Trina’s Starlite Lounge v Somerville ve státě Massachusetts je široko daleko známá svým průmyslovým brunchem, který se koná každé pondělí od 12 do 16 hodin. Dávají pracovníkům restaurací možnost vyspat se a zotavit se z náročného pracovního víkendu a pak si zajít do Trina’s na brunch – a protože je to tak jedinečné a zábavné, stal se pondělní brunch jednou z nejvytíženějších služeb v týdnu.
„Pondělní „průmyslový“ brunch jsme zahájili na jaře roku 2010,“ řekl Beau Sturm, spolumajitel Trina’s. „Pondělní „průmyslový“ brunch se konal v roce 2010. „Napadlo nás, že většina lidí z restaurací a barů má v pondělí volno, takže by bylo hezké splatit brunch, protože je to notoricky neveselá pracovní směna; dali bychom brunch lidem, kteří musí pracovat na brunch a nikdy si ho nemohou užít.
„Tak jsme si řekli, že otevřeme později (které dítě z branže si ve volných dnech nepospí?), pustíme zábavnou hudbu trochu moc nahlas, v televizi budou kreslené pohádky a budeme mít kýčovité, zábavné jídlo a nápoje. Prostě jsme se chtěli na pár hodin pobavit s přáteli z branže,“ řekl.
Na začátku netušil, že průmyslový brunch bude mít takový úspěch. „Říkali jsme si, že když přijde pár desítek našich přátel, bude stát za to mít otevřeno. Nenastavili jsme si laťku příliš vysoko. A ejhle, každý týden se uchází o naše nejvytíženější stravovací období! Předčilo to všechna očekávání na míle daleko,“ řekl Sturm.
Ve Washingtonu D.C. pořádá Mayahuel Cocina Mexicana každé pondělí průmyslovou noc, kdy poskytuje zdarma barová sousta (pro ty, kteří sedí u baru) a také speciální nabídky na happy hour po celou noc. „Průmyslový večer jsme založili proto, abychom zaměstnance restaurace sblížili,“ řekl Cesar Varela, provozní konzultant restaurace.
Dodal, že 75% míra fluktuace, která je v restauračním průmyslu pozorována, znamená, že zaměstnanci restaurací snadno ztratí kontakt se starými spolupracovníky, když přejdou na nové pracoviště. „Restaurační komunita je poměrně malá a zaměstnanci poměrně často mění zaměstnání. den, aby se sešli a pomohli komunitě v oboru zůstat v kontaktu.“
Pokud hledáte způsob, jak přinést dodatečné příjmy ve dnech volna a zároveň vrátit své komunitě, je řešením noc v oboru.
Tady je osm způsobů, jak zajistit, aby byl váš průmyslový večer úspěšný týden co týden.
Vraťte to komunitě
Pondělní průmyslový brunch v Trina’s Starlite Lounge se příležitostně stává Drag Brunchem – protože proč by měli být lidé z restaurací ochuzeni o kombinovanou radost z brunche a drag queens? A kdyby to nestačilo, využívají tento brunch také k tomu, aby se odvděčili celé komunitě.
„Díky našemu půlročnímu pondělnímu Drag Brunche se nám podařilo vybrat desítky tisíc dolarů pro LGBTQ charitativní organizace, na což jsme nesmírně hrdí,“ řekl spolumajitel Beau Sturm.
Nejnověji nabídli lístek na drink zdarma všem hostům, kteří přinesou starý zimní kabát, který bude věnován mladým lidem bez domova z LGBTQ komunity.
Dejte velkou slevu
Ať už nabídnete 50% slevu na určité pivo, 30% slevu na veškeré jídlo nebo 20% slevu na celý účet, dokážete přilákat lidi do restaurace velkými slevami. Nezapomeňte naslouchat svým přátelům v restauraci a nabídněte jim to, co mají rádi v rámci oborových večerů. Pokud mají rádi Fernet, nabídněte speciální nabídku na Fernet. Pokud je zajímá Bloody Mary, vytvořte nejlepší recept na Bloody Mary, který umíte, a na průmyslovou noc na něj poskytněte slevu.
