Dřevo na grilování a uzení se liší podle demografických lokalit. Mezi dvě oblíbené možnosti v Kansas City patří mesquite a hickory. Pokud máte zájem o použití tohoto dřeva k ochucení masa, pak se možná budete chtít dozvědět více o možnostech, které jsou k dispozici. Ve většině případů je nejlepší experimentovat s různými příchutěmi, abyste zjistili, co vám nejvíce vyhovuje.
Zde se můžete seznámit s některými nejběžnějšími druhy dřeva na uzení BBQ a s příchutěmi, které vytvářejí.
Hickory
Jedna z nejoblíbenějších dostupných možností, hickory, dodává masu výraznou chuť. Pokud se však chystáte použít tento druh, musíte být opatrní. Pokud vznikne příliš mnoho kouře, může vaše maso nakonec chutnat poněkud hořce.
Červený dub
Ze všech tvrdých dřev a dubů je červený dub považován za nejlepší. To platí zejména v případě, že se jej chystáte použít k uzení masa. Dub je sice silný, ale nepřebije vůni, chuť ani strukturu vámi vybraného masa. Pokud plánujete chlazení nebo uzení jehněčího či hovězího masa, je to nejlepší typ dřeva, které můžete použít.
Mesquite
Tento druh dřeva upřednostňuje většina restaurací. Je to proto, že je to přirozeně mastné dřevo a má tendenci hořet rychle a při vysokých teplotách. Není to však vhodný typ dřeva, pokud pořádáte grilování.
Jablečné dřevo
Tento typ dřeva má sladkou a jemnou chuť. Hodí se k přípravě vepřového masa, zejména pokud plánujete přípravu drůbeže a šunky.
Červené dřevo
Jedná se o další variantu dřeva, která je vhodná, pokud grilujete vepřové maso, ale hodí se i pro hovězí maso. Dodává masu, které připravujete, živou, mahagonovou barvu. Třešňové dřevo můžete vyvážit i jeho smícháním s pekanovým, dubovým nebo hikorovým dřevem.
Pecanové dřevo
Pecanové dřevo patří do čeledi hickory. Je skvělou volbou pro grilování, hoří velmi pomalu a dodává připravovanému masu jemnou chuť. Kromě toho je to skvělé dřevo na uzení; může však být poněkud štiplavé a měli byste ho používat jen s mírou.
Další dřeva, která stojí za zvážení
Existují i další dřeva, která jsou pro grilování a uzení velmi oblíbená. Patří mezi ně:
- Švestka
- Hrušeň
- Jasan
- Starší olše
- Malva
- Cedr, rozmarýn, platan, eukalyptus, jedle, borovice, jilm, cypřiš a cedr
.