Jakmile jsem si uvědomila, jak snadné je připravit si sushi doma, chtěla jsem zkusit udělat jednu ze svých oblíbených sushi rolek: Pikantní hřebenatky. Aby to bylo vhodné pro mé batole, rozhodla jsem se hřebenatky uvařit. Pokud vy nebo vaše děti nemáte rádi pálivá jídla, můžete omáčku sriracha vynechat. Pro zvýšení obsahu živin jsem použila hnědou rýži, ale pokud dáváte přednost bílé lepkavé rýži, můžete ji nahradit rýží bílou. Chcete-li získat další oblíbené jídlo pro děti, vyzkoušejte naši Philadelphskou rolku s uzeným lososem a smetanovým sýrem.
Složení
Mořské řasy nori
Bílá nebo hnědá* krátkozrnná rýže, uvařená
Ocen suši nebo rýžový ocet
Sůl a cukr, pokud používáte rýžový ocet
Sojová omáčka
Wasabi
Piklovaný zázvor
1 velká hřebenatka na jednu rolku
Avocado
Sriracha omáčka
Pro přípravu rýže s octem, uvařte rýži podle pokynů na obalu. *Tradičně se používá krátkozrnná bílá rýže, ale přítel mě seznámil s přípravou sushi z hnědé rýže, která dodá celá zrna a živiny. Ještě horkou rýži zalijte octovou zálivkou (použijte sushi ocet nebo směs rýžového octa, cukru a soli). Doporučuje se poměr 1 3/4 šálku nevařené rýže, 3 lžíce rýžového octa, 2 1/2 lžíce cukru a 2 lžičky soli. Rýži nechte vychladnout na pokojovou teplotu. (Nedávejte ji do lednice, jinak ztvrdne).
Opláchni hřebenatku a osuš ji. Nakrájejte je na menší kousky. Pánev lehce potřete olejem na vaření a zahřejte ji na středně vysoké teplotě. Kousky hřebenatky osolíme a opepříme podle chuti, až jsou po stranách zlatohnědé.
Chcete-li sushi srolovat, položte kousek řasy nori na čtverec plastové fólie. Na řasu nori rozprostřete několik vrchovatých lžic octové rýže, přičemž na jedné straně řasy nechte asi jeden centimetr holý. Položte řasy tak, aby strana s holým okrajem byla nahoře. Na spodní stranu řasy položte kousky mořských hřebenatek a několik plátků avokáda. Náplň pokapejte omáčkou sriracha. Srolujte řasu tak, aby byla dokončena jedna rolka a řasa byla zastrčená pod ní. Pomocí rukou nebo bambusové podložky jemně vytvarujte roládu a pak pokračujte v rolování řasy, dokud nedosáhnete holého místa. Namočte prsty do vody a rozetřete vodu na holé řasy, aby se roláda spojila. Poté sushi srolujte. Srolované sushi položte na talíř a až budete připraveni ke konzumaci, nakrájejte rolky na plátky, naaranžujte je na talíř a podávejte je se sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem.
Kliknutím sem zobrazíte průvodce výběrem mořských plodů.
.