Když si kolem roku 1830 našlo cestu do St. Louis velké množství přistěhovalců z Německa a Čech, značná část z nich se usadila v Soulardu, nejstarší čtvrti města. V této oblasti v průběhu let vznikla řada pivovarů a nakonec se stala sídlem největšího světového pivovaru Anheuser-Busch. Mezi hlavní dovednosti přistěhovalců patřila výroba cihel a piva, takže ve městě začala vznikat řada pivovarů. A to pomáhá vysvětlit množství budov z červených cihel v celé oblasti. Kromě bavorského pivovaru Eberharda Anheusera a západního pivovaru Adama Lempa se v St. Louis etablovaly další pivovary, například Arsenal Brewery, Anthony and Kuhn’s, Excelsior, Green Tree a anglické pivovary.
První američtí sládci světlého piva
John Adam Lemp přijel do St. Louis z německého Eschwege v roce 1838 a hledal štěstí jako obchodník s potravinami. Od ostatních obchodníků s potravinami se odlišoval tím, že dokázal dodávat zboží, které žádný z jeho konkurentů neprodával – ležácké pivo. Umění vařit pivo se Lemp naučil pod vedením svého otce v Německu a přírodní jeskynní systém pod městem poskytoval ideální teplotu pro zrání piva. Lemp si brzy uvědomil, že s budoucností ležáckého piva v Americe je třeba počítat, a tak se v roce 1840 vzdal obchodu s potravinami a postavil skromný pivovar na South Second Street. Zrodil se průmysl v St. Louis, protože pivovar zaznamenal obrovský úspěch a John Adam Lemp zemřel jako milionář.
William J. Lemp nastoupil po svém otci do čela pivovaru a brzy z něj vybudoval průmyslový gigant. Když v roce 1861 začala občanská válka, měl Lemp asi 40 místních konkurentů, ale do konce století jich zůstalo jen 19. V roce 1861 se Lemp stal jedním z nejvýznamnějších konkurentů na trhu. V roce 1864 postavil nový závod, protože velikost pivovaru rostla s poptávkou po jeho produktech. Do roku 1870 byl největším pivovarem v St. Louis a kontroloval lví podíl na tamním trhu, což mu vydrželo až do prohibice. V roce 1892 byl pivovar zaregistrován jako William J. Lemp Brewing Co. V roce 1897 došlo ke spojení dvou pivovarnických odvětví sňatkem dcery Williama Lempa Hildy s Gustavem Pabstem ze známé pivovarnické rodiny z Milwaukee.
První pivo značky Falstaff se objevilo v polovině roku 1899 a o čtyři roky později si Lemp Brewing zaregistroval ochrannou známku a logo Falstaff. Název piva byl pojmenován podle Shakespearovy postavy sira Johna Falstaffa a byl poctou filozofii této postavy „jíst, pít a být veselý“. V pivní dynastii Lemp však nebylo vše v pořádku. První zlom nastal, když v roce 1901 za záhadných okolností zemřel Frederick Lemp, Williamův oblíbený syn a dědic prezidentství pivovaru. O tři roky později se William J. Lemp střelil do hlavy v ložnici rodinného sídla, zřejmě stále truchlící nad ztrátou syna. William J. Lemp mladší poté převzal funkci prezidenta společnosti.
Situace pivovaru nadále upadala až do roku 1919, kdy prohibice donutila pivovar definitivně uzavřít. V pokračování zřejmě rodinné tradice spáchala Elsa Lemp, považovaná za nejbohatší dědičku v St. Louis, v roce 1920 sebevraždu. V červnu 1922 byl pivovar Lemp, kdysi oceněný na 7 milionů dolarů, prodán v dražbě společnosti International Shoe Company za necelých 600 000 dolarů. Přestože většina majetku společnosti byla zlikvidována, Lempovi si mohli ponechat rodinný dům. Poté, co předsedal prodeji pivovaru, se William Lemp mladší zastřelil ve stejné budově, kde před 18 lety zemřel jeho otec. Williamův bratr Charles po bratrově sebevraždě v domě nadále bydlel, ale vedl samotářský život. Také on zemřel na následky střelného zranění, které si sám způsobil, a jeho tělo objevil jeho bratr Edwin. Edwin Lemp zemřel v roce 1970 přirozenou smrtí ve věku devadesáti let. Dnes je rodinný dům přeměněn na restauraci a penzion s názvem Lemp Mansion Restaurant & Inn (3322 DeMenil Place; (314) 664-8024) a je možné si jej prohlédnout.
