FirstCry Parenting

V ideálním světě bychom všichni používali čerstvé suroviny pro všechna jídla a připravovali vše od základu. Bohužel v dnešním světě žije většina lidí tak rušným a rychlým životem, že není snadné najít si čas na jídlo v klidu, natož na přípravu něčeho, co může někdy trvat i několik hodin. Náročnost a časová náročnost jsou hlavními důvody, proč se většina z nás obrací ke zpracovaným potravinám, když je potřeba připravit něco pro rodinu.

Co jsou to zpracované potraviny?

Většina potravin, které konzumujeme, prošla nějakou formou zpracování, ať už jde o odřezávání ovoce ze stromu nebo přeměnu mléčného krému na máslo a ghí jeho stloukáním. Tyto typy zpracování jsou mechanického typu, kdy se nepřidávají žádné další složky a potravina se jednoduše rozloží nebo dostane jinou formu.

Druhý typ zpracování je chemického typu, kdy se do potraviny přidávají konzervační látky, které prodlužují její trvanlivost. Ty obsahují mnoho umělých a rafinovaných složek. Když se obecně mluví o termínu „zpracované potraviny“, často se jedná o potraviny, které prošly chemickým zpracováním.

Důvody, proč se vyhýbat zpracovaným potravinám

Níže uvádíme několik nevýhod zpracovaných potravin, které by vás měly motivovat k tomu, abyste se jim vyhýbali:

Malé spalování kalorií

Studie ukázala, že ti, kteří konzumovali celé potraviny, spálili více kalorií a ti, kteří konzumovali zpracované potraviny, spálili méně kalorií. Důvodem je odstranění vlákniny, která umožňuje tělu spotřebovat při trávení více energie.

Vysoký obsah nezdravých tuků

Při zpracování potravin se používají oleje, které jsou rafinované a bohaté na omega 6 mastné kyseliny. To může v těle způsobovat záněty a oxidaci.

Málo skutečných živin

Při zpracování surovin se ztrácí mnoho důležitých živin, a aby se nahradily, často se přidávají syntetické živiny. Ty nemají stejný přínos jako skutečné živiny, které pocházejí přímo ze samotné potraviny.

Málo vlákniny

Vláknina, která je rozpustná a může být fermentována, je velmi prospěšná pro zdraví, ale bohužel většina z ní je při zpracování odstraněna. Může se tak dít úmyslně nebo neúmyslně.

Návykové

Vliv zpracovaných potravin na organismus je třeba si uvědomit, protože při konzumaci zpracovaných potravin se uvolňuje velké množství dopaminu, který je pro některé lidi stejně návykový jako drogy.

Vysoký obsah rafinovaných sacharidů

Ačkoli sacharidy mohou být pro nás dobré, jednoduché sacharidy, které zpracované potraviny obsahují, jsou obvykle rafinované. To může mít negativní vliv na hladinu cukru v krvi a inzulínu a celkově škodí zdraví.

Navrženo pro nadměrnou spotřebu

Ti, kdo se zabývají výrobou potravin, musí na trhu bojovat s mnoha konkurenty. Proto se mnozí z nich obrátili k využití vědy, aby potraviny byly co nejatraktivnější a nejvděčnější pro vaše systémy, což vede k nadměrné konzumaci.

Plné umělých přísad

Zpracované potraviny jsou plné umělých přísad, které zlepšují chuť nebo vzhled potravin. Obsahují aromata, umělá barviva, texturní látky a konzervační látky.

Bohatá na fruktózový kukuřičný sirup a cukr

Vysokofruktózový kukuřičný sirup a rafinovaný cukr jsou dvě složky, které jsou plné cukru. To není zdraví prospěšné, protože cukr je energie bez jakýchkoli živin. Pokud je konzumován v nadměrném množství, může vést k vážným zdravotním problémům.

Seznam zpracovaných potravin, kterým byste se měli vyhnout

Níže je uveden seznam zpracovaných potravin, kterým byste se měli vyhnout, a jejich zdravých alternativ:

