Cinnamon Roll Pull Apart Bread

Potřebovala jsem ideální příležitost, abych si ho udělala, a věřte mi, že když jste uprostřed zkouškového období, potřebujete nějakou tu skořicovou dobrotu, která vás vytáhne z následujících dvou týdnů. je to opravdu perfektní. Je to extra skořicové a díky zavinutému těstu je tahání chleba od sebe ještě zábavnější!“

Mmmm, jen se podívejte na ty závity polštářkově měkkého těsta, které se rozbalují, když od sebe oddělujete jednotlivé vrstvy…
Uspokojení z toho, že se vám to povedlo, stojí za to, abyste museli čekat, než to vykyne. Říkala jsem si, že bych mohla taky potřít vanilkovou polevou, jen tak pro radost. Jo a pokud jde o zbytky (ha, to asi nemá šanci, ale…), dokážete si představit, jak dobrý by tenhle chleba byl na francouzské toasty? Jakákoli záminka k snídani a já jdu do toho. Jen se na to podívej, no tak, víš, že je tvým osudem tohle sníst.“
Každopádně, nepotřebuješ, abych tě rozptylovala od pečení tohohle hned. teď. Jdi míchat!

Cinnamon Roll Pull Apart Bread
převzato z knihy Flo Brakerové „Pečení pro všechny příležitosti“
a inspirováno skořicovým chlebem Joy the Baker-.Cukrový chléb Pull apart

2 3/4 šálku (13 oz / 360 g) hladké mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
3/4 lžičky soli
2 1/4 lžičky sušeného aktivního droždí
1/4 šálku (2 oz/ 55 g) cukru
1/3 šálku (80 ml) mléka
1/4 šálku (2 oz / 55 g) másla
1/4 šálku (60 ml) vody
2 vejce
1 lžička vanilkového extraktu

Pro náplň
2/3 šálku (5.3 oz / 150 g) tmavě hnědého cukru
2 lžíce mleté skořice
1 lžička kukuřičného škrobu

1/4 šálku (2 oz / 55 g) másla, rozpuštěné

Na polevu
3/4 šálku (3 oz / 85g) moučkového cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
horké vody

Do mísy stojanového mixéru s připevněným pádlem dejte kukuřičný škrob, cukr, droždí, sůl a 2 šálky (9 oz / 85g) másla.2 oz / 260 g) mouky.

Mléko a máslo zahřívejte v malém hrnci, dokud se máslo nerozpustí. Odstavíme z ohně a přidáme vodu. Nechte ji asi minutu vychladnout, pak přidejte vanilku a všechnu tekutinu nalijte do mísy s moukou. To vše míchejte, dokud nejsou všechny suché přísady navlhčené.

Začněte mixovat na nízkých otáčkách, když přidáváte vejce jedno po druhém, dokud nejsou právě zapracovaná. Zastavte mixér a přidejte do mísy další 1/2 šálku (2,3 oz / 65 g) mouky. Znovu míchejte při nízkých otáčkách asi půl minuty. Přidejte další 2 lžíce mouky a míchejte při střední rychlosti, dokud nezískáte hladké, mírně lepivé těsto (asi 45 sekund).

Na pracovní ploše posypané 2 lžícemi mouky hněťte těsto, dokud se nebude lepit (asi 1 minutu). Vložte těsto do velké, olejem vymazané mísy a přikryjte ji potravinovou fólií. Nechte těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což by mělo trvat asi hodinu.

Zatímco těsto kyne, připravte náplň smícháním tmavě hnědého cukru, skořice a kukuřičného škrobu v malé misce.

Jakmile je těsto hotové, lehce poprašte pracovní plochu moukou a opatrně na ni těsto vyklopte, přičemž na vrch těsta nasypte ještě trochu mouky. Těsto rozválejte na čtverec o rozměrech zhruba 40 x 40 cm a celý povrch těsta potřete asi 2/3 másla.

Těsto rovnoměrně potřete 3/4 náplňové směsi na povrchu másla a poté těsto pevně srolujte do špalíku.
Položte špalek vodorovně na pracovní plochu. Vezměte si kousek nitě a podle níže uvedených pokynů těsto nakrájejte:

Na kousku pečicího papíru pomocí válečku zploštěte každý plátek na tloušťku 3-4 mm. Povrch každého zploštělého plátku potřete trochou zbylého rozpuštěného másla a posypte asi 3/4 lžičky náplňové směsi. Pokládejte je na sebe tak, abyste měli 4-5 hromádek, z nichž každá bude obsahovat asi 5 plátků.

Vymažte formu na bochník 9x5x3 palce a předehřejte troubu na 350 stupňů F (180 stupňů C). Vložte hromádky těsta do vymazané formy, volně je přikryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě asi 30 minut kynout.

Chléb pečte 25-35 minut, kdy by měl být na povrchu zlatohnědý. Nechte ho 15 minut vychladnout v pekáči na mřížce. Mezitím připravte polevu tak, že do moučkového cukru v malé misce po troškách vmícháte vanilku a pak horkou vodu, dokud nezískáte mírně řídkou polevu.

Přejíždějte nožem na máslo po okraji pánve a opatrně vyklopte bochník na mřížku. Chléb opět přiklopíme správnou stranou a potřeme ho polevou.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.