Jak nakládat řepu (rychlé nakládání a zavařování ve vodní lázni)

Řepu buď nesnášíte, nebo ji milujete. Ale když se naučíte nakládat řepu, budete patřit do toho druhého tábora – a z přílohy se stane hvězda jídla. Nakládáním řepy (buď rychle v lednici, nebo tradiční metodou zavařování) získáte výživově hodnotnou zeleninu sladké a pikantní chuti, která se skvěle hodí do salátů, jako příloha k hlavnímu jídlu nebo i jako svačina.

Než začnete: Tipy pro nakládání řepy

Vyberte si čerstvou řepu

Jedním z klíčů k dobré řepě je její barva. Měla by být sytě, zářivě červená. Hledejte kořeny, které nemají žádné skvrny, modřiny nebo měkká místa. Po příchodu domů odstraňte zelené části, abyste zachovali vlhkost řepy.

Vyvarujte se sběru řepy větší než střední velikosti, tedy asi 2-1/2 palce v průměru. Ty mohou mít tvrdá jádra a jejich konzumace je méně příjemná.

Na octu záleží

Ačkoli lze použít bílý i jablečný ocet, nejlepší chuť přinese jablečný ocet. Hledejte značky s 5% kyselostí a vyhněte se nefiltrovaným druhům, které mohou v řepě zanechat usazeniny.

Jablečný ocet dokáže víc než jen nakládat zeleninu. Podívejte se na některá jeho nečekaná využití.

Přidejte si vlastní ingredience

Jakmile zvládnete základní recept, buďte kreativní v tom, co se ve vašich sklenicích objeví. Vše od cibule po natvrdo uvařená vejce (pomůžeme vám s jejich dokonalou přípravou), zelí a tenké plátky citronu může dodat lahodnou a jedinečnou chuť.

Jak naložit červenou řepu (metoda rychlého nakládání)

Složení

• 8 středně velkých čerstvých řep
• 1 šálek octa
• 1/2 šálku cukru
• 1-.1/2 čajové lžičky celého hřebíčku
• 1-1/2 čajové lžičky celého nového koření
• 1/2 čajové lžičky soli

Návod k použití

Krok č. 1: Očistěte a uvařte

Nejprve si musíte připravit zeleninu. Vydrhněte červenou řepu a ořízněte její vršky na 1 cm. (Zeleninu ale nevyhazujte, je jedlá.) Vložte ji do holandské trouby a přidejte vodu tak, aby byla zakrytá. Směs přiveďte k varu, pak snižte teplotu a přikryté vařte 25-30 minut nebo do změknutí. Vyjměte řepu z vody a nechte ji vychladnout. Oloupejte řepu a nakrájejte ji na plátky; vložte do mísy a dejte stranou.

Krok 2: Konečná kombinace

Poté připravte směs nálevu. V malém hrnci smíchejte ocet, cukr, hřebíček, nové koření a sůl. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Směs nalijte na řepu. Uložte do chladničky alespoň na 1 hodinu. Před podáváním scedíme.

Jak naložit řepu (metoda zavařování)

Složení

• 3 libry malé čerstvé řepy
• 2 šálky cukru
• 2 šálky vody
• 2. šálků jablečného octa
• 2 tyčinky skořice (3 palce)
• 1 čajová lžička celého hřebíčku
• 1 čajová lžička celého nového koření

Návod k použití

Krok č. 1: Uvařte řepu

Znovu začnete vařením řepy. Vydrhněte kořeny a ořízněte vršky na 1 palec. Vložte ji do holandské trouby a přidejte vodu tak, aby byla zakrytá. Přiveďte směs k varu, pak snižte teplotu a přikryté vařte 25-30 minut nebo dokud nezměkne. Vyjměte z vody a nechte vychladnout. Oloupejte řepu a nakrájejte ji na čtvrtiny.

Krok 2: Vaření řepy, remix

Poté vložte řepu zpět do holandské trouby. Přidejte cukr, vodu a ocet. Koření položte na dvojitou tloušťku sýrového plátna, rohy plátna stáhněte nahoru a zavažte provázkem, aby vznikl sáček. Sáček přidejte ke směsi řepy. Přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 10 minut. Sáček s kořením vyhoďte. Více informací o vaření řepy najdete zde.

Krok 3: Příprava na zavařování

Repu pečlivě naplňte do čtyř horkých půllitrových sklenic do 1/2 palce od horního okraje. Poté řepu přelijte horkou tekutinou, přičemž ponechte 1/2 palce mezery mezi víčky. Odstraňte vzduchové bubliny a v případě potřeby upravte prostor mezi víčky přidáním další horké směsi. Otřete okraje. Vycentrujte víčka na sklenice a zašroubujte je tak, aby byla těsná na špičku prstu.

Krok 4: Vaření a skladování

Sklenice vložte do zavařovacího hrnce s vroucí vodou a zajistěte, aby byly zcela pokryty vodou. Přiveďte k varu; zpracovávejte 35 minut. Vyjměte sklenice a nechte je vychladnout. Začínáte konzervovat? Přečtěte si našeho kompletního průvodce.

Jak skladovat nakládanou řepu

Konzervovaná řepa se dobře skladuje v lednici a můžete ji jíst vychlazenou. Skladujte ji pevně přikrytou a vydrží až tři měsíce.

