Capellini vs. špagety – jaký je mezi nimi rozdíl?

Existuje tolik různých druhů těstovin – jen z Itálie jich pochází více než 300 druhů. Může být opravdu těžké zapamatovat si všechny názvy různých druhů těstovin nebo je dokonce od sebe rozeznat, zvláště když vypadají tak podobně.

Dvě nejpodobněji vypadající těstoviny jsou capellini a špagety, vypadají téměř stejně a chutnají velmi podobně.

Jaký je tedy rozdíl mezi capellini a špagetami? Při bližším pohledu byste si všimli, že capellini jsou ve skutečnosti o dost tenčí než špagety. Většina z nás by dokázala z celého sáčku těstovin vybrat špagety, jednoduše proto, že jsou to pravděpodobně nejoblíbenější těstoviny, které se jedí po celém světě.

Rozdíl ve velikosti mezi špagetami a capellini se nemusí zdát tak významný, ale ve skutečnosti je to v hotovém pokrmu docela rozdíl. Zde je více informací o špagetách a capellini, které vám pomohou rozlišit je a zjistit, které těstoviny použít do kterého pokrmu.

Vše o špagetách

Do kategorie špaget je řazeno mnoho dlouhých, stužkou krájených druhů těstovin, ale všechny si zaslouží být oceněny samostatně.

Špagety jsou díky své cenové dostupnosti a snadné přípravě zdaleka jedny z nejoblíbenějších těstovin, které se konzumují po celém světě. Špagety znamenají „malý provázek“, což je přesně to, čemu se špagety podobají.

Vzhledem ke svému tvaru se špagety tradičně podávají s jednoduchými omáčkami, jako je olivový olej, marinara, čerstvé pesto nebo víno a omáčky na bázi másla. Špagety mají střední hustotu, a proto se skvěle hodí k vaření al dente, protože budou křehké, ale stále budou mít říz.

Díky tenkému řezu špaget můžete dosáhnout dobrého poměru omáčky a těstovin, což si každý přeje od dobré mísy těstovin.

Jak uvařit špagety

Znalost správného vaření špaget je nejlepší způsob, jak si zajistit domácí, lahodnou mísu dokonalých těstovin. Zde je nejlepší způsob, jak uvařit špagety:

• Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu.
• Do vody přidejte špetku soli a trochu olivového oleje.
• Když je voda ve varu, vhoďte do ní špagety.
• Těstoviny do vody zamíchejte.
• Po 8 minutách špagety vyzkoušejte. Pokud jsou stále tvrdé, nechte je tam ještě minutu a pak je znovu ochutnejte. Těstoviny by měly být uvařené al dente, tedy měkké, ale stále lehce kousavé.
• Těstoviny slijte v cedníku a přidejte ještě trochu soli a olivového oleje, aby se neslepily.

Je těžké tvrdit, že je něco více uklidňujícího než mísa teplých boloňských špaget, a jednoduché špagety bychom měli ocenit za všechna chutná a hřejivá jídla, která nám poskytují, a přitom jsou super rychlé a jednoduché na přípravu!“

Vše o capellini

Capellini jsou také známé jako špagety z andělských vlasů a patří mezi nejkvalitnější těstoviny, které můžete dostat. Těstoviny Capellini jsou velmi tenké, s drobnými vlákny, která měří přibližně 0,85 až 0,92 mm. Těstoviny capellini se sice rychle uvaří, ale jejich dokonalé zpracování může být složité, protože je lze snadno rozvařit.

Pokud jsou těstoviny capellini správně připravené, mají jemnou, měkkou chuť a strukturu, ale pokud se rozvaří, může z nich být velká kaše. Těstoviny capellini se skvěle hodí do jednoduchých a lehkých omáček, jako je například pesto, nebo do pokrmu primavera.

Jak uvařit capellini

Jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba při vaření capellini dosáhnout, je zabránit slepení těstovin. Pokud těstoviny capellini skončí rozvařené a celé slepené, jsou spíše nepoživatelné.

Tady je nejlepší způsob, jak uvařit těstoviny capellini:

• Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu.
• Do vody přidejte sůl a olivový olej.
• Jakmile se voda začne vařit, přidejte těstoviny capellini.
• Těstoviny capellini opatrně zamíchejte, aniž byste porušili vlákna.
• Chcete-li mít těstoviny al dente, nechte je za občasného míchání vařit 4 minuty odkryté.
• Těstoviny stáhněte z ohně a propláchněte.
• Podávejte ihned s preferovanou omáčkou.

Místo vaření můžete špagety také vařit v páře. Návod na vaření špaget v páře krok za krokem si přečtěte zde.

Těstoviny capellini neboli těstoviny s andělskými vlasy se běžně kombinují s mořskými ingrediencemi. Při použití capellini je nejlepší zachovat jednoduchost s několika rafinovanými, čerstvými přísadami.

Jiné těstoviny podobné špagetám a capellini

Shodou okolností existuje několik různých druhů těstovin, které spadají do kategorie těstovin krájených na mašličky, kde se nacházejí špagety a capellini. Rozlišení těchto těstovin vám může pomoci přiřadit je doma ke správné omáčce, nebo vám prostě dodá jistotu, že až příště navštívíte italské bistro, dokážete pojmenovat všechny těstoviny.

