Margarita
Každý si rád dá dobrou margaritu, ale většina lidí nezná původ této chutné pochoutky. Původ nápoje vlastně není znám, ale zdá se, že byl zaveden ve 40. letech 20. století.
První doložená zmínka o margaritě je z časopisu Esquire, nápoj měsíce z prosince 1953. Článek ji představoval jako „koktejl Margarita“ z Mexika, který byl krásný na pohled, vzrušující i provokativní.
Jako Dallasu se mi líbí verze, která připisuje zásluhy dallaské společenské osobnosti Margaritě Samesové. Ta byla v roce 1948 ve svém prázdninovém domě v mexickém Acapulku a začala míchat nový nápoj. Její hosté milovali, když smíchala Cointreau, tequilu a limetkovou šťávu. Jednoduchý recept se brzy začal podávat po celých Spojených státech.
Důležitý podíl na vynálezu tohoto nápoje se připisuje také showgirl jménem Marjorie Kingová. Byla alergická na veškerý alkohol kromě tequily a v roce 1938, když navštívila bar Rancho Del Gloria na pláži Rosarita v Mexiku, požádala jednoho z barmanů, aby jí namíchal koktejl s tequilou. Barman Danny Herrera se rozhodl nalít tequilu na oholený led a poté přidal citron a triple sec. Jméno Majorie přeložil do španělského ekvivalentu Margarita.
Juarez v Mexiku v roce 1942 je dějištěm třetího nejčastěji vyprávěného příběhu. V restauraci Tommy’s Place pracoval barman Pancho Morales, když si jedna žena objednala nápoj s názvem Magnolia. Morales si nemohl vzpomenout, co je v Magnolii, kromě Cointreau. Rozhodl se tedy, že ji zfalšuje. Poté, co smíchal Cointreau s tequilou, pojmenoval nový lektvar podle jiné květiny, sedmikrásky. Španělsky se sedmikráska řekne margarita.
Není sporu o tom, že první automat na mraženou margaritu použil v roce 1971 v texaském Dallasu 26letý Mariano Martinez. Vlastnil restauraci a snažil se podávat tu nejlepší margaritu. Nebyl úspěšný, protože výroba nápoje trvala příliš dlouho. Jednoho dne se zastavil v obchodě 7/11 v Dallasu, kde uviděl stroj na výrobu ledové tříště, a napadlo ho, že by si v podobném přístroji mohl připravit margaritu. Přeměnil starý stroj na výrobu tříště/zmrzliny na americkou ikonu a způsobil revoluci v mexických restauracích a barech.
V roce 2005 získalo stroj Národní muzeum americké historie, které si uvědomilo kulturní význam tohoto vynálezu pro mexicko-americké jídlo a pití. „Představuje celé hnutí amerického života, kde se všechny tyto věci spojily,“ řekla Rayna Greenová, kurátorka muzea. „Stroj na margaritu je také o americké inovaci a podnikavosti.“
Tequila
O tom, odkud koktejl pochází, mohou být otázky, ale všichni se shodují na tom, kde tequila vznikla. Je to název pro destilovaný nápoj vyráběný z rostliny modré agáve, která se pěstuje především v okolí města Tequila v mexickém státě Jalisco.
Červená vulkanická půda v okolí je velmi vhodná pro pěstování modré agáve a ročně se zde sklidí více než 300 milionů těchto rostlin. Rostlina roste různě v závislosti na regionu. Modré agáve pěstované v oblasti vysočiny jsou větší a mají sladší vůni i chuť. Agáve sklízené v nížinách mají bylinnější vůni a chuť.
Tequila byla poprvé vyrobena v 16. století poblíž místa, kde se nachází město Tequila, které bylo oficiálně založeno až v roce 1666. Aztékové již dříve vyráběli kvašený nápoj z rostliny agáve, a to dávno před příchodem Španělů v roce 1521. Když španělským conquistadorům došla jejich vlastní pálenka, začali agáve destilovat a vyrábět jednu z prvních místních destilovaných lihovin v Severní Americe.
Přibližně o 80 let později, kolem roku 1600, začal Don Pedro Sánchez de Tagle, markýz z Altamiry, masově vyrábět tequilu v první továrně na území dnešního Jalisca. V roce 1608 začal koloniální guvernér Nueva Galicia jeho výrobky zdaňovat. Španělský král Carlos IV. udělil rodině Cuervo první licenci na komerční výrobu tequily.
Don Cenobio Sauza, zakladatel společnosti Sauza Tequila a v letech 1884-1885 prezident obce Tequila, jako první začal vyvážet tequilu do Spojených států a pro americké trhy zkrátil její název z „Tequila Extract“ na pouhou „Tequilu“.
Triple Sec
Skvělá margarita má citrusový říz. Tímto kousnutím je likér s pomerančovou příchutí, Triple Sec. Vyrábí se ze sušených slupek z botanické rodiny pomerančů. V 19. století se Curaçao, ostrov u pobřeží Venezuely, pokoušel pěstovat dovezené španělské pomeranče Valencia, ale skončil s malými, hořkými plody, které ostrované nazývali lahara. Ze slupek se pak vyráběl likér Curacao, aby se hořkým ovocem neplýtvalo.
Sůl
Mnozí lidé trvají na tom, že sůl kolem okraje sklenice na margaritu je pro nápoj nezbytná. Sůl na margaritu je hrubozrnná sůl, která je ideální k pokrytí okraje sklenice na margaritu. Slaná chuť doplňuje chutě margarity a lehké křupnutí poskytuje dodatečný požitek.
Nejlepším způsobem, jak lemovat okraj sklenice na margaritu, je přejet vápnem po okraji sklenice a poté sklenici namočit do talíře se solí. Poté se do sklenice nalije margarita a koktejl je připraven k pití. Člověk nemusí solit okraj sklenice, aby si nápoj vychutnal, ale někteří puristé tvrdí, že tím trpí jeho chuť.
Sklenice na margaritu
Stejně jako si nikdo není jistý skutečným původem koktejlu, existuje mnoho různých názorů na sklenici, ve které se podává. Existuje mnoho odborníků na sklo, kteří se shodují, že tvar sklenice pochází z mnohem starší a menší francouzské sklenice na šampaňské neboli coupe. Údajně kupé získalo svůj tvar podle prsou Marie Antoinetty, Madame de Pompadour nebo libovolného počtu žen francouzské aristokracie.