Všichni víme, proč byl Pepek námořník silný až do konce, a nebylo to posilováním. Bylo to díky špenátu, jednomu z nejzdravějších členů podskupiny tmavě zelené zeleniny. Tady je něco, co jste možná nevěděli: Ačkoli špenát vypadá jako hlávkový salát a v našich salátových mísách se často nachází v blízkosti salátu, není to hlávkový salát. Patří do čeledi Amaranthaceae, kam patří také řepa, quinoa a bublinatka. Salát naopak patří do čeledi Compositae neboli sedmikráskovitých, největší skupiny cévnatých rostlin.
Podle některých učebnic dějepisu se salát poprvé objevil v blízkosti Středozemního moře před více než 4 000 lety. Dávní lidé možná považovali tuto listnatou, nízko rostoucí rostlinu za obtíž a vytrhávali ji ze svých zahrad jako každý plevel. Postupně však objevili hodnotu salátu (a salátů) jako zdroje potravy a začali rostlinu pěstovat. Kryštof Kolumbus vozil salát na svých cestách a přivezl ho do Nového světa, kde se stal oblíbenou plodinou.
Reklama
V průběhu let vyšlechtili zemědělci mnoho odrůd salátu s různými tvary, strukturou a barvami. Většina z nich spadá do jedné ze čtyř kategorií – křehký, římský (neboli cos), máslový a volné listy. Křupavý salát zahrnuje odrůdy ledového salátu, které jsou ve Spojených státech oblíbené. Další oblíbenou odrůdou je římský salát, zejména jako klíčová složka salátů Caesar. Dvě nejběžnější odrůdy máslového salátu jsou bostonský salát a hlávkový salát, které vytvářejí volné hlávky s malými, jemnými listy. Naproti tomu saláty s volnými listy netvoří pravé hlávky, ale mají listy spojené u stonku. Do této skupiny patří zelenolistý, červenolistý a dubový salát.
Ale který z těchto salátů je považován za nejzdravější? Jedno z vodítek lze nalézt v barvě listů. Čím více se podobají Pepkovu tmavozelenému špenátu, tím více vitamínů a minerálů pravděpodobně obsahují. Jsou tedy římský a hlávkový salát zdravější než křehké druhy? Na další stránce se pokusíme pomocí tvrdých nutričních dat odpovědět na tuto otázku přesněji.
.