Zde jsou uvedeny všechny druhy těstovin, které spadají do kategorie těstovin krájených na pásky, a také jejich jedinečné vlastnosti:

• Špagety – Špagety jsou nejběžnější těstovinou v této kategorii. Jedná se o dlouhé nudle, které se vyrábějí se střední hustotou.
• Capellini – Capellini jsou velmi tenké těstoviny, které jsou extrémně jemné a které se při převaření rozpadají a kašovité. Známé jsou také jako těstoviny s andělskými vlasy.
• Vermicelli – Vermicelli znamená v italštině malí červi, což nemusí být nutně lákavé. Jsou podobné špagetám, ale jsou o něco silnější.
• Linguine – Těstoviny linguine jsou širší než špagety a jejich vlákna mají zaoblené okraje.
• Tagliatelle – Tagliatelle se běžně vyrábějí z těsta obohaceného vejcem. Jsou to středně široké těstoviny a skvěle se hodí k masitějším omáčkám.
• Fettuccine – Fettucine jsou ploché, silné nudle. V překladu z italštiny znamená malé stužky, protože velmi připomínají malé stužky.
• Pappardelle – Široké, velké ploché nudle, nudle pappardelle jsou širší než fettuccine a do těsta se často přidává navíc vejce.
• Bucatini – Bucatini vypadají podobně jako špagety, nudle bucatini však mají uprostřed otvor, který prochází téměř jako brčko. Známé také jako perciatelli.
• Lasagne – Lasagne jsou ploché těstoviny, které se běžně vrství s masovou a sýrovou omáčkou a vytvářejí tak klasický pokrm lasagne.

Běžně se vyskytující chyby, kterých je třeba se vyvarovat při vaření špaget a capellini

Vaření těstovin může být úžasně jednoduché, pokud víte, jak na to, ale existuje poměrně dost běžných chyb, kterých se lidé dopouštějí a které mohou těstoviny zcela zničit.

Představujeme vám nejčastější chyby, kterých se při vaření těstovin dopouštíte, a co můžete udělat, abyste se jich vyvarovali.

Používání malého hrnce – Mnoho lidí dělá tu chybu, že používá příliš malý hrnec. Pokud těstoviny přidáte do malého hrnce, sníží se teplota vody. Čím déle trvá, než se voda vrátí do varu, tím jsou těstoviny hrudkovitější a kašovitější. Použití menšího hrnce má také za následek vyšší poměr vody a škrobu, což se projeví lepivostí těstovin. Doporučujeme použít stejný hrnec, který používáte ke smažení potravin (včetně brambor). Tento seznam si můžete prohlédnout zde.

Nepřidávání soli – Přidávání soli do vody je zásadní. Ve skutečnosti se neprovádí kvůli ochucení těstovin, ale spíše proto, aby vnější strana těstovin byla drsnější, což zabrání jejich osliznutí. Ano, sůl pomáhá těstoviny ochutit, ale důležitější je, aby se těstoviny neslepily.

Nemíchání – Těstoviny musíte během vaření míchat. Pokud to neuděláte, budou těstoviny hrudkovité a všechny slepené dohromady.

Související otázky

Můžu fettuccine nahradit špagetami?

Spaghetti a fettuccine jsou si trochu podobné, ale lepší náhradou za fettuccine by byly linguine nebo tagliatelle, v závislosti na typu omáčky, kterou budete do těstovin přidávat.

Můžu linguine nahradit špagetami?

Přestože patří do stejné kategorie těstovin, používají se v různých pokrmech. Linguine jsou ploché nudle, zatímco špagety jsou kulaté. Špagety se tradičně podávají s masem a rajčatovými omáčkami, zatímco linguine se podávají s pestem nebo mořskými plody.

Linguine se nejlépe hodí k řídkým omáčkám a špagety k silnějším, takže se vzájemně příliš nenahrazují.

Existuje stupnice těstovin?

Překvapivě existuje číselná stupnice, která měří tloušťku těstovin.

Spaghetti se na ní řadí na 5 a normální špagety budou mít vždy 5. Capellini se na stupnici pohybují mezi 1 a 2, což ukazuje, o kolik jsou tenčí než špagety.

Kolik druhů těstovin existuje?

Na světě se vyskytuje asi 350 druhů těstovin a existuje pro ně téměř čtyřikrát více názvů, než kolik jich je.

Například těstoviny farfalle se mohou nazývat také motýlek nebo motýlí těstoviny. Různé tvary a druhy těstovin se používají k různým účelům.

Capellini vs. špagety

Ačkoli se to může zdát banální, mezi capellini a špagetami je velký rozdíl a výběr toho, které použijete do příštího těstovinového pokrmu, může jídlo rozhodnout.

Ideální způsob, jak vytvořit ty nejlepší těstovinové pokrmy, je vědět, který typ těstovin se nejlépe hodí k určité omáčce. Některé jsou určeny pro silnější omáčky, například capellini a špagety, a jiné pro řidší omáčky, například linguine.

Znalost těstovin a jejich různých způsobů použití vám poskytne správné nástroje k tomu, abyste se stali mistry v kuchyni, pokud jde o servírování italské kuchyně.