Adam Firestone vyrůstal na vinicích a ve sklepě stejnojmenného rodinného vinařství na středním pobřeží, ale již v raném věku získal touhu po vaření piva. Své pivovarnické pokusy prováděl na přestavěném vinařském zařízení – a výsledky nebyly vždy skvělé.
Firestone si i nadále pohrával s pivními recepty a snažil se přesvědčit ostatní, aby uvěřili jeho snu o otevření pivovaru. Nakonec našel ochotného partnera v Davidu Walkerovi, svém švagrovi, a společně se domluvili na vytvoření pivovaru, který by spojil starosvětské řemeslo s kalifornskými inovacemi. V roce 1996 otevřeli v Paso Robles pivovar Firestone Walker.
První pivo této dvojice, sudově kvašené pivo anglického typu s názvem DBA (Double Barrel Ale), se stalo kalifornskou klasikou.
Společně s pivovarem v Paso má Firestone Walker pobočky v Buelltonu a Venice, každá s vlastním zaměřením. Hlavní provozovna vyrábí stěžejní piva a historická piva zrající v sudech a nabízí prohlídky pivovaru (děti od 12 let jsou vítány).
Provozovna Barrelworks v Buelltonu se zaměřuje na excentrická divoká piva. Pivovar Propagator ve Venice se specializuje na experimentální piva a limitovanou místní nabídku. Na všech třech místech se nabízejí ochutnávky piva a každé z nich má vlastní restauraci, přičemž všechny jsou vhodné pro rodiny s dětmi: V nabídce jsou velké hamburgery, domácí preclíky, fish-and-chips a pizza.