Hlavní menu

Velmi často na našich výpravách za vynikajícím jídlem říkáme našim hostům, že nemohou opustit Porto, aniž by ochutnali bifany. A oni téměř vždy odpovídají: „Co to je?“. Proto jsme se rozhodli podělit se s vámi o vše, co bifana je.

Stejně jako v každé jiné kuchyni…

I my rádi svačíme, a tak vznikly různé pokrmy, které tuto důležitou součást života člověka naplňují. V Portugalsku, zejména v oblasti Porta, najdete spoustu sendvičů, jejichž úkolem je poskytnout rychlé jídlo, někdy jen s miskou polévky jako doplňkem. Vím, že mnoha lidem by sendvič stačil, ale my si rádi dopřejeme sytější jídlo.

Poté, co jste zjistili, které jsou nejlepší sendviče v Portu. Budete vědět, že jedním z hlavních sendvičů v zemi, na kterém si pochutnávají od severu k jihu, je bifana. Jednoduše řečeno, jedná se o sendvič se steakem. Přesněji řečeno vepřový steak, ochucený česnekem a kořením a poté vložený do housky. Vypadá to dost jednoduše, že?

Všude, kde ho ochutnáte, bude chutnat jinak.

A v tom je ta krása! Jak je možné, že se kousek steaku může tak dokonale vejít do housky a předložit vám směs chutí, která roztočí vaše chuťové pohárky!

Pssst… Připojte se k našim Food & Drink Tours a objevte tu stránku Porta, kterou většina turistů vidí jen zřídka“

Ne všechny Bifanas jsou stejné

Na severu země se obvykle připravují z malých kousků steaku, které byly okořeněny a ochuceny ve velkém hrnci s omáčkou, a obvykle jsou trochu pikantní. Chléb je obyčejná bílá houska, která se nakonec navlhčí omáčkou ze steaku. Podívejte se na toto video, jak se bifany dusí v Conga, abyste pochopili, o čem mluvím.

Když se však dostanete dál na jih, steak se už nekrájí a místo toho se tluče paličkou, je většinou česnekový a vůbec není pikantní – místo toho vám doporučují jíst ho jednoduše nebo s hořčicí. Také chléb je lehce opečený. A bohužel je tu také méně omáčky.

Ale která je ta původní?

Říká se, že ta původní pochází z městečka Vendas Novas v Alenteju na jihu země. Pokud tam někdy budete, ochutnejte ty v Café Boavista. Chléb je opečený a křupavý a horký steak s hořčicí z něj dělá mimotělní zážitek.

Víte, že každé místo bude tvrdit, že ONI mají originál, ale neztrácejme čas diskusemi o tom, který z nich je „originál“. Místo toho si řekněme: „Koho zajímá, který je originál! Já chci jen ten nejlepší!“

Přemýšlej o tom, že kdyby byly všechny stejné, nemohl bys jít na bifanoušky. A když už jsme u toho…

Tady jsou naše oblíbená místa, kde můžete v Portu ochutnat bifanu

Conga, která je známá jako TO místo, kde můžete ochutnat bifanu, byla v Portu založena v roce 1976, a i když byl podnik před nedávnem trochu vyšperkován, stále si nese tradiční atmosféru z dřívějška. Mají tu kouzelný kotel, kde se bifany připravují (ten na videu výše) a kde se celý den vaří ze šťávy z masa a koření. A ta omáčka! Dokážete si představit tu chuť? Jen to zkuste a klidně nám pak poděkujte. Doporučujeme vám zajít na místní a vychutnat si tu svou ve stoje u baru, abyste měli ten nejlepší výhled, ze kterého můžete sledovat dění kolem bifanu.

Taxca (A Badalhoca)

Taxca je známý petiscos podnik ve městě, který si získal početné okolí hlavně díky své bezstarostné mňamce a rychlému jídlu. Jídla se pohybují od 2 € do 4 € a není problém se sem často vracet. Jedním z jídel, které se zde podává, je bifana, pálivá a s jemným nádechem koření. No, někdy ne úplně jemným. Takže nikdy pořádně nevíte, co z pánve bifany vyleze, kromě omáčkou pokapaných kousků masa, které se dokonale položí do té jednoduché housky. Někdy se kousky masa snaží spadnout na talíř. Nedovolte jim to.

Rei das Bifanas

Daleko od centra města se nachází král bifany – Rei das Bifanas. Nebo si tak alespoň říkají. Nedaleko fotbalového stadionu je to jedno z těch tradičních míst, které má víceméně stálou klientelu. Neměli byste tam chodit s očekáváním nóbl podniku, ale naopak s očekáváním chutné a tradiční bifany. A když vám ta krásná omáčka z bifany začne kapat na ruce, nemusíte se obávat káravých pohledů, když ji půjdete slízat, takové chování je zcela pochopitelné a rozhodně akceptované.

Snack-bar Poveiros

Další velmi tradiční typ restaurace v Portu, Snack-bar Poveiros, poskytuje svým zákazníkům příjemné služby. Jejich bifana není tak silně ochucená jako jiné, které jsme vyzkoušeli, ale přesto je to dobrý příklad. Navíc mají domácí čokoládovou pěnu, kterou mohu potvrdit, že se velmi dobře páruje jako dezert.

S jakým nápojem bifanu párovat?

Ještě jedna věc, je téměř svatokrádeží párovat bifanu s čímkoli jiným než s pivem, a to nejlépe s místním řemeslným pivem nebo tradičním SuperBockem. Pokud budete napomenuti, že jste si objednali vodu, neříkejte, že jsme vás nevarovali.Našli jste během pobytu v Portu další skvělou bifanu? Dejte nám vědět!

Bom apetitu!

Tým gurmánů z Porta

.