V roce 1917 rodina Griesediecků koupila pozemek pivovaru Forest Park a založila společnost Griesedieck Beverage Company. V roce 1918 pivovar Lemp ukončil výrobu a byl uzavřen a Griesedieck se o dva roky později dostal do nucené správy. Joe Griesedieck nakonec získal od rodiny Lempů ochrannou známku Falstaff, odkoupil Griesedieck Company zpět a přejmenoval ji na Falstaff Corporation. Společnost přežila prohibici s řadou vedlejších podniků a také s vařením značek „near beer“, tedy nealkoholických piv. Po skončení prohibice v roce 1933 se společnost stala Falstaff Brewing Corporation a získala vůbec první federální povolení k obnovení vaření piva. V roce 1957 se pivovary Griesedieck a Falstaff spojily a v roce 1985 společnost Falstaff koupila pivovar Pabst. V průběhu 90. let 20. století však prodej značky stále klesal, takže v roce 2005 společnost Pabst oznámila, že značku Falstaff již nebude vyrábět.
Anheuser-Busch
V roce 1860 získal Eberhard Anheuser bavorský pivovar od původního majitele George Schneidera a přejmenoval jej na E. Anheuser & Company. V následujícím roce se Adolphus Busch oženil s Anheuserovou dcerou Lily a v roce 1864 začal pracovat v pivovaru svého tchána. Společnost, která se rychle rozrůstala a začala dominovat místnímu trhu s pivem, se v roce 1879 přejmenovala na Anheuser-Busch Brewing Association. Po Anheuserově smrti v roce 1880 se Busch stal prezidentem společnosti. V roce 1913 Adolphus Busch zemřel a vedení společnosti přešlo na jeho syna Augusta A. Busche staršího. Busch vedl pivovar i v době prohibice, kdy společnost začala vyrábět vše od zmrzliny a zázvorového sirupu až po nealkoholický Budweiser a chladicí vitríny. Busch byl průkopníkem chladicích železničních vagonů, které prodlužovaly trvanlivost nepasterizovaného ležáku, aby se mohl přepravovat dál. Společnost Anheuser-Busch využila této nově objevené technologie k tomu, aby si vypěstovala celostátní trh pro své výrobky. Byl to první krok k tomu, aby se Budweiser, uvedený na trh v roce 1876, stal nejoblíbenějším pivem v Americe.
August A. Busch mladší převzal vedení společnosti po smrti svého otce v roce 1946 a „Gussie“, jak se mu říkalo, diverzifikoval společnost tím, že přidal regionální pivovary, otevřel Busch Gardens a vytvořil dceřinou společnost Metal Container Corporation. Gussieho syn August A. Busch III převzal společnost jako prezident v roce 1973. Busch III, který je často označován jako „Třetí“, stál v čele společnosti, když byl v roce 1982 uveden na trh Bud Light a když A-B překonal hranici miliardy dolarů uvařeného piva od založení společnosti. V tomto období společnost A-B rozšířila své pivovarnické postupy po celém světě, včetně koupě většinového podílu v mexické společnosti Grupo Modelo (v roce 1993) a čínské společnosti Wuhan Brewing Company (v roce 1995). Busch III odešel do důchodu v roce 2002 a prezidentem pivovaru jmenoval Patricka Stokese, prvního člena rodiny, který na společnost od jejího založení nedohlížel. V roce 2006 převzal funkci prezidenta August A. Busch IV („Čtvrtý“) a společnost pokračovala v zavádění nových značek piva a v expanzi do kategorie destilátů. V roce 2008 společnost Anheuser-Busch koupil belgický výrobce piva InBev, což vedlo ke změně názvu: Anheuser-Busch InBev. Louis slouží jako severoamerická centrála společnosti.
Dnes mohou návštěvníci největšího pivovaru na světě absolvovat bezplatnou prohlídku pivovaru Anheuser-Busch, která zahrnuje zastávky v pivovarském domě, stájích Budweiser Clydesdales, ležáckém sklepě, balírně a obchodě se suvenýry společnosti A-B. Na konci prohlídky mohou hosté starší 21 let ochutnat různé značky pivovaru Anheuser-Busch a osoby mladší 21 let mohou zdarma ochutnat nealkoholické nápoje a občerstvení.