Například Tropics Ale House ve Waikiki na Havaji dává pracovníkům ve službách v neděli večer 50% slevu na alkohol a pizzu a navíc 25% slevu na točené pivo. Otevřeno mají také do 2 hodin ráno, což je další výhoda pro lidi z restaurací, kteří si chtějí někam vyrazit, ale zjišťují, že podniky v neděli a ve všední dny zavírají brzy.
Vyzkoušejte si své speciality (a předveďte svou kulturu)
Částí půvabu průmyslových večerů je pro pracovníky restaurací možnost podívat se, jak to dělají jiné restaurace. Pokud máte novou specialitu, na kterou jste pyšní, nebo chcete vyzkoušet nový koktejl, publikum složené z lidí z restaurací vám upřímně řekne, co je dobré – a co ne.
Podnikatelské večery jsou také příležitostí ukázat, jaké to je pracovat ve vaší restauraci. Lidé z restaurace během chvilky poznají, zda je váš personál na přední straně podniku ve své práci spokojený, a pokud získají pocit, že vaše restaurace se ke svým zaměstnancům chová dobře, možná přilákáte nové skvělé kandidáty.
Najděte si sponzora
Pokud se obáváte nákladů na slevy, najděte si sponzora, který vám pomůže dohodu osladit. Skvělou volbou jsou v tomto směru likérky: J. Parker v Chicagu ve státě Illinois pořádá noc průmyslu a spolupracuje s tequilou Don Julio a vodkou Ketel One, aby mohl od 11 do 16 hodin poskytovat výrazné slevy na obojí – s přidanou 10% slevou pro lidi z restauračního průmyslu.
Požádejte o doklad o práci v restauraci
Mnoho restaurací požaduje výplatní pásku, občanský průkaz nebo jiný způsob, jak zjistit, zda host pracuje v oboru. Zejména pokud nabízíte velkou slevu na celý účet, má smysl zkontrolovat, zda každý host, který slevu dostane, skutečně pracuje v oboru.
Nechte je zazpívat – nebo udělat stojku
Dalším způsobem, jak přilákat zaměstnance restaurace na váš večer v oboru, je přidat formu zábavy, která je obvykle vyhrazena pro hlučné víkendové večery: karaoke.
V Atlantě ve státě Georgia pořádá v pondělí dive bar The Local karaoke pro lidi z oboru, kteří si chtějí zazpívat, aby se zbavili stresu z práce po celém víkendu. Shodou okolností tu mají také domácí uzená křidélka, která si získala kultovní oblibu. The Local má dokonce svůj karaoke katalog online, takže si hosté mohou připravit své vražedné číslo dopředu – a levné nápoje, které jim pomohou dostat se na pódium.
Pro pracovníky v oboru, kteří si chtějí odpustit pár vtípků, je tu The Hideaway, gay bar (také v Atlantě), který pořádá v pondělí komediální večer s otevřeným mikrofonem, a to i se speciálními nabídkami jídla a pití.
Odměňte pracovníky nočních akcí v průmyslu
Chcete-li provozovat noční akci v průmyslu, budete potřebovat zaměstnance, kteří budou pracovat. Ze zřejmých důvodů jsou lidé z průmyslu obecně úžasní spropitným, což je pro váš personál na recepci velmi dobrou předzvěstí. Musíte se však také ujistit, že vaši zaměstnanci v zázemí podniku také cítí lásku.
Ať už je to formou položky v jídelním lístku „kupte kuchyni šesták“, jako to mají v The Quiet Few v Bostonu, nebo programem podílu na zisku v back-of-house, jako to mají v SuViche Hospitality Group v Miami, ujistěte se, že vaši zaměstnanci v back-of-house pocítí povzbuzení z toho, že po dlouhém víkendu, kdy pracovali stejně tvrdě, mají v pondělí super práci.
Šíření informací
Jakmile máte naplánované speciality a zajištěnou zábavu, musíte se postarat o to, aby se lidé z oboru o vašem průmyslovém večeru dozvěděli. Zatímco některé průmyslové večery se spoléhají výhradně na ústní informace, je dobré využít k propagaci speciálních nabídek průmyslového večera všechny formy sociálních médií a zvážit i rozvěšení letáků po vaší komunitě.
.