Food Babe vyšetřuje: Je Subway skutečné jídlo?

Tento příspěvek napsala Vani Hari (alias The Food Babe).

Subway je největší restaurační řetězec na světě. To znamená, že jste tam pravděpodobně někdy v životě jedli, a pokud jste jako já, mohli byste mít v okruhu 1 míle od svého domu možná 10 těchto restaurací.

Je ale jídlo v oblíbeném americkém řetězci rychlého občerstvení opravdu skutečným jídlem?

Subway by si určitě přál, abyste si to mysleli. S jejich sloganem „Jezte čerstvě“, marketingem s avokádem a chlapíkem, který zhubl stovky kilogramů při konzumaci jejich slavných sendvičů Subway, je snadné se nechat napálit.

Možná se také cítíte podvedeni, když vidíte malé logo se srdíčkem, které označuje, že některá položka menu v Subway je „zdravá pro srdce“. Zrovna minulý týden bylo oznámeno, že Americká kardiologická asociace (AHA) schválila několik položek menu u Subwaye a přidala k nim logo srdíčka, které označuje, které to jsou.

V každém Subwayi se na „kýchacím“ skle zobrazuje jedna verze výživových údajů – nechvalně známé menu „6 gramů tuku nebo méně“. Tato nabídka obsahuje kalorie, gramy tuku a to nové logo se srdíčkem, ale nezobrazuje nic o složení.

Pochyboval jsem, že Subway nebo AHA pro vás někdy skutečně vytvoří skutečného průvodce informacemi o potravinách, a tak jsem se rozhodl, že je načase, abych to udělal sám. Níže jsou uvedeny položky menu „6 gramů nebo méně“ a kritické informace o skutečných potravinách, které byste měli o každé volbě vědět.

Podívejme se na to blíže.

• Subway si rozhodně udržuje čerstvost a já jsem přišel na to, jak. Každá jejich položka v nabídce „6 gramů nebo méně“ má konzervační látky, které ji udržují …no…čerstvou! Jistě, Subway vám jídlo připraví přímo před očima, ale co se ve skutečnosti děje v zákulisí? Do každé provozovny se z továren velkého potravinářského průmyslu dovážejí krabice s již nakrájenými a zabalenými zpracovanými potravinami a chemickými přísadami.
• Pšeničný chléb z 9 zrn možná vypadá a voní čerstvě upečený, ale obsahuje téměř 50 přísad včetně rafinovaných mouk, látek upravujících těsto, skrytého glutamátu sodného, rafinovaných cukrů atd. Může být takto zpracovaný chléb vůbec skutečnou potravinou? Určitě ne, když obsahuje chemickou složku zvanou azodikarbonamid, která je ve Velké Británii, Evropě a Austrálii zakázána jako potravinářská přísada, a pokud vás při jejím používání chytí v Singapuru, můžete dostat až 15 let vězení a pokutu 450 000 dolarů. Azodikarbonamid se častěji používá při výrobě pěnových plastů, ve Spojených státech je však povolen jako potravinářská přídatná látka, bělidlo mouky a přípravek na úpravu těsta, který zlepšuje pružnost chleba. Velká Británie uznala tuto složku jako potenciální příčinu astmatu v případě vdechnutí a nedoporučuje její používání u osob, které jsou citlivé na alergie na potravinářská barviva a další běžné alergie v potravinách, protože azodikarbonamid může tyto příznaky zhoršit. Nezapomínejme, že k výrobě SKUTEČNÉHO celozrnného chleba je zapotřebí pouze 4 nebo 5 jednoduchých ingrediencí, včetně mouky, droždí, soli, vody a možná medu.

