EpersianFood

11. července 2019

Komentáře : 1 Publikováno v : kabab (masová jídla) dne 11. července 2019 od : epersian food writer Štítky: íránský řízek, Perské recepty

Recept na kotlety (perské masové placičky)

Kotlety miluje každý, jednoduché a chutné jídlo připravované většinou z masa, brambor a cibule, podávané s chlebem. Tento pokrm se připravuje také s různými druhy masa, jako je kuřecí, krůtí, rybí, a dokonce i bez masa. Kotlet-e Goosht je však v perské kuchyni nejoblíbenější a nejběžnější, jeho recept najdete níže.

Vytisknout recept

5 z 1 hlasu

Kotlet Recept

Kutlet (perské bramborové placičky)

Doba přípravy40 min

Doba vaření45 min

Celkový čas1 hod. 25 min

Kurz: 1:

Kuchyně: perské jídlo

Klíčové slovo: kotletový recept

Porce: 1 porce:

Kalorie: 4 osoby

Složení

• 250 g mletého masa
• 500 g brambor
• 1 vejce
• 1 cibule
• ½ lžíce kurkumy
• 1 lžíce soli a černého pepře
• Podle potřeby Olej

Návod

• Brambory omyjte a uvařte ve vodě (mělo by stačit 25 až 30 minut).
• Když byly hotové, vodu vylijte a počkejte, až vychladnou.
• Brambory oloupejte a nastrouhejte.
• Cibuli nastrouháme zvlášť, vymačkáme ji, slijeme z ní vodu a pak ji přidáme k bramborám (aby řízky neztratily tvar).
• Teď smíchej maso, nastrouhané brambory a cibuli s vejcem dohromady.

Poznámky

Jak udělat kotlety?

Recept na perský masový kotlet (se syrovými bramborami)

Masový kotlet můžete připravit i se syrovými bramborami, které při smažení absorbují méně oleje.
Složení (pro čtyři osoby):

• Mleté maso: 350 g (nejlépe nízkotučné skopové)
• Brambory: 2
• Cibule: 1
• Česnekový prášek: 1 lžička
• Cibulový prášek: 1 lžíce
• Strouhanka:
• Vejce: 1
• Sůl: 1 lžička
• Kurkuma: 2 lžičky

Návod:

Brambory oloupejte, nastrouhejte, vymačkejte a vylijte z nich vodu. Totéž udělej s cibulí.
Teď je smíchej s masem, strouhankou a kořením a několik minut je hněť. Tuto směs nech v chladničce asi 2 hodiny; pokud nemáš dostatek času, dej ji na 5 minut do mrazáku.

Po této době vyndej mísu, naber část směsi a vytvaruj ji. Postavte pánev na sporák a nalijte do ní trochu oleje. Když je pánev rozpálená, vlož do ní řízky a smaž je v obou velikostech, dokud nejsou zlatavé. Usmažené placičky můžeš položit na ubrousky, aby se jejich olej vsákl.

Nejlepší příloha ke kotletám

• Masové placičky můžeš podávat se syrovou nebo vařenou zeleninou, například brokolicí nebo mrkví, nebo tradičně s plátky rajčat a okurky.
• K tomuto pokrmu se výborně hodí hranolky, ale vzhledem k tomu, že se zvýší příjem kalorií, se příliš nedoporučují.
• Jogurt a různé omáčky jsou také dobrou volbou.

Jogurt a různé omáčky jsou také dobrou volbou.