlízy se začnou tvořit, když se doba denního světla zkrátí na 9 hodin nebo méně. V mírných částech světa k tomu dochází v blízkosti termínu mrazů, takže je možné, že budete muset rostliny chránit před prvními slabými podzimními mrazíky, abyste podpořili tvorbu větších hlíz. Příliš brzy sklizené hlízy budou menší. Hlízy můžete přikrýt mrazuvzdornou tkaninou nebo dokonce starým prostěradlem, abyste je ochránili před mrazem.

Stejně jako brambory, další jedlé hlízy, jsou i hlízy jicamy připraveny ke sklizni, když nadzemní rostliny začnou odumírat. U větších hlíz se snažte se sklizní počkat co nejdéle. Optimální velikost je tři až šest centimetrů v průměru. Pomocí zahradních vidlí opatrně zkypřete půdu kolem rostlin. Nahmatejte v půdě hlízy. Vyjměte je z půdy a lehce je očistěte. Pokud je neplánujete ihned použít, ale uskladnit, hlízy neomývejte. Pokud je namočíte, vytvoří se na nich plíseň, která je znehodnotí a učiní je nepoživatelnými. Zdržte se mytí hlíz, dokud je nebudete chtít použít.

Jak skladovat jicamu

Jicama by se měla skladovat na chladném místě. Nejvhodnější teplota je 50⁰F až 60⁰F. Teploty nižší než 50⁰F hlízy poškodí. Chladničky, které mají obvykle teplotu kolem 40⁰F, jsou pro skladování hlíz příliš chladné. Dobrou volbou pro skladování jsou vytápěné sklepy a garáže. Správně uskladněné hlízy vydrží jeden až dva měsíce.

Na jaře možná nenajdete rostliny jicamy v místní školce, ale specializované katalogy zeleniny obvykle nabízejí semena, která můžete na severu založit v interiéru nebo v tropických a subtropických oblastech vysévat přímo na zahradu, abyste si mohli tuto zeleninu vychutnat čerstvou ze zahrádky.

Dotaz &Odpovědi

Dotaz: Jaká je kvalita této zeleniny?

Odpověď: Mohu zasadit klíčící jicamu, aby jich rostlo více? Odpověď: Bohužel ne. Z každé rostliny se vytvoří pouze jedna hlíza. Když hlíza dozraje, rostlina odumře. Odumření nadzemní části rostliny vám napoví, že hlíza je připravena ke sklizni.