Cuketa besan sabdží, indické recepty z cukety

Cuketa besan sabdží, suchý zeleninový indický recept z cukety a besanu neboli gramové mouky.

Přiznám se: dlouho jsem si myslela, že cuketa je jiný druh okurky, který se používá jen do raity a salátů. Neznal jsem ani indický název pro cuketu, když jsem tuto zeleninu nikdy neviděl v Kérale nebo dokonce v Hajdarábádu.

Zdá se, že cuketa je ve skutečnosti ovoce, nikoli zelenina, a je úzce příbuzná s tykví hřebenovou, která je v Indii oblíbenou zeleninou.

V každém případě jsem chtěla vyzkoušet indický recept s cuketou a zvolila jsem tu nejjednodušší variantu – rychlé a jednoduché sabdží s besanem. Podívejte se také na indické smažené brambory (bez cibule, bez česneku), smažené batáty a sezamový recept na tofu.

Tento recept je bez cibule a bez česneku, vhodný pro džinisty.

Cuketový besan sabdži
Doba přípravy
10 min

.

Doba přípravy
15 min

Celkový čas
25 min

Cuketový besan sabdži, suchý vegetariánský indický recept s cuketou a besanem neboli gramovou moukou.
Autor: nags
Typ receptu: Sušená slanina, slanina, slanina, slanina, slanina, slanina, slanina, slanina:
Kuchyně: indická
Přidává se:

Složení
  • 2 cukety, oloupané, omyté a nakrájené na malé kostičky (asi 3 šálky)
  • 3 lžíce besanu / bengálské gramové mouky
  • 1 lžička červeného chilli prášku
  • ¼ lžička kurkumového prášku
  • ⅛ lžička hingu / asafoetidy
  • 1 lžička rýžové mouky (nepovinné)
  • Sůl podle chuti
  • 1-2 lžíce oleje
  • 1 lžička kmínu / jeery
  • ¼ lžičky hořčičných semínek
  • Několik lístků kari

Návod
  1. Přidejte besan, sůl, chilli, kurkumu, rýžovou mouku (pokud používáte) a hing ke kostkám cukety.
  2. Dobře promíchejte konečky prstů, až se kousky cukety ve směsi dobře obalí. Odstavte.
  3. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte hořčičná semínka a kmín.
  4. Když hořčice praskne a kmín zasyčí, přidejte kari listy a cuketovou směs.
  5. Dobře promíchejte, dokud se kousky cukety neobalí v oleji.
  6. Smažte na mírném plameni za občasného míchání, dokud nejsou kousky uvařené doměkka. Přidejte sůl.
  7. Pokud cuketu neloupete, budou kousky držet tvar a budou pevnější, takže záleží na vás, jak chcete, aby to dopadlo.
  8. Podávejte horké.

3.5.3208

Cuketový beasan sabji podávejte horký s vařenou rýží nebo chapatis.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.