Huevos Rancheros

Použijeme flavorbombové smažené fazole z minulého týdne a připravíme si várku Huevos Rancheros.

A i když si fazole s příchutí chipotle zaslouží svůj výsostný status, je to vlastně domácí Salsa, díky které se budete k těmto Huevos Rancheros vracet.

Jak připravit Huevos Rancheros

Takže pokud ještě neznáte rajčatovou salsu Jalapeno, pak je možná načase ji vyzkoušet!

Je to nejjednodušší salsa na světě a za velmi málo úsilí získáte obrovský zisk.

Začneme tím, že v troubě při teplotě 400F upečeme tři rajčata. K úplnému upečení budou potřebovat asi 20-25 minut.

Obvykle je zbavuji stopek s vědomím, že případné zbytky šťávy na pánvi půjdou do mixéru. A nezapomeň, že máš možnosti, jak je opéct, klíčové je použít na ně trvalý žár.

Do mixéru jdou spolu s:

1/2 cibule
1 stroužek česneku
1/2 jalapeňo

Dej to dokola a ochutnej podle žáru a koření. Pokud chcete více pálivosti, můžete přidat druhou polovinu jalapeňa, a pokud měla vaše rajčata problémy, možná budete potřebovat špetku soli.

Jistě budete chtít, aby byla Salsa teplá, až ji budete přelévat přes Huevos. S čerstvě opečenými rajčaty bude z mixéru teplá, ale v případě potřeby ji můžete také rychle povařit na mírném ohni.

Toto rychlé povaření (asi 10 minut) také oživí jakoukoli bojující Salsu, takže je to dobrý trik, který byste měli mít na paměti, pokud používáte rajčata mimo sezónu. Teplo je osladí a zkoncentruje chutě.

Před podáváním budeš určitě chtít tortilly ohřát a máš několik možností, jak toho dosáhnout.

Starou školní metodou je opékání tortilly v tenké vrstvě oleje po dobu 15-30 sekund z každé strany.

Před smažením používám kuchyňský teploměr, aby olej dosáhl teploty 360 F, ale vždycky můžete olej otestovat tak, že do něj kousek tortilly ponoříte – pokud zuřivě bublá, pak je pravděpodobně připravený. Někde mezi střední a středně vysokou teplotou na mém sporáku se olej udržuje na správné teplotě pro smažení.

Druhým extrémem je prosté ohřátí tortilly v troubě nebo mikrovlnné troubě. Můžeš je zabalit do fólie a dát na pár minut do trouby, nebo pokud je chceš ohřát, jednoduše je přikryj vlhkou papírovou utěrkou a dej je asi na 60 vteřin do mikrovlnné trouby.

Střední cesta, kterou používám asi nejčastěji, je vaření tortilly v troše oleje, aby byla křupavá a zároveň se ohřály fazole.

Na pánev na středním ohni přidej trochu oleje. Přidej kukuřičné tortilly spolu s vrstvou smažených fazolí a trochou sýra (volitelně). Nechte je opékat, dokud se sýr nerozpustí a tortilly nezkřehnou. Podívejte se na spodní stranu tortill; jakmile se na nich vytvoří silné hnědé skvrny, jsou připravené k přípravě.

Tradiční Huevos Rancheros se podávají obrácené nahoru, ale vy můžete vejce připravit, jak uznáte za vhodné, protože už máte po ruce tajnou zbraň (salsu!).

Poté už stačí jen položit vejce na křupavé tortilly a zalít je salsou.

Sýr Cotija a čerstvě nasekaný koriandr jsou nepovinné ozdoby, na které nezapomeňte.

A já mám rád trochu kyselosti na závěr těchto Huevos Rancheros, přičemž Valentina i limetková šťáva jsou dobrou volbou.

Myslím, že většina brunchových podniků má tendenci Huevos Rancheros příliš komplikovat, takže až budete příště hledat nový snídaňový pokrm, vyplatí se mít tuto jednoduchou variantu na paměti. Jakmile se vám salsa zalíbí, všechno ostatní už do sebe zapadne docela snadno – možná je čas je vyzkoušet!“

Pokud k nim máte nějaké dotazy, neváhejte využít sekci komentářů níže.

Buen Provecho.

Huevos Rancheros

Pokud máte po ruce domácí salsu, pak pro autentickou dávku Huevos Rancheros nepotřebujete mnoho dalšího. Do této dávky přidáváme smažené fazole s příchutí chipotle – jsou tak dobré! Složení: 509 kcal

Author: 509 kcal

Author: 509 kcal

Aut:

Složení

• 1 šálek smažených fazolí
• 4-5 vajec
• 45 kukuřičných tortill
• olej
• sýr Jack (nepovinný)
• cilantro (nepovinný)
• sýr Cotija (nepovinný)

Pro rajčatovou salsu Jalapeno:

• 3 švestková rajčata
• 1/2 cibule
• 1/2 jalapeňa
• 1 stroužek česneku
• sůl podle chuti

Návod

• K přípravě salsy Tomato Jalapeno, Začněte tím, že rajčata opláchnete a zbavíte jádřinců. Pečte je v troubě o teplotě 400 F po dobu 20-25 minut. Pečená rajčata přidejte do mixéru spolu s 1/2 cibule, 1 oloupaným stroužkem česneku a 1/2 jalapeňa. Dobře promíchej a ochutnej, zda jsou kořeněná a tepelně upravená, v případě potřeby přidej sůl a více jalapeňa.
• Pro tuto dávku jsem každou tortillu osmahla na trošce oleje na středním plameni a přidala fazole a sýr na tortillu na pánvi. Tím tortilla křupne a zároveň se ohřejí fazole.
• Pro vejce na slunci rozehřej na pánvi 1-2 lžíce oleje. Vejce rozklepněte do pánve a vařte, dokud nejsou nahoře ztuhlá. Můžete je přikrýt pokličkou nebo nějakou fólií, abyste zajistili, že se vršky upečou.
• Každá tortilla dostane vrstvu smažených fazolí, sýr (volitelně), 1-2 vejce a spoustu salsy Tomato Jalapeno. Mezi nepovinné ozdoby patří koriandr, sýr Cotija, pálivá omáčka a limetková šťáva.

Poznámky

Máte možnosti, jak tortilly ohřát. U této dávky jsem tortilly osmahla na trošce oleje a přidala vrstvy fazolí a sýra, zatímco se tortilly připravovaly na pánvi. Tortilly můžete také jednoduše na několik minut ohřát v troubě nebo je můžete smažit v tenké vrstvě oleje po dobu 15-30 sekund z každé strany. Tyto Huevos Rancheros chutnají nejlépe, když je salsa teplá. Pokud rajčata opečete, bude Salsa z mixéru teplá, ale můžete ji také vařit na mírném ohni, aby se zahřála. Pokud použijete rajčata mimo sezónu, může vaření salsy také výrazně zlepšit její chuť. Pro tuto dávku jsem použila tyto smažené fazole.

Líbí se vám tento recept? klikněte na hvězdičky nahoře a ohodnoťte ho nebo zanechte komentář dole! @mexplease

Také jsme právě vložili recept na Huevos Divorciados podávané na chorizo a pikantních bramborách.

.