Vyzkoušejte i tyto bezkonkurenční recepty z červené řepy

1 / 20

Zimní salát z červené řepy

Chcete-li ušetřit trochu času při přípravě tohoto sladkého a slaného salátu z červené řepy, doporučujeme v tomto originálním receptu použít balenou zeleninu. Jednoduchá zálivka se snadno připravuje. -Taste of Home Test Kitchen

Hranolky z červené řepy a sladkých brambor

Kořenová zelenina pečená v troubě představuje barevnou a aromatickou obměnu tradičních hranolků a jako příloha dodá jídlu na zajímavosti. -Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Salát s červenou řepou

Tady je úžasně odlišný salát, který vyvažuje zemitou chuť červené řepy s přirozenou sladkostí bobulí. Pokud chcete, nahraďte kozí sýr rozdrobenou fetou. -Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

Nakládaná řepa

Nakládaná řepa, kterou dělala moje maminka, pocházela z naší zahrady a byla konzervovaná na zimní měsíce. Už jako dítě jsem řepu milovala, protože přinášela na náš stůl spoustu barev. -Sara Lindler, Irmo, Jižní Karolína

Rosemary Beet Phyllo Bites

Sytě červená barva řepy rozhodně vnese do každého bufetu s předkrmy slavnostní nádech. Jemná chuť rozmarýnu podtrhuje peprný nádech rukoly a sladkokyselou chuť nakládané řepy. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Roasted Beet Wedges

V tomto receptu na řepu je obyčejná řepa křehká a chutná jen díky několika sladkým a zdraví prospěšným ingrediencím.–Wendy Stenman

Citrus &Roasted Beets Salad

V tomto barevném a pikantním salátu hrají hlavní roli citrusy a řepa. Je to osvěžující směs jasných chutí – stačí přidat kuřecí maso a je to kompletní jídlo. -Peter Eldridge, Clermont, Florida

Nakládaná vejce s řepou a feferonkami

Protože moje babička při vaření nic neodměřovala, musela jsem hádat, když jsem se rozhodla zopakovat její recept na nakládaná vejce. Barva je tím intenzivnější, čím déle se marinují. -Judie Thurstenson, Colcord, OK

Grilovaná pizza se zelenými & rajčaty

Tato kouřová grilovaná pizza u mě zabodovala ze dvou důvodů. Povzbuzuje mého manžela a syna, aby jedli zeleninu, a představuje čerstvé produkty. -Sarah Gray, Erie, Colorado

Kořeněná sladká bramborová polévka

U nás doma jsme všichni blázni do polévky. Tato bezmasá verze je plná kořenové zeleniny a koření – skořice, kardamonu a nového koření – které opravdu říká podzim. -Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

Kořenová polévka ze zimní zeleniny

Tato směs je aktualizovanou verzí receptu, se kterým vyrůstala moje maminka. Je to můj oblíbený způsob přípravy zeleniny a je báječný s dávkou horkých rohlíků. -Julie Butler, Puyallup, Washington

Salát z červené řepy s citronovou zálivkou

Hledala jsem recept na nakládanou řepu a viděla jsem jeden s citronem místo octa. Hned mě napadlo udělat salát inspirovaný tabboule s řepou místo rajčat. -Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Salát z mátové řepy

Máme sousedy, kteří se dělí o zeleninu ze své zahrady, a každý rok se s manželem těšíme na jejich řepu. Můj zájem o středomořskou kuchyni inspiroval tento recept na salát z červené řepy – zálivka z octa a oleje s čerstvou mátou zmírní sladkost řepy a olivy kalamata dodají slaný nádech. -Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

Salát z nektarinek a červené řepy

Řepa, nektarinky a sýr feta jsou skvělým doplňkem k zeleninové směsi. I když se kombinace ingrediencí může zdát nepravděpodobná, zaručuji vám, že se stane oblíbeným salátem na vašem domácím jídelníčku. -Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Podzimní zahradní medley

Tento recept ráda připravuji na podzim a v zimě pro zvláštní příležitosti, protože je velmi barevný, chutný a zdravý. Je to vydatná příloha, která doplňuje mnoho různých masových pokrmů. -Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

Salát ze sklizně s třešňovou zálivkou

Smíchaná zelenina a spousta produktů dělají tento salát tak sytým, a navíc se dá nádherně podávat pro zvláštní příležitosti. -Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta Olive Salad

Toto je moje verze slavného salátu z New Orleans. Vyzkoušejte ho jako přílohu k sendvičům. Vyzkoušejte ho na opečených plátcích bagety nebo ho udělejte luxusní s nakrájenou šunkou a salámem. – Judy Batson, Tampa, Florida

Harvardská řepa

Tato krásná příloha s jasnou citrusovou chutí je ideálním společníkem k přízemním hlavním jídlům – a pro lidi, kteří se obvykle červené řepy straní. -Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Mandarinky &Salát z pečené řepy

Mandarinky a řepa jsou v tomto osvěžujícím salátu barevnými společníky. Listy hlávkového salátu jsou ideálními poháry pro uložení ingrediencí a citrusová balzamiková zálivka dodává řepě křupavou chuť. -Karen Bowlden, Boise, Idaho

Rubínově červená řepa &Jablečný salát

Protože pěstuju červenou řepu, jím ji často. Tento recept patří k mým nejoblíbenějším. Jedno upozornění: Řepa obvykle zbarví jablka do růžovočervena (možná i vaše prsty). – Kathy Rairigh, Milford, Indiana