Propylenglykol je viskózní, bezbarvá kapalná sloučenina, která je téměř bez zápachu, ale má slabě nasládlou chuť. V průmyslovém měřítku se vyskytuje ve výrobcích, jako jsou nemrznoucí směsi, polštáře a barvy.
V potravinách se jeho množství považuje za farmaceutickou kvalitu a je běžnou potravinářskou přísadou nebo složkou kosmetických výrobků, koření a přírodních aromat. Propylenglykol jako potravinářská přísada je vzhledem ke svému toxikologickému profilu Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv USA (FDA) „obecně uznáván jako bezpečný“.
Co je to propylenglykol?
Propylenglykol (1, 2-propandiol) je syntetický diolový alkohol, který je téměř bez chuti a zápachu a pochází z ropných produktů. Ve farmaceutických přípravcích se používá jako rozpouštědlo.
U kosmetických přípravků stabilizuje výrobky a zabraňuje jejich tání při vysokých teplotách nebo mrznutí při nižších teplotách. V potravinářství zachovává ve výrobcích vlhkost a pomáhá rozpouštět barviva a aromata. Často se používá jako:
- Jako prostředek proti usazeninám.spékací látka
- An Antioxidant
- Zpevňovač těsta
- Zhušťovadlo
- Stabilizátor
- Rozpouštědlo
- Emulgátor
- Konzervant
Propylenglykol se nachází v mnoha různých potravinářských výrobcích. Podle našich zkušeností je však jen zřídkakdy uveden na etiketě s výživovými údaji. Je to proto, že pokud je použit jako příchuť nebo barvivo nebo nosič či rozpouštědlo namísto přímé složky, nemusí být uveden na výživové etiketě. Mezi běžné potraviny, které obsahují propylenglykol, ale neuvádějí se na etiketách složek, patří např:
- Nealkoholické nápoje
- Mražená jídla
- Umělá sladidla
- Potraviny s přírodními příchutěmi
- Koření
- Marinády a dresinky
- Dortové směsi
- Mrazivé směsi
- Potravinářská barviva
- Potravinářská barviva
- Pečivo
Argumenty pro použití propylenglykolu v potravinách nebo kosmetice
Propylenglykol jako přímá i nepřímá přísada do potravin je Úřadem USA pro potraviny a léčiva (FDA) „obecně uznáván jako bezpečný“ (GRAS). V Evropě je povolen pouze jako rozpouštědlo nebo emulgátor a v konečném výrobku nesmí překročit 0,45 gramu na libru.
Kromě alergiků nebo případů nadměrné konzumace nebyly zaznamenány žádné další případy jeho nežádoucích nebo toxických účinků v potravinách. Ve skutečnosti je profil toxicity velmi nízký a výskyt toxicity je vzácný.
Ve skutečnosti byla většina případů toxicity důsledkem vysokých dávek léků nebo neobvyklých okolností, jako například u jednoho muže, který vypil obsah balení ledu. Doposud se neprokázalo, že by byl spojen s rakovinou nebo reprodukčním zdravím, a navíc nejsou zaznamenána žádná úmrtí způsobená jeho konzumací.
Argumenty proti používání propylenglykolu v potravinách nebo kosmetice
Hlavní argument proti zařazení:
Světová zdravotnická organizace doporučuje maximální spotřebu 25 mg/kg/den (1. 8 g/den pro 75 kg muže) propylenglykolu při použití jako potravinářské přísady. Ačkoli je toxicita vzácná, odhady naznačují, že současný příjem je vyšší než doporučená hodnota. Proto by bylo vhodné snížit zdroje této sloučeniny v potravě.
Potenciální zdravotní riziko:
U jedinců s normální funkcí jater a ledvin se propylenglykol poměrně rychle odstraňuje z krve a vylučuje. U jedinců s onemocněním ledvin nebo jater však tento proces nemusí být tak účinný.
To může vést k hromadění propylenglykolu a kyseliny mléčné v krevním řečišti, což způsobuje příznaky toxicity a acidózy. Proto může být nebezpečný pro osoby s onemocněním ledvin nebo jater.
Alergenita:
Odhaduje se, že zhruba 3,5 % lidí má alergii na propylenglykol. Nejčastější kožní reakcí neboli dermatitidou je vznik vyrážky na obličeji nebo generalizované vyrážky po celém těle v důsledku expozice. Systémová, generalizovaná dermatitida byla hlášena po konzumaci potravin s propylenglykolem nebo při užívání léků, které ho obsahují.
Dostupnost náhrad:
Běžnou náhradou je propandiol. Propandiol se získává z fermentace kukuřičného cukru namísto ropy. Dále jsou k dispozici nesyntetické látky, které jsou dokonalou náhradou.
Proč není povolen v paleo certifikaci:
Propandiol a propylenglykol nejsou povoleny v žádném programu paleo certifikace. Propylenglykol je syntetická látka, propandiol se získává z obilovin. Dále jsou v programu Paleo běžně dostupné náhražky.
Jak se vyhnout propylenglykolu v potravinách
Většina potravin obsahujících propylenglykol jsou zpracované potraviny. Konzumací čerstvé stravy z celých potravin se můžete většině zdrojů vyhnout. I když tak život vždy nefunguje, můžete si být jisti, že certifikované paleo výrobky tyto přídatné látky neobsahují.
Propylenglykol není v našich programech povolenou kosmetickou přísadou ani potravinářským aditivem. Certifikované výrobky byly během procesu auditu prověřeny, aby bylo zajištěno, že jej neobsahují.