• Tři sendviče v tomto menu, spolu s několika dalšími položkami menu, které nejsou uvedeny, se skládají ze zpracovaného masa a jsou plné dusičnanů a forem glutamátu sodného. Konzumaci dusičnanů je třeba brát velmi vážně. Dusičnany se často přeměňují na nitrosaminy, které prokazatelně dramaticky zvyšují riziko onemocnění. Nejnovější výzkum Světového fondu pro výzkum rakoviny prohlásil, že „zpracované maso je pro lidskou spotřebu příliš nebezpečné“. Studie prokázaly, že stačí pouhých 1,8 unce zpracovaného masa (přibližně polovina toho, co je v typickém šestipalcovém subwooferu) denně, aby se zvýšila pravděpodobnost vzniku rakoviny o 50 %, srdečních onemocnění o 42 % a cukrovky o 19 %. Stále znám lidi, kteří si dávají Subway k obědu každý den, ale jsem rád, že neznám nikoho, kdo by držel skutečnou Subway dietu. Ježíšmarjá. Nedokážu si představit, kolik procent by u nich bylo, že?“
• Věřili byste, že Americká kardiologická asociace nyní dává svou pečeť na tyto položky jídelníčku Subway založené na zpracovaném mase? WOW. Po všech těch studiích, které ukazují na nárůst srdečních onemocnění? Je to snad vtip? Dokonce i zpracované krůtí maso, které se zdá být neškodné, protože neobsahuje dusičnany, je plné konzervantů, chemických dochucovadel a karagenanu. O karagenanu jsem psal minulý měsíc poté, co Cornucopia Institute odhalil studii, podle níž se po požití potravinářské verze karagenanu mění v trávicím systému v karcinogen.

• K mnoha „čerstvým“ zeleninovým nabídkám – jako jsou banánové papriky a okurky – se přidávají konzervanty a dokonce umělá barviva. Složení černých oliv odhalilo novou přísadu, o které jsem se dozvěděl, „glukonát železitý“, což je konzervant na bázi železa, který pomáhá udržet olivy černé.
• Přestože v nabídce „6 gramů nebo méně“ je uvedeno, že celkové množství nezahrnuje sýry ani salátové dresinky, je důležité vědět, že některé sýry nabízené v metru obsahují také umělá barviva, konzervanty, a dokonce celulózu, která se vyrábí z dřevní hmoty.
• Dva z nejzdravěji znějících salátových dresinků byly na základě mé analýzy ve skutečnosti nejhorší. Medová hořčice bez tuku a červená zálivka obsahují kukuřičný sirup, umělá barviva, konzervační látky a další chemické přísady.

K tomu všemu většina potravin v Subwayi pochází z konvenčních zdrojů a pravděpodobně obsahují pesticidy, antibiotika a/nebo růstové hormony. Při svém průzkumu jsem ve více než 36 000 obchodech nenašel jedinou ekologickou složku nebo položku v jídelním lístku. Dokonce i citronová šťáva se dodává v předbaleném balení plném konzervantů. Z tohoto důvodu jsem za posledních 7 let vědomě nikdy neuvažoval o návštěvě Subwaye.

Poslední víkend jsem tuto sérii porušil a vydal se do Subwaye hledat skutečné jídlo. Musím přiznat, že představa, že půjdu do Subwaye a objednám si něco z jídelního lístku, mě trochu odrazovala, ale rozhodl jsem se, že to bude nejlepší způsob, jak získat odpovědi na své otázky, například zda je jejich avokádo opravdu čerstvé, nebo ne.

Mohlo by být možné, abych si něco objednala a skutečně se zakousla, aniž bych se kroutila? Jít proti své filozofii Jíst za své dolary a koupit si něco od „zlých lidí“ bylo proti všem kostem v mém těle. Ale dokázala jsem to.

V níže uvedeném videu se podívejte, jak to všechno probíhalo. Všechno v Subway možná není „čerstvé“, ale kdybyste někdy uvízli na opuštěném ostrově a tohle bylo jediné místo, kde byste se mohli najíst… teď už víte, co si objednat.

Zvlášť děkuji Nicole Galuski za natáčení

P.S. Můžete se podívat na můj oblíbený „fastfoodový“ sendvič, který právě jím, a na to, jak ho získat, tady.