Zpracované potraviny, kterým se vyhnout	Zdravé alternativy
Kečup: Kečup se nevyrábí jen z rajčat, ale je také plný cukru a je velmi návykový.	Čatní: Čatní se často vyrábí ze zeleniny, dal a dalších zdravých a plnohodnotných ingrediencí, které se rozmixují do pastovité konzistence. Jedná se o dokonalou náhradu kečupu a výhodou je, že se dodávají s různými příchutěmi podle toho, na co máte zrovna chuť. Lze je použít stejným způsobem jako kečup a lze je použít k přípravě sendvičů nebo jako dip.
Marinády:	Vyrobte si vlastní: Není příliš obtížné vyrobit si vlastní marinádu, a to i pro exotická jídla, jako je kuře tikka masala nebo kuře na másle. Jakmile si sestavíte ingredience, stačí vše smíchat. Existuje také mnoho receptů, které nevyžadují použití mixování nebo efektních marinád masala, takže se můžete rozhodnout spíše pro ně než pro nákup zpracovaných marinádových balíčků.
Dvouminutové nudle: Existuje mnoho různých druhů zpracovaných nudlí, které se dodávají v sáčcích s masala směsí a ochucovadly. Jsou velmi škodlivé pro zdraví, protože obsahují špatné tuky, vysoký obsah glutamátu sodného a soli a jsou vyrobeny z maidy, což je rafinovaná mouka.	Celozrnné těstoviny: Protože se zpracované nudle často volí pro jejich rychlost a potřebu menšího počtu nádobí a kroků, můžete se rozhodnout pro vaření běžných nudlí stejným způsobem. Vyberte si celozrnné těstovinové nudle a uvařte je s vývarem ve stylu vaření v jednom hrnci. Výsledek bude stejně uklidňující a rychlý jako přidání zeleniny do dvouminutového balíčku nudlí.
Snídaňové cereálie: Snídaňové cereálie jsou sice prodávány jako zdravé, ale obsahují příliš mnoho cukru a z dlouhodobého hlediska škodí vašemu zdraví.	Domácí směs cereálií: Smíchejte dohromady celá zrna, která obsahují vlákninu, jako jsou ovesné vločky, otruby nebo quinoa, ořechy a sušené ovoce a možná i trochu kokosu, pokud ho máte. Můžete dokonce nahradit svůj návyk na cereálie tím, že si jednoduše dáte misku jogurtového ovocného salátu, kde nakrájíte nějaké ovoce a smícháte ho společně s jogurtem.
Margarín: Margarín je zpracován tak, aby chutnal a vypadal jako máslo. Vyrábí se z rostlinného oleje a prochází procesem hydrogenace, který ve výsledku zvýší množství transmastných kyselin.	Máslo:
Ovocné šťávy: Používejte raději pravé máslo, protože je to jen přešlehaná mléčná smetana: Ovocné šťávy jsou velmi škodlivé pro zdraví, přestože znějí zdravě. Balené ovocné šťávy mají často odstraněnou vlákninu, což urychluje asimilaci cukru.	Voda nebo smoothies: Buď se držte pití vody, abyste uhasili žízeň, nebo pokud máte pocit, že potřebujete v nápoji něco víc, zvolte smoothie. Vybírejte si ovoce, jako jsou bobule, hrušky, a nezapomeňte přidat zelenou zeleninu.
Salátová zálivka:	Vyrobte si vlastní: Na internetu najdete mnoho jednoduchých receptů na salátové zálivky, které využívají zdravé ingredience.
Maida: Vyhýbejte se všemu, co obsahuje rafinovanou mouku, protože při rafinaci se odstraňuje endosperm pšeničných klíčků a otrub. Díky tomu jsou zrna pro naše tělo prospěšná.	Celozrnná nebo vícezrnná:
Bílá rýže: Celozrnná nebo vícezrnná mouka je mnohem zdravější a poskytuje zdraví prospěšné látky, kterými je pšenice známá:	Hnědá rýže: Při rafinaci se ze zrnek rýže odstraňují všechny důležité živiny a rýže má vysoký obsah sacharidů a škrobu:
Zpracované maso: Hnědá rýže obsahuje otruby, klíčky a endosperm, které jsou tělu prospěšné:	Čerstvé maso: Mražené hamburgery, nugety, salámy, slanina a další zpracované maso zvyšují riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku o 18 %.	Čerstvé maso: Konzumace čerstvého masa je zdravější variantou než přidávání zpracovaného masa do jídelníčku.

Tipy pro výběr zdravějších alternativ

Níže uvádíme několik tipů, které se vám mohou hodit, když si dáváte pozor na vysoce zpracované potraviny:

Vyberte si celozrnné potraviny

Ať už se jedná o výběr rýže, chleba nebo mouky, celozrnné potraviny jsou vždy nejlepší volbou, protože obsahují více živin než rafinovaná bílá rýže.

Zakousněte ovoce, ořechy nebo semínka

Zakousnutí čerstvého ovoce, ořechů a semínek je skvělý způsob, jak se zasytit, uspokojit chuť na sladké a zároveň si dopřát výhody zdravých živin a tuků, které obsahují.

Používejte zbytky místo zpracovaného masa

Namísto přípravy sendvičů ze zpracovaného masa zkuste použít zbytky z večeře nebo předchozího jídla. Ty jsou rychlejší než nákup potravin, jako je salám a šunka. Dobrou cestou je také použití mletého masa k výrobě hamburgerů.

Přečtěte si seznam složek

Vždy zkontrolujte seznam složek, abyste se ujistili, že neobsahuje žádné konzervační látky nebo jen velmi málo dalších složek, jako jsou dochucovadla, potravinářská barviva a další chemické přísady.

Ujistěte se, že je váš talíř barevný

Jedním z nejlepších způsobů, jak se ujistit, že vybíráte zdravé alternativy, je ujistit se, že je váš talíř barevný a obsahuje čerstvé suroviny.

Často kladené otázky

Tady jsou často kladené otázky týkající se zpracovaných potravin:

Co jsou to ultrazpracované potraviny?

Potraviny, které obsahují všechna další aditiva, jako jsou hydrogenované oleje, emulgátory, umělá aromata, barviva a mnoho dalších složek, jsou ultrazpracované potraviny. Mnohé z těchto přísad jsou takové, které nepoznáme nebo bychom je při vaření od základu nikdy nepoužili. Většinou se jedná o chemické složky, které se používají k prodloužení trvanlivosti výrobku.

I přes špatnou pověst je třeba říci, že ne všechny zpracované potraviny jsou špatné. Například mléko je po zpracování pro konzumaci zdravější, což z něj v některých případech činí nutnost. I když tedy není možné zcela přestat konzumovat zpracované potraviny, ujistěte se, že jste vyřadili ty nejškodlivější.

Přečtěte si také:

Potraviny, které konzumovat a kterým se vyhnout před spaním
Potraviny, které konzumovat a kterým se vyhnout u pacientů s vysokým krevním tlakem
Potraviny, kterým se vyhnout při pálení žáhy nebo kyselém